把握冷鏈脈勢傳承冷鏈之精髓

如今國家經濟發展水平提高，人民生活逐步改善，各行各業欣欣向榮的發展，在滿足了基本生活的同時人們開始注重起飲食的健康。唐朝李白嗜酒如命，具有“千金散盡還復來”的“酒詩風韻”，可見古人與當今的人都有同樣的情懷，對大快朵頤的喝酒吃肉“情有獨鐘”，

說到吃，那么古時的人們逢“三伏天”是如何儲存食物的呢？古書《吳越春秋》記載：“勾踐之出游也，休息食宿于冰廚。”這里所提到的“冰廚”，就是古代人們專門用來儲存食物的房子，是夏季供應飲食的地方。1978湖北隨縣曾侯乙楚墓出土的兩件冰鑒，鑒缶由盛酒器尊缶與鑒組成，方尊缶置於方鑒正中，是夏天盛放冰塊、冬天盛放熱水之用。鑒缶被譽為中國古代的“冰箱”匠心獨運設計奇巧、鑄造精工細琢。明朝，北京城裏的皇宮貴族以黃花梨木或紅木制成“冰箱”做為祛暑器具。普通北方老百姓就在水井邊用提籃盛上瓜果，然后系籃于轆轤之上，送下井去，使提籃懸浮于冰涼的冷水中，從而保鮮食物。20世紀90年代末開始隨著城市居民生活水平大幅提高，冷鏈物流快速發展。

我國“十二五”規劃、《農產品冷鏈物流發展規劃》的出臺，以及各地政府的支持，推動了冷鏈物流市場的發展。由中國食品工業協會食品物流專業委員會與中國冷鏈物流聯盟共同編纂的中國第一部記錄冷鏈行業的發展現狀和細節內容的《中國冷鏈年鑒》問世，之后又相繼版了2010版，目前即將出版2011版《中國冷鏈年鑒》計劃將與年底出版發行。

《中國冷鏈年鑒》代表國家一個行業的年刊，對中國冷鏈系統的歷史、現狀及前景進行總結、分析、論證，從而全面、系統、準確、及時地反映我國冷鏈體系發展現狀與進程，同時為行業在各級政府機構，特別是金融、證券、國債、貸款、開發、建設、科研、名牌評定等投資立項審批和企業決策時提供權威參考依據，滿足機關、團體、企業、院校、研究單位和個人查閱資料、引用數據、設備選型、企業采購的需求。《年鑒》匯集政策性、指導性、實用性、資料性、數據性于一體，充分記載與展示中國冷鏈行業特色，突出行業發展現狀與趨勢，內容豐富，數據詳實，具有收藏價值的大型文獻性工具書。

從古時到當今社會，人類就對食物的新鮮有很高的要求，隨著經濟的發展科技的進步人民逐漸提高的生活水平和生活質量，人們對冷鏈物流的需要，在未來的幾十年里冷鏈物流發展和農產品冷鏈流通率，農副產品冷鏈流通率的提高已經成為了形勢所迫大勢所趨。

來源：中國冷鏈物流網

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