中國水產品冷藏鏈市場經濟未來發展展望

水產品冷藏鏈是一項系統工程，其發展與國民經濟實力和科學技術水平及人民生活狀況是密不可分的。冷藏鏈的建立、完善和發展與我國的社會環境、歷史條件、國家政策等有著密切的關系。需要有強有力的機構，實行跨行業宏觀調控，進行規劃管理，相關行業需設置專門的機構管理這項工作，制定標準、規劃布局、開拓新產品。政策上應給予水產品冷鏈產業傾斜和扶持，對整個水產行業包括低溫物流體系，應從政策、投資等方面給予優惠扶持，促進其發展。把冷藏鏈作為系統工程來抓，明確發展目標，統籌發展格局。目前我國經濟發展水平及廣闊市場已經為冷藏鏈發展提供了良好的條件，在今后5～10年內將是我國食品冷藏鏈大發展時期，也是我國制冷機械行業經濟發展新的增長點。相信經過全行業共同努力，將會在不遠將來，建設成一個完善的水產品冷藏鏈，更好地服務于國民健康、富裕的生活。

1加快食品冷藏鏈基礎設施建設

當前，水產品冷藏鏈基礎設施薄弱是我國水產品冷藏鏈建設和完善的一個主要障礙，為此制冷機械行業企業家、工程技術人員應有目的地引進國際先進技術裝備和學習國外先進加工生產技術，快速提高我國冷藏鏈設備的生產和技術水平，并以市場為導向，積極開發、研制、生產各類先進冷藏鏈設備，以滿足市場需要。圍繞水產品冷藏鏈基礎設施建設可以進行以下幾方面攻關：

（1）提高制冷裝備的技術水平

需要研究、開發和制造適用于不同種類水產品的冷凍冷藏機械和設備。以速凍裝置為例，除發展與提高現有冷凍機性能外，還應該開發制造上下吹風式快速凍結裝置、直接浸入式冷凍裝置等；解決不凍液產品內污、冷液污染和濃度控制等復雜技術問題，開發使用液體二氧化碳、液氮噴淋速凍設備，注意解決低溫液體運輸、儲存和供應問題，降低成本。研制各種類型的適合城市配送和跨省運輸的冷藏運輸設備。為適應遠洋漁業上冷加工需要開發大型船用速凍設備、制冰裝置。

（2）完善食品低溫物流體系

建立完善的水產品冷藏應鏈，以適應冷凍食品和生鮮食品發展的需要。使水產品從捕獲、加工、儲藏、運輸、銷售、直到消費的各個環節處于低溫狀態之下，以保證質量，減少水產品的損耗。綠色食品配送從加工綠色化，包裝綠色化和運輸綠色化等入手，綠色食品的加工進行專業性集中加工，產生的廢料也采取集中處理，以減少污染；盡量利用可降解原料生產綠色食品包裝，且完善包裝回收處理體系；開辟陸路、水路和航空綠色食品運輸特殊通道，取消不合理的關卡收費，在全國范圍內建成高效、暢通、低成本的綠色運輸網絡系統。為保障水產品安全，應在整個物流體系中配備嚴格的食品衛生安全措施和實行計算機信息化管理，以及為了提高食品運輸的技術水平，應大力開發、制造各種冷藏運輸車，冷藏集裝箱，并努力實現制冷機組國產化，托盤運輸和包裝尺寸標準化。

2實施冷鏈物流規范管理、確保食品安全

食品安全已成為我國食品冷鏈物流發展必須遵循的重要原則，為了確保食品質量，現在強調從食品生產者到消費者之間流通的所有環節，即從原料產地、生產加工、低溫貯藏、冷藏運輸到零售的各個環節，都應保持適度的低溫狀態。

上海市經濟委員會組織有關行業協會編制上海市地方標準：“食品冷鏈物流技術與管理規范”已于2007年5月經上海市質量技術監督局組織會審通過，并于2007年10月起在上海市實施。這是中國第一個關于冷鏈物流規范管理的地方標準，我們期望不久將來，國家有關部門能組織力量編制出食品冷鏈規范的國家標準。如何確保食品從“田間到餐桌”的全程安全應成為全社會的共識。

3冷藏鏈建設更注重環保和節能

我國經濟要走可持續發展道路，必須注重兩大問題：環境保護和能源效率。就冷凍冷藏行業來說，要采取切實措施在制冷系統中淘汰CFCS、限制HCFCS和改用HFCS及擴大使用氨、CO2等作為制冷工質。

此外，隨著能源危機與環境問題的日益突出，節能降耗也成為衡量企業發展前景的一大指標。食品冷藏鏈環節中的節能主要體現在制冷系統。制冷系統能耗大小、運行的經濟性將嚴重影響企業的運行成本。我國在“十一五”規劃中就提出：單位GDP能源消耗要比“十一五”期末降低20％。國際制冷學會（IIR）要求：在未來的20年內，應“使每個制冷設備耗能減少30～50％”。

因而，努力降低制冷能耗是我們每個企業提高市場競爭力和走可持續發展道路的必然選擇。就冷藏庫而言在節能方面，近年來頗有成效的有方面包括：圍護結構采用節能型隔熱層厚度；減少通過冷藏門洞口的熱濕空氣侵入；采用COP高的制冷壓縮機、高效率的水泵和風機；更廣泛采用蒸發式冷凝器；冷凍機能量的合理調節；蒸發器采用合理的融霜方法并及時融霜；制冷設備的合理操作——如提高谷電使用率等等。

4建立食品冷藏鏈相關的標準體系

目前我國食品冷藏鏈缺少貫穿整個冷藏鏈的國家和行業標準，質量保障體系薄弱。尤其在我國加入世界貿易組織之后，食品冷藏鏈的相關行業將面臨更多的激烈競爭，必須做好充分的準備。要從規范食品低溫物流各環節的操作制度入手，加快食品低溫物流標準化體系的構建，建立食品低溫物流安全保障體系。通過政府與食品和物流行業協會合作，共同建立和完善食品冷藏鏈相關的行業標準，以及法規和制度，并盡快在全國得以全面實施，使得食品儲運物流朝著健康方向發展。

5加強水產業信息化建設水平

要不斷完善市場信息服務體系建設，著力開發和應用先進的信息技術，對水產品物流各環節進行適時跟蹤、有效控制與全程管理，以增強水產品物流供應鏈的透明度和控制力，提高水產品物流信息化水平。

來源：慧聰空調制冷網 作者：小雪

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