市場觀察：冷凍食品遭遇嚴重信任危機

幾大速凍食品龍頭企業相繼被驗出含有金黃色葡萄球菌的負面影響正要告一段落時，冷凍食品再次爆出食品安全事故，“創可貼”“死蒼蠅”等物質接連在產品中出現，嚴重打擊了消費者剛剛恢復的信心。

中投顧問發布的《2011-2015年中國速凍食品行業投資分析及前景預測報告》顯示，冷凍食品行業是我國八、九十年代發展起來的一門新興食品產業，近二十多年以來，隨著消費的升級和我國冷鏈物流的發展，冷凍食品行業獲得了迅速的發展，不僅產銷量出現急劇的增長，產品也逐漸向多元化、高端化發展。

當然，在行業快速發展的同時，也暴露出不少發展弊端，具體表現有：一、生產企業呈現“多、小、散、亂”的格局，造成產品質量良莠不齊，質量得不到保證；二、行業競爭激烈，同質化現象嚴重，但受市場、企業資金等各因素影響，企業研發新產品的動力不足；三、企業對流通、銷售環節的控制力度不足，再加上我國冷鏈物流建設尚不完善，加劇了速凍食品在產業鏈中的食品安全隱患；四、關于速凍食品行業的國家標準相對不完善，難以起到準確的指導和嚴格的監督作用。

中投顧問食品行業研究員周思然指出，盡管速凍食品行業存在這樣那樣的問題，但一直以來都相安無事，而近期以來速凍食品安全問題可謂頻頻爆發，這一現象一方面歸結于消費者的維權意識和社會輿論監督力量不斷增強，另一方面與企業對產品生產過程的管理和監督有密切的關系。

眾所周知，食品安全問題的發生，小則短期內銷量下降，大則企業破產，產業受長期劇烈的影響。因此，對冷凍食品行業而言，目前最重要的任務就是提高對食品安全的保障、挽回消費者的信任。首先，企業應加強產品生產、流通和銷售環節的控制力度，形成一體化監管體系，全面監控產品的質量問題；其次，國家應極力完善速凍食品行業標準不完善的問題，加強冷鏈物流的建設，為今后冷凍食品行業的發展奠定基礎；第三，企業可攜手規范行業環境，嚴重打擊一些不合規行為，提高行業整體形象。

來源：食品商務網

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