航運逐漸暢通“逼退”高價三文魚

　　冰島火山灰影響減弱，杭城部分餐館三文魚開始降價

　　刺身上漲20元

　　吃自助餐全靠“搶”

　　五一節期間，章小姐約了三五好友去三上日本料理新元華店。一落座，眼明手快的章小姐就看見了夾在菜單中的漲價通知。“通知上說，刺身類的三文魚普漲20元。”章小姐表示，原先58元/8切、78元/12切和98元/18切三個等級的三文魚紛紛上調了20元/份，98元/18切甚至有時還限量供應。章小姐大呼吃不過癮：“火山灰影響已基本過去了，這餐館里三文魚售價為何還在漲？光吃一份三文魚差不多就要花費百元了，實在是太肉痛了。”

　　和部分日式料理商家調價不同的是，像藏鮮工坊、星級酒店的三文魚一度出現了貨源吃緊甚至斷貨的情況，但依然維持原價。半個月以來，杭城網友網上抱怨最多的就是“三文魚荒”。網友“Holly”曬心得說：“試過多家星級酒店的自助餐，三文魚餐品要么標注‘暫時缺貨’，要么就是限量供應很快被搶光。”

　　“火山灰較嚴重的時候，三文魚的進貨價幾乎翻了兩番。”眼看蹭蹭上躥的進貨價，藏鮮工坊負責采購的徐國祥著實頭疼了好一陣。“要保證餐廳不斷貨，不漲價，三文魚還要品質好，拿貨就成了一項技術活。”據了解，市場上流通的三文魚有新鮮類和冰凍類之分，價格也分三五九等。徐國祥介紹，餐廳的三文魚是挪威進口的，再從廣州發貨到杭州。“一直以來，餐廳的掛牌價為18元/兩，近半斤三文魚價格為98元/份。”

　　批發價跌回百元之下

　　零售環節一周內連續調價

　　隨著火山灰影響逐漸減弱，歐洲航線逐步恢復正常，同處“地球村”的杭城市民的餐桌上也開始重現味道鮮美的三文魚。

　　為了給即將高考的女兒“補一補”，每周雷打不動買三文魚的薛女士在世紀聯華慶春店驚喜地發現，近300元/公斤的三文魚已經降至256元/公斤。“冰庫里放著的散裝現貨也明顯增多了，挑選余地更大了。”

　　在近江海鮮區洋記水產店，老板袁惠中向記者證實，接連一周，三文魚幾乎一天一個價，但從走勢上看是一路走低。“目前，市場內的批發價集中在78—84元/公斤，”袁惠中表示，可能是之前飆升至200元/公斤的“天價”三文魚嚇退了不少餐飲商家，即便是價格回落，單日的成交量僅有十幾箱。錦江麥德龍自運有限公司現貨自運占據了杭城市場三文魚供應的半壁江山。江干商場生鮮部的負責人方先生表示：“目前貨源比較充足，給各家供貨商的平均進貨價在96元/公斤。”

　　部分餐館昨起應時調價

　　三文魚恢復原價銷售

　　在流通環節一路高企的三文魚，價格逐步下滑。“但從往年的銷售看，同比價格仍舊偏高。”袁惠中認為，像挪威產的三文魚往年同期批發價在60元/公斤，但目前價位仍在75—80元/公斤。

　　“進價便宜了，同樣的，售價也會便宜。”三上日式料理新元華店相關負責人陶小姐表示，從5月4日起，三款三文魚恢復原價，顧客依舊可以吃到58元/8切三文魚。就在昨天，截至記者發稿前，另一家日式料理分店也選擇跟進，將上調的三文魚價格恢復之前水平。

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