未來食品將趨于冷藏運輸方式進行

食品非熱加工技術也就是冷藏運輸與設備”是“十一五”時期國家“863”計劃現代農業技術領域的課題，也是國際食品工程學科和食品制造高新技術領域的前沿性熱點課題。經過4年的努力，課題組共研制開發新裝置12個，申請和獲得專利51項，其中發明專利34項，實用型專利17項，發表論文138篇，開發新產品10個。同時還通過資源的合理配置與優勢集成，形成了技術創新的有機整體和非熱加工技術創新聯盟，初步建立起非熱加工技術研究平臺，構建了較完善的非熱加工技術研究體系，為我國食品非熱加工技術研究與超高壓食品產業開發提供了有效的支撐。

非熱加工是一種新興的食品加工技術也就是冷藏運輸，主要用于殺菌與鈍酶，包括超高壓、高壓脈沖電場、高壓二氧化碳、電離輻射、脈沖磁場等技術進行食品加工。與傳統的“熱加工”技術相比，食品“非熱加工”具有殺菌溫度低，能更好保持食品固有營養成分、質構、色澤和新鮮度等特點。同時，非熱加工對環境污染小、加工能耗與污染排放少。因此，該技術在食品產業中的應用已成為國際食品加工業的新增長點和推動力。

近年來，發達國家普遍重視食品非熱加工技術也就是冷藏運輸的發展。歐盟在第五和第六框架計劃項目FP5和FP6中都設立了資助非熱加工技術領域的科研經費，僅FP6框架項目對兩個非熱加工項目的資助經費就達2300萬歐元。而美國對非熱加工技術研究更為重視，包括美國軍方、農業部和食品藥物管理局等多個部門都有大量經費資助。目前，非熱加工技術在發達國家得到了快速的產業化應用。美、加、法、德、日等國家已經通過非熱加工技術的食品安全評價，并獲準該技術在果蔬、肉制品、水產品等領域進行商業應用。

來源：中國冷鏈產業網

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