中國咖啡為何難創“大牌”？

　　國際咖啡展近日在國際展覽中心落幕。仔細觀察可發現，展會期間受到追捧的咖啡品牌多為“外來客”，中國本土尚沒有出現在國際上叫得響的大牌子咖啡制造商與連鎖店。業內人士表示，由于咖啡文化的缺失與資本投入的匱乏，中國咖啡業還處在爬坡期。

　 人均年消費不到五杯

　　中國北上廣深等一線城市的街頭，咖啡店是不曾缺失的風景，某些都市白領甚至達到了“無咖啡不歡”的境界，常年啜飲品味之后，練就了一條敏銳的舌頭，分辨得出每杯咖啡濃度甚至產地的差異。

　 但咖啡的“發燒友”在中國還是少數派。據在行業內摸爬滾打了十幾年的業內人士介紹，近十年來，中國的咖啡消費持續上漲，每年增量都可以達到兩位數，但直到現在，咖啡的年人均消費量也只有四杯多，而近鄰日本和韓國卻達到了340杯與300杯，歐美等國的數字更加驚人。

　　咖啡生產企業成長緩慢

　 雖然人均的消費量有限，但乘以龐大的人口基數，中國咖啡消費市場的規模還是相當可觀的。最近幾年，“彩云之南”的咖啡種植發展得如火如荼，占到了我國咖啡生產總量的95%以上，我國咖啡產量也占到了世界總產量的1%左右。無論是從緯度、土壤還是氣候來說，云南的環境都適合咖啡種子生根發芽，據統計，該地的咖啡種植面積已經達到132萬畝，咖啡豆年產量在八萬噸左右，由此催生的企業也達到了龐大的數量。

　 云南咖啡豆的品質吸引了來自全世界的采購商，據了解，無論是快消品巨頭雀巢還是連鎖咖啡店翹楚星巴克，都從云南購買大量咖啡豆進行加工生產。

　 拿了“國際化”的銀子，本土咖啡生產商卻沒有從蹣跚的嬰孩迅速長大成人，雖然企業數量不少，但都停留在產業鏈的下游，發展尚未成熟，業務范圍僅僅局限在供應原料上，企業多、小、散，綜合性的龍頭企業至今沒有出現，無論從國內外市場占有率還是消費者評價方面，我國咖啡從業者仍處于“失語”的狀態。“從咖啡豆來說，云南小粒咖啡還是挺受歡迎的，但也沒有什么牌子能讓人記住。”從事咖啡相關貿易的一家公司的負責人表示。

　 “散兵游勇”還待磨礪

　 提起咖啡店，大多數中國人腦海中都會浮現“美人魚”和“三粒咖啡豆”形態的LOGO——星巴克與COSTACOFFEE已經漂洋過海，在中國遍地開花。而在速溶咖啡行業，“雀巢”與“麥斯威爾”也已經爬上了中國大小超市的貨架。而至今尚未有一家中國的咖啡店、咖啡品牌在本土獲得廣泛口碑。

　 “我們沒有‘星巴克’，一是因為文化，二是因為資本。”北京咖啡行業協會秘書長白芳表示，咖啡的歷史已經有700年左右，而在中國直到本世紀才開始發展，缺乏歷史沉淀與文化底蘊，氛圍沒有建立的前提下，建立連鎖店無論從經營模式還是管理文化上，都困難重重。從商業操作上，因為市場回報慢，早期還要有大量資金的投入，很難賺到“快錢”，加上前景的不明朗，資本持有者都在觀望。

　 無論是在咖啡生產制造的專業領域，還是在普通消費者那里，所謂的“咖啡大牌子”還是被公認為星巴克、雀巢等一類冠有外文姓氏的西方來客，國內“數得上名號”的品牌屈指可數。國內從一線到二、三線城市雖然開設了大大小小的“特色咖啡店”，但都是沒有形成氣候的“散兵游勇”，影響半徑基本不會超過一個城市，甚至一個街區。

來源：中國食品安全報

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