健全追溯體系 護航食品物流

　　冷凍食品為熱情世博降溫

　　歷時6個月共計184天的上海世博會期間客流量將達7000萬人次參觀，這對高標準、高質量的食品需求提出挑戰。而冷鏈物流就是指冷藏冷凍類物品在生產、儲藏運輸、銷售，到消費前的各個環節中始終處于規定的低溫環境下，以保證物品質量、性能和安全，減少損耗、防止污染的特種物流系統。

　　冷鏈物流由多個環節組成，從食品原料的種植和采購、加工、流通和配送，直至零售和消費的全過程，是項復雜的低溫系統工程，確保各環節質量安全問題是冷鏈物流的核心。

　　冷鏈食品不但要求保鮮，還要特別注意安保環節，而世博會食品安全至關重要，一旦出現質量安全問題，就會危及參觀人員的身體健康，影響世博會的正常進行，整個會程不能有絲毫松懈，這使得世博會冷鏈物流相比其他普通冷鏈物流，有更大的壓力和更高的難度，對于參與世博會冷鏈配送的企業也有更高的要求。

　　冷鏈系統事關民生

　　冷鮮食品由于其特殊性，本身就對流通鏈上的各個環節要求很高。博科資訊副總裁武興兵慎重地說道 “冰淇淋如果融化，即使再凍上也不能稱為冰淇淋了，而是牛奶和冰晶的混合物”。其實，很多冷凍產品都存在這個問題，一旦解凍即使再次冷凍、冷藏，都會改變食品的原有口感，甚至導致食物腐敗。

　　“中國正處于食品安全風險高發期和矛盾凸顯期，食品安全專項整治的任務相當艱巨。中國食品安全狀況雖較過去有了明顯改善，但形勢仍不容樂觀。”國家食品藥品監管局食品安全協調司司長孫咸澤在全國食品藥品監督管理工作座談會上說。

　　孫咸澤還表示，到年底我國將對31個城市開展食品安全綜合評價，品種監測涵蓋糧、油、菜、肉、蛋、奶、魚及其制品。年內，省、市、縣三級食品藥品監管部門將全部制定重大食品安全事故應急預案和操作手冊。

　　由此可以看出，食品安全事關國民健康，來不得半點虛假，維護食品安全成為關注民生的一件大事。而與此密切相關的是，冷鏈技術的應用和冷鏈系統的完善。

　　國家部署提升冷鏈物流

　　國家發展和改革委員會綜合運輸研究所副所長汪鳴介紹，國家發改委主要負責6個專項規劃的制定，分別是煤炭、糧食、農產品冷鏈、物流園區、應急物流和商貿物流專項規劃。另外為拉動內需，國家 4萬億投資計劃中，物流業也爭取到部分資金，全國共有232個相關項目，帶動社會投資約300億元。

　　7月28日由國家發改委印發《農產品冷鏈物流發展規劃》下稱規劃中提出到2015年，我國將建成一批效率高、規模大、技術新的跨區域冷鏈物流配送中心，初步建成布局合理、設施先進、上下游銜接、功能完善、管理規范、標準健全的農產品冷鏈物流服務體系。果蔬、肉類、水產品冷鏈流通率分別提高到20%、30%、36%以上，冷藏運輸率分別提高到30%、50%、65%左右，流通環節產品腐損率分別降至15%、8%、10%以下。

　　如何實現以上目標?規劃還明確了七大任務和八大工程。其中推廣全程溫度監控設備，加快冷鏈物流裝備與技術升級，推動冷鏈物流信息化，建立冷鏈物流全程監控和系統追溯系統工程是發展我國冷鏈物流、保證食品藥品運輸安全的必要手段。規劃還強調加快建設“從田間到餐桌”的一體化冷鏈物流體系建設。26個國家部門和相關協會相互合作，規范引導冷鏈物流的健康發展，其中工信部和科技部從物流信息化方面、財政部從農村物流服務專項資金方面、銀監會從物流金融方面，都對落實物流業振興規劃進行了專項部署。

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