“冰雪美食”使冰雪產業“熱”起來

　　百余道冰雪美食、冬奧美食在首屆中國（哈爾濱）冰雪美食節上展出，冰城哈爾濱在這個冬天分外熱鬧，當地市民和百余位行業大咖齊聚冰城共同體驗“冰雪美食”。

　　首屆中國（哈爾濱）冰雪美食節暨“冰城消費季”·老字號嘉年華日前在黑龍江省哈爾濱市開幕，冰雪美食節由中國飯店協會、哈爾濱市人民政府聯合主辦，首創“冰雪美食”概念，以“賞冰 樂雪 品美食”為主題，通過展覽展銷、技能競賽、論壇會議和促消費活動四大板塊，聚焦冰雪產業中美食板塊高質量發展。

　　促消費拉內需，助力餐飲業高質量復蘇

　　中國飯店協會調查數據顯示，去年春節假期餐飲業迎來開門紅，超六成受調查餐飲企業反饋春節期間的營業收入已恢復至疫情前水平，其中40%與2019年春節同期持平，20%高于2019年春節同期，平均增長10%。調查還顯示，隨著人民生活水平的提高和需求的多樣化，消費者更加注重餐飲的健康、口味和便利性，以春節市場為例，除傳統堂食套餐外，半成品、預制菜等新消費形式正在融入百姓生活。

　　此次冰雪美食節結合餐飲發展趨勢和哈爾濱特色，舉辦首屆中國（哈爾濱）冰雪美食節高峰論壇、哈爾濱預制菜產業發展論壇和首屆冰雪美食廚藝創新論壇三大論壇，邀請北京工業大學教授分享冰雪產業運營理念與方法；黑龍江大學教授，廣州酒家、信良記、新雅軒、北大荒、天順源清真食品等餐企的企業家、名廚共同探討預制菜發展方向；邀請服務冬奧餐飲企業代表北京金豐餐飲有限公司，中華老字號企業代表哈爾濱馬迭爾集團股份有限公司就冬奧美食、老字號發展進行分享。為更好提升“冰雪美食”質量，組委會還舉辦冰雪美食展示及冰雪美食烹飪邀請賽，邀請了全國11個省份的企業參加菜品展示及特色食品展賣，邀請全國近80名選手以冰雪和冬季養生為主題進行比賽；現場還圍繞“冰雪美食”、養生美食、冬奧美食三大主題，集中展示100多道精美菜品；邀請近120余家參展商集中展示哈爾濱綠色食品、酒水飲品、糧油、肉類、休閑食品等。創新采用3D云展館形式，在CHA在線小程序上面向全國開設“冰雪美食”云展，上線產品超300余種，上線企業超200家。

　　抓住后冬奧經濟，打造哈爾濱冰雪品牌

　　美團數據顯示，截至去年12月31日，全國冰雪旅游消費總額同比2021年全年增長36.3%，去年春節期間，北京、河北、黑龍江等地紛紛迎來旅游“開門紅”。據統計，今年春節期間，黑龍江省出行人數1104.9萬人次，同比上漲45.1%，恢復至2019年同期水平的92.1%；目的地為黑龍江的旅游訂單量同比增長180%，較2021年增長520%，旅游市場進入快速復蘇階段。

　　本屆冰雪美食節主會場設在西城紅場，分會場設在中華巴洛克街區及主城區大型商業綜合體內，活動將持續至2月底。哈爾濱市政府攜手黑龍江銀聯、美團、餓了么開展線上線下促消費活動，依托主城區大型綜合體內餐飲商戶、全市限上餐飲企業、餐飲商協會會員企業等近千家餐飲門店，開展線上、線下打折讓利促銷，讓廣大群眾在餐飲消費時得到更多的實惠。（來源：新華網）

　　轉自：中國食品報

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