傳統冷庫經營陷入困境 變革成出路

隨著冷鏈物流的發展，傳統冷庫設計對冷鏈發展的制約已經日益明顯，甚至許多傳統冷庫的經營陷入了困境。當前物流業最熱門話題，莫過于冷鏈產業。冷鏈產業是一個在中國剛剛興起、充滿商機的行業，也是一個與食品安全乃至生命安全休戚相關的產業。

據了解，一直以來經營者雖然也努力嘗試改善交易環境，將原有的批發市場向物流中心轉型，但是由于缺乏專業的冷庫建造知識，他們的決策受到限制，往往做出錯誤決策，建設場地往往不符合物流中心的基本要求，無法成功實現轉型，這樣的案例在各個大城市都是存在的。要改變目前這種現狀，需要物流專業人士參與決策，并且改善冷鏈物流環境，這是一個長期的工程，需要各個層面的共同推動。

中國冷鏈物流網路起步較晚，發展滯后，在中國冷鏈物流模式中還存在很多問題。以初級農產品為例，最薄弱的是農產品的收購和批發這兩個環節。農產品批發市場的環境臟亂差是非常普遍的現象，產品的交易場所、運輸過程根本無法滿足食品冷庫的要求。很多普通百姓食用的果蔬禽肉，都是經過環境較差的批發市場流向超市、流向果蔬店，最終端上百姓的餐桌。

專家稱，冷鏈的標準應該代表一種普遍的水平，最好不涉及太多技術的問題，而中國的冷鏈標準有很多部分與企業脫鉤，不太適用于企業的實際運作，這對企業的經營形成一定的障礙。比如說對速凍冷庫的具體限制，不同產品的適宜溫度不一樣，對溫度限制得過于嚴格反而會造成資源的浪費，溫度是由客戶要求、食品種類的不同而決定的。

來源：中國食品機械設備網

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