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源森生物黑科技來襲，全球首款常溫即食植物肉誕生

來源：中國產業經濟信息網時間：2020-08-26

　　在植物肉開始橫掃全球，登上各大網站頭版頭條之時，不少人都開始驚呼，屬于植物肉的時代即將到來，人類的又一次飲食革命即將開始。

　　由于植物肉巨頭Beyond Meat生產的植物肉為低溫短保質期，國內的植物肉初創企業在產品生產時多少帶些模仿性質，大多數國內企業缺乏自主研發生產能力，代工產品也多以低溫短保質期的植物肉為主，在產品形態上也多為肉餅，更接近于西方人的食用口感。

　　新產品雖然很多，但同質化卻很嚴重，在這種情況下，一家既有專業團隊，又有生產工廠的新興植物肉開發企業源森生物結合市場需求，思考植物肉的另一種形態，可不可以研發一款常溫長保質期，符合即食產品要求的植物肉產品呢？

　　夢想終于照進現實，通過兩年多的研發，源森生物的首款常溫長保質期植物肉產品已經誕生了。

　　作為一款常溫長保質期的植物肉產品，保質期能有多長呢？源森生物研發的植物肉在零添加零防腐劑的情況下，通過特有的技術包裝后常溫下可保存長達12個月。相比于需要低溫保存短保質期的產品，這款產品極大的延長了植物肉產品的保質期，無需嚴苛的冷鏈環境，降低了植物肉運輸、儲藏等各個環節的成本，使得在任何時候隨心食用植物肉變成了可能，擴大了植物肉的食用場景。

　　現有的植物肉產品多以健康飲食、營養豐富為賣點，但這些植物肉產品需要進行二次加工才可食用，對于現在快節奏的生活稍顯落伍。而在烹飪過程中，可能會采用煎炸等方式，油溫過高，很容易破壞植物肉內部的營養成分，還會在蛋白質中產生雜環胺等有害致癌物質，無法達到食用植物肉提升健康的目的。

　　常溫長保質期實現了產品的即食化，源森植物肉產品中添加鈣鐵鋅硒等多種礦物質，并含有充足的蛋白質，產品的即食化，免除了食品在加熱過程中的高溫對于營養物質的破壞，使得原汁原味的營養更容易被吸收。

　　常溫長保質期也使得植物肉產品有機會向零食化過渡，零食化已成為目前食品發展的新趨勢，第四餐及夜食經濟也正在崛起。低溫短保質期的植物肉產品需要花費時間去烹飪，食用場景也多以正餐為主，食用過程的復雜化讓不少人都望而卻步，而即食產品的方便快捷則更容易改變這個問題。源森生物通過開發常溫長保質期的產品，使植物肉零食化向前推進了一大步。