“后冷鏈”實施牽涉生產流通及消費環節

后冷鏈是指從產品包裝起（液態制品如灌裝封口），直至最終到達消費者的各個環節，所涉及的冷藏技術條件和操作要求。“后冷鏈”是冷藏食品保持品質的必要條件。各種冷藏食品對后冷鏈會有不同的要求。而要達到這個要求，牽涉到生產環節、流通環節和消費環節。

后冷鏈實施過程必須掌握其以下特點：

1）商品全程溫度控制。冷鏈物流可以被形容成一個由“線”連接起多個“節點”的鏈條，鏈條的末端是消費者。為保證商品品質及降低輸送過程中的損耗，鏈條中的“線”與“節點”均需進行溫度控制。比如：蔬菜從地里剛采摘下來，經過急速遇冷后放入冷藏庫存放，使用冷藏車進行中長途運輸，分送到各地批發市場冷藏庫,從冷藏庫配送到各賣場、超市及其它零售點，最后到消費者手中。在這樣一個過程中，蔬菜的急速遇冷、冷藏庫存放、冷藏車的運輸、超市的展示柜均屬在流通過程中的溫度控制措施。在這一系列措施的保護下，蔬菜品質得以保證、壽命得以延長、損耗降低到最小，這樣冬天才能吃到夏天的蔬菜、北方人吃到南方新鮮的水果。

2）與常溫物流相比，除包括流通環節外，還包括加工生產環節。如果把冷鏈物流中的“線”定義為冷藏（冷凍）環境下的運輸的話，則“節點”為各培育基地、生產基地、屠宰廠、制造工廠、生鮮食品加工中心、冷藏（冷凍）庫、低溫物流中心、賣場超市等販賣點等等。因此冷鏈物流的“節點”不僅僅是流通環節，還包括加工生產環節。

3）品質的保證是冷鏈物流的靈魂。所有的溫度控制措施及環節均為延長商品壽命及保證產品的品質服務。

4）冷鏈過程中所包括的技術學科、行業跨度很大。從生物學、微生物學到制冷科學，從食品加工工藝到生鮮食品加工中心的規劃設計，從農林牧漁業到信息產業。

來源：中國冷鏈物流網

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