2012年我國食品行業冷鏈物流現狀分析

據相關調查研究發現，由于冷鏈物流具有低溫技術、高投資成本、較長回收期的特點，使得一般企業都無法達到要求。但冷鏈物流配送的冷藏冷凍食品具有相似的特點，因此，由社會整個冷鏈物流業應該聯合起來，共同建立冷鏈物流配送中心，實現冷鏈物流業的共同配送，發展第三方物流，將有效的提升冷藏冷凍行業的物流運輸效率，減少非正常損耗，降低企業成本。

具有代表性的還有西點甜品連鎖企業，也屬于冷藏配送需求量較大的行業。上海元祖食品有限公司自1993年進駐上海，并以上海為大陸事業的基地，已先后在中國大陸的上海、無錫、杭州、成都、武漢、青島、長沙等主要城市設立了7家分公司，260余家門店遍及全國53個城市，元祖非常注重產品研發和創新，一直倡導并致力于低糖、低脂、多汁、多纖、新鮮的健康食品路線。元祖自2004年推出雪月餅系列，以其獨家工藝、豪華口感、健康訴求形成了中秋佳話，并在上海灘乃至全國刮起了“冰涼好個秋元祖雪月餅”的旋風，以連續4年的上佳業績一躍成為元祖的代名詞。2004年元祖還適時推出了3℃水果系列、禮盒系列，配以網上訂購和送貨到家服務，形成一站式購物送禮全過程。為了實現對產品新鮮度的要求，元祖建立自己的冷藏配送運輸系統，據其負責人介紹，一方面，考慮到第三方物流無法保證產品質量監控和產品配送情況；另一方面，雖然大多是區域短途配送，但糕點產品對運輸的技術和質量的要求比較高，部分原材料及成品需要在零下25攝氏度迅速凍結，然后在零下18攝氏度或更低溫條件下貯藏并遠距離的運輸和保存，元祖還是堅持建立自己的冷鏈物流體系，嚴格控制原料、產品的冷藏保鮮。

其中作為蛋糕原料的鮮奶屬于新鮮度要求較嚴格的商品，每天都要配送。如果運輸不當，會導致鮮奶變質，造成重大損失。為保證質量，元祖針對鮮奶運輸有特殊的要求，為防止鮮奶在運輸中溫度升高，尤其在夏季運輸，一般選擇在早晚或夜間進行；運輸工具一般都是專用的奶罐車；為縮短運輸時間，嚴禁中途停留；運輸容量要嚴格消毒，避免在運輸過程中污染，容器內必須裝滿蓋嚴，以防止在運輸過程中因震蕩而升溫或濺出。

包括加強運輸主干線及其附屬場站的基礎設施改造，盡快形成與多式聯運相適應的配套的綜合運輸網絡及完善的倉儲配送設施；鼓勵GPS、自動識別等技術的應用，通過網絡平臺和信息技術將承運人、用戶、制造商、供應商及相關的銀行、海關、商檢、保險等單位聯結起來，實現對貨物的全程監控和資源共享、信息共享，提高全社會整體運輸效率；以及引進、推廣自動化冷庫技術和庫房管理系統、真空預冷技術、無損檢測與商品化處理技術、運輸車溫度自動控制技術等先進技術，提高技改能力和技術更新能力。

來源：冷鏈物流網

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