7月起膨化食品禁用含鋁添加劑

　　前不久，國家衛生計生委等五部門近期聯合發文，對含鋁食品添加劑的使用做出調整。今年7月1日起，酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉不能再用于食品加工和生產；饅頭、發糕等面制品（油炸面制品、掛漿用的面糊、裹粉、煎炸粉除外）不得添加硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨，而膨化食品中也不再允許使用任何含鋁食品添加劑。

　　據了解，食物中天然存在的鋁含量很低，經鋁制劑處理過的飲用水中含量也很低，使用鋁制炊具和錫紙帶來的鋁更少。人們常吃的鋁含量較高的食品包括：海蜇、油條、油餅、粉條、麻花、饅頭等使用含鋁添加劑制作或加工的食品。

　　吉林省經濟管理干部學院現代農業學院副院長劉春娟表示，國家衛生計生委等5部門發布公告，調整含鋁食品添加劑使用規定。決定自2014年7月1日起，禁止將酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉用于食品添加劑生產、經營和使用，膨化食品生產中不得使用含鋁食品添加劑，小麥粉及其制品除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外生產中不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨。

　　“鋁是慢性的、蓄積性的神經毒素。”劉春娟說：“近幾年研究表明，如果人體內鋁含量累積多了，對人的神經系統有危害，可能會造成老年癡呆。尤其是對正在發育過程中的小孩，會存在一定的風險。”

　　“含鋁添加劑調整新規定出臺后，有3種是禁止使用的添加劑，以前在饅頭中使用的復合膨松劑中含有的明礬，現在不允許使用了，但油條和麻花中是可以使用的，建議人們不要大量集中食用含鋁的食品。”劉春娟說。

　　“孩子們吃的膨化食品中含有明礬類的添加劑，主要起到酥脆作用，其實膨化食品可以用物理擠壓等方法加工形成。”劉春娟說：“在購買食品時，要仔細看看食品的外包裝上配料表一欄中是否含有硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨。”

來源：中國食品科技網

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