我國蛋品消費市場仍將持續增長

　　在近日舉辦的吉林省農產品深加工產業發展論壇暨吉林省食品學會年會上，吉林大學軍需科技學院院長、博士生導師劉靜波，分析了我國蛋品消費市場狀況。他認為，蛋品消費市場未來仍是增長趨勢。

　 劉靜波介紹，我國禽蛋消費主要集中在北方地區，尤其是雞蛋消費主要在北方，南方則消費水禽蛋較多。消費大省是山東、廣東、河南、江蘇、河北、安徽、四川、遼寧、浙江和湖北。其中消費強省山東、廣東、河南和江蘇四省之和占全國總需求約32%。農村地區的禽蛋消費總量保持平穩，城鎮地區的禽蛋消費總量比重持續上升。

　 禽蛋消費量隨收入水平的提高而增長，不同收入水平的城鎮居民對禽蛋的購買量差異較大。2010年，我國禽蛋消費達2826.8萬噸，較2009年增加1.81%。若按照雞蛋消費約為禽蛋消費的85%計，2010年全年雞蛋消費量達2402.8萬噸。從2000年—2010年中國禽蛋消費量變化來看，雞蛋需求一直保持穩中有升的增長趨勢，從2204萬噸增加到2827萬噸，年均復合增長率為2.52%。

　 從消費形式看，禽蛋絕大部分以鮮殼蛋形式消費。53%為家庭消費，28%為戶外消費包括餐飲行業和企業食堂消費，19%為工業消費包括保潔蛋、食品行業及深加工等。禽蛋家庭消費量增長速度，大大低于工業消費和戶外消費增長的速度。

　 中國禽蛋消費的未來發展趨勢是，禽蛋家庭戶外消費持續增長，但比重下降;而工業消費和戶外消費數量和比重將同增長。從城鄉消費結構看，未來禽蛋消費繼續以城鎮消費為主，城鎮居民家庭人均禽蛋購買量會下降，但總消費量繼續上升，農村地區家庭人均禽蛋消費量和總消費量也會持續上升。

來源：中國食品報

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