食不厭精，燴不厭細。伴隨著餐飲消費的提質擴容，精致餐飲孕育出越來越大的市場空間。
2月9日，美食榜單——“2023黑珍珠餐廳指南”迎來了第六年發布，共有304家餐廳上榜。
“黑珍珠餐廳指南的成長與城市發展休戚相關，國內經濟長期向好，也孕育了黑珍珠的蓬勃發展。”榜單發布現場，這句話被屢屢提及。
今年的榜單中，新上榜餐廳數量達65家，創歷年最高，也預示著黑珍珠進入增長期。此外，“2023黑珍珠”還迎來了創榜至今的首次“開城”，新增濟南、長沙、無錫三個上榜城市。
截至目前，“黑珍珠”已經覆蓋北京、上海、廣州、深圳、成都、杭州、香港、澳門等25座城市以及海外的東京、曼谷與新加坡三城。
2月9日，“2023黑珍珠餐廳指南”在北京朝陽發布。 中新社記者 富田 攝
上海作為精致餐飲消費的風向標，本次上榜餐廳數多達66家，新上榜餐廳共12家，是中國內地新上榜餐廳最多的城市；北京擁有38家上榜餐廳，覆蓋海內外19個菜系，充分展現了首都精致餐飲百花齊放的態勢；廣州17家上榜餐廳中，粵菜、潮州菜、客家菜占比超80%，當仁不讓扛起老廣味道的大旗；成都共有19家上榜餐廳，是榜單Top5城市中新上榜餐廳增速最快的城市。
美團高級副總裁張川表示：“未來五年黑珍珠將進入增長期，每年至少新開一個城市，這意味著有更多的城市會擁有自己的黑珍珠餐廳。黑珍珠倡導更多能將精致美食和服務大眾完美結合的餐廳加入到榜單中來。”
傳播載體的不斷發展，讓好味道得以彌漫開來，越來越多的細分菜系也贏得了食客青睞。
以潮州菜為例，今年上榜餐廳數為20家(數量僅次于粵菜)，新增上榜餐廳9家，增幅位居地方菜系第一。潮菜研究會大師、黑珍珠二鉆潮汕味道煮海餐廳主理人張新民表示：“潮菜在烹飪理念上講究還原食材的本味，技法上多用蒸、燉、燜等方式，正好契合了當代消費者追求健康飲食的消費潮流。”
榜單發布方認為，黑珍珠榜單里地方菜系不斷涌現，反映出中國消費者們對于本土飲食文化的喜愛和追捧。餐廳從業者在傳承的基礎上不斷推陳出新、不斷打磨，獲得更多消費者的認知與認可。在一道道菜品中，講好舌尖上的故事，以飲食為窗口，傳遞中國的文化自信。
“黑珍珠餐廳的每一道菜都凝結了餐廳師傅和食材產業鏈從業者多年累積的心力和技藝，黑珍珠堅決反對鋪張浪費、以貴為美，也倡議消費者珍惜每一餐飯。”張川表示。（記者 左宇坤）
轉自：中國新聞網
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