合理膳食是人體保持強大免疫力的基礎，而豆類是“東方健康膳食模式”的構成之一，豆奶作為高蛋白質、高膳食纖維、低脂肪、低熱量的健康飲品，對于人體的膳食營養補充具有很大的意義。今年全民營養周期間，中國營養學會公共營養分會攜手豆本豆，聯合發布《全民豆奶飲用指南》（以下簡稱為《指南》），向消費者宣傳豆奶營養知識，推動豆奶營養價值普及，進而助力國民健康膳食，提升國民身體素質，引領全民開啟健康新“食”代。
科學指導全民豆奶消費
一直以來，豆奶都是我國傳統的健康飲品，但由于缺少普及，國人對豆奶的熱情不高，對豆奶的營養價值認識不足。近年來，國民營養健康需求的不斷升級推動了豆奶產業蓬勃發展，推廣豆奶營養知識、提升公眾對豆奶營養價值的認知，成為提升國民營養健康水平、落實國民營養計劃的關鍵任務之一。
《后疫情時代膳食營養與健康狀況調查分析報告2020》顯示，有一半的中國居民存在高度的膳食不均衡，飲食中蛋白質攝入“質不優、量不夠”，最突出的問題即動物蛋白和植物蛋白攝入不平衡。《中國居民膳食指南（2022）》建議，“多吃蔬果、奶類、全谷、大豆”，并推薦學齡前兒童、學齡兒童、老年人、素食人群等特殊人群攝入大豆及其制品。因此，從豆奶行業發展情況來看，完善豆奶國家標準，科學引導豆奶消費，強化國民膳食均衡認知，普及豆奶營養價值正當其時。
《指南》在全民營養周期間重磅發布，從飲用豆奶的重要性、如何選擇合適的豆奶、飲用豆奶的時間和量、豆奶的營養價值和功效、豆奶消費誤區、豆奶的儲存和食用等六大方面對豆奶營養及消費做了全面詳細解讀，引導消費者正確了解豆奶知識，合理飲用豆奶，走出對豆奶的認知誤區，對于推動豆奶知識普及、科學指導豆奶消費、助力國民膳食均衡至關重要。
《指南》提出，大豆在中國有幾千年的食用歷史，豆類是“東方健康膳食模式”的構成之一，豆奶作為大豆營養的良好載體，營養好吸收，更適合中國人的腸胃。當前我國居民植物蛋白攝入不足，建議豆奶與牛奶互補，使營養膳食更均衡。且針對當前居民肥胖率持續上升的現狀，豆奶高蛋白、低脂肪的特點，可有效減少日常脂肪的攝入，從而降低肥胖概率。
作為植物蛋白和植物基食品的代表，豆奶的營養價值極具優勢。《指南》中明確指出，豆奶具有高蛋白質、高膳食纖維、低脂肪、低熱量等營養價值，且富含大豆低聚糖和多種微量元素，在改善腸道健康、調節激素水平、提高免疫力等方面都頗具益處。豆奶中的大豆蛋白脂肪及飽和脂肪含量低，且不含膽固醇、無乳糖，可廣泛適用于各類人群。
對于兒童人群，由于豆奶中含有豐富植物蛋白、膳食纖維以及多種微量元素，適量飲用有助于兒童健康成長；對于中老年人來說，年齡增加會加速鈣的流失，可選擇高鈣豆奶進行鈣質補充；針對糖尿病人、有控糖需求的人群可選擇純豆奶飲用，升糖指數低；素食人群可優先選擇高蛋白含量的豆奶，補足身體所需蛋白質；追求口味、口感的人群，可嘗試黑豆、紅豆等原漿豆奶或添加其他食品輔料的調制豆奶；對于乳糖不耐受者，豆奶中不含乳糖與乳蛋白，可以作為其攝入優質蛋白的選擇之一。
針對如何選擇豆奶及合理飲用豆奶，《指南》也給予了科學的建議和參考。《中國居民膳食指南（2022）》推薦，每日攝入15—25克的大豆，《指南》明確，每天攝入約250毫升全豆奶即可滿足對大豆食品的每日最低推薦量。選擇豆奶時，需要學會看標簽，通常標簽越短，產品的健康屬性越強。例如純豆奶，配料只有大豆和水。另外，要學會識別產品的營養成分表，選擇添加劑少、低脂肪、高營養密度的豆奶。
豆奶產業多維聚力發展
《指南》是首份關于飲用豆奶的科普指南，核心內容源自2022年由中國食品工業協會發起、中國疾病預防控制中心營養與健康所撰寫的《豆奶營養健康與消費共識》（以下簡稱《共識》）。《共識》對豆奶營養與消費進行了全面系統、科學權威的解讀。《指南》在沿襲《共識》專業性與權威性的基礎上，采用更加通俗易懂的表述方式、針對不同人群與不同場景給出了貼近生活的具體指導意見，讓消費者飲用豆奶有了權威認證的“說明書”。《指南》的發布是豆奶消費普及的又一次全面深化，對豆奶產業的發展具有多重意義。
隨著豆奶消費市場的不斷壯大、產品的不斷細分及對豆奶品牌的不斷培育和宣傳，近年來國內豆奶市場再度興起，表現出強勁的增長力。中國食品工業協會豆制品專業委員會數據顯示，植物蛋白飲料投豆量為41.8萬噸，休閑豆制品投豆量為34.86萬噸。
豆奶市場發展迅速的同時，企業對豆奶品質的把控顯得尤為重要。一方面，要不斷強化豆奶品質，向市場供給高品質高營養的好豆奶，為國人的健康生活保駕護航；另一方面，明確品類價值和消費場景、培育國民科學飲用豆奶的習慣，需要長期的市場教育和投入，需要頭部企業積極行動。
作為豆奶行業的領軍企業，豆本豆一直致力于為消費者提供高品質高營養的好豆奶。豆本豆推出的植物有機豆奶，從源頭到加工全程有機，無論是營養成分還是飲用口感都很優質，用實際行動詮釋企業的職責與擔當。同時，豆本豆大力開啟“每天兩杯奶，豆奶和牛奶”豆奶營養超級科普工程，讓國人了解豆漿與豆奶區別、豆奶營養價值、豆奶對不同人群的營養價值。頭部企業對豆奶產業發展的引導，對產品營養和品質的堅守，將進一步推動國民營養均衡計劃的實踐和落地。
如今，豆奶產業正處于全面振興的關鍵期，在市場、產品、消費等方面多維聚力發展，從產業端到市場端再到消費端不斷精耕升級，推動豆奶產業開啟新篇章。（李松）
轉自：中國食品報
【版權及免責聲明】凡本網所屬版權作品，轉載時須獲得授權并注明來源“中國產業經濟信息網”，違者本網將保留追究其相關法律責任的權力。凡轉載文章及企業宣傳資訊，僅代表作者個人觀點，不代表本網觀點和立場。版權事宜請聯系：010-65363056。
延伸閱讀
我國糧食安全保障能力實現“三個更強”
