親子消費經濟助力兒童套餐市場快速增長

　　親子消費經濟的崛起、年輕一代父母育兒方式及生活習慣的轉變，目前已帶火了兒童餐市場的發展。根據相關數據，中國家庭每年在孩子身上的支出近2萬元左右，其中飲食占24%。數據測算，中國兒童在“吃”上的市場規模已近萬億元。

　　各大餐飲品牌或餐廳都在試圖跟上這個“風口”。據央視網報道，僅2022年1—8月，我國企業名稱或經營范圍含“親子餐、兒童餐”的兒童餐飲企業新增近百家。美團近日發布《兒童餐線上消費洞察報告》顯示，截至4月30日，團購平臺“兒童餐”訂單量同比2022年增長144.78%，全國兒童餐外賣訂單量同比增長300%，帶孩子出去吃飯成為很多新生代家庭的選擇。專家建議，要做好家長的食育科普工作，保障餐飲店兒童餐的營養和安全。

　　線上線下融合發展兒童餐

　　隨著消費升級趨勢逐漸延伸至親子領域的各個方面，餐飲店也吸引了不少消費者。2013年海底撈的部分門店開始提供免費的兒童蒸蛋和單獨的寶寶套餐，同時進行兒童手工坊試點；2020年，黃記煌推出小型的“兒童燜鍋”，贈送玩具盲盒，此后又在店內設立積木、畫板、圖書等兒童專區；2021年，江邊城外也加入寶寶餐業務，并上新了兩款套餐；2022年底西貝莜面村上新多款兒童餐零售產品，萌娃在餐廳里出現的頻次越來越高，據統計，今年五一期間其門店兒童餐銷量超過47萬份，門店兒童客流將近20萬人。

　　不僅如此，近年來，市場上還出現了不少主打親子用餐，致力于幫助家長解決小朋友出游飲食難題的親子餐廳。

　　美團團購數據顯示，截至4月30日，美團團購平臺“兒童餐”訂單量同比2022年增長144.78%。而聚焦外賣，2022年兒童餐訂單量年同比增長300%。2022年寒假、暑假期間美團外賣平臺的“兒童餐”關鍵詞搜索量同比增長超55%。

　　美團外賣2022年兒童餐商家主營品類依次為：漢堡、炸物類小吃、飯類套餐、意面比薩、鹵味小吃。而到店團購選擇上，主營品類依次為：自助餐、西餐、小吃快餐、面包甜點、川菜。

　　業內人士分析，外賣兒童餐品類飽腹、解饞屬性更強，以自助餐、西餐為代表的進店場景，則著重滿足孩子們氛圍與儀式感的訴求。

　　根據國家統計局發布的最新人口數據顯示，2022年末，全國0—15歲人口為25615萬人，占全國人口的18.1%。《2022兒童在外就餐及其相關因素調查報告》也顯示，6—12歲兒童經常在外就餐的比例為44.4%。業內人士指出，消費群體的擴大，也讓更多餐廳推出了兒童餐，其成為越來越多品牌宣傳引流的方式，兒童逐漸成為餐企們搶奪的新生消費力量。

　　外賣、外食助力“養娃”

　　為什么越來越多的餐廳要做兒童餐？原因離不開市場有需求。美團調研顯示，外賣兒童餐消費群體中，85后父母占比27%，90后父母占比23%，95后占比17%，成為三大消費主力。

　　從消費市場來看，一方面，兒童消費群體的特殊性，對食物的配比、營養、成分、質量有更加細致的要求，很多成人的餐食無法滿足他們的要求，由此催生了外出就餐時兒童套餐的市場。

　　中國疾病預防控制中心營養與健康所學生營養室副主任張倩表示，兒童青少年生長發育迅速，適量營養均衡的食物為他們的健康成長提供保障。不同年齡段兒童的膳食能量和營養素需要量差異較大，不同性別也存在一定的差異，如6—8歲的男孩每天需要攝入能量1700千卡，而12—14歲男孩會增加到2450千卡。

　　與之對應，不同年齡段兒童各類食物的推薦攝入量也有一定差異，如6—10歲兒童每天推薦攝入畜禽肉為40克，到11—13歲增加到50克，具體可以參考《中國學齡兒童膳食指南（2022）》。

　　另一方面，80、90、00后的新一代帶娃人有著全新的帶娃觀，與其耗時耗力做餐食，帶孩子出去吃飯成為很多父母的選擇。美團調研顯示，7—12歲、3—6歲的孩子家長點兒童餐占比最高，分別為42%、38%。隨著孩子年齡增長，由父母幫助點餐的比例顯著下降。父母給孩子點外賣的三大主要場景是：不想做飯、孩子有特定需求和生病工作忙等沒人照顧孩子等。業內人士表示，這一分布規律符合實際情況，過小的孩子還在以輔食為主，過大的孩子會自己決定三餐，導致家長幫助點外賣的機會減少。

　　對此，北京科技大學文法學院社會學系講師郭戈分析，面對“精細式育兒”給家庭帶來緊張與內耗，一些不堪重負的年輕父母正打開思路，轉而向家庭外部尋求育兒支持。無論是外送餐飲還是到店用餐，以食育為契機，新一代教養者積極聯通多元養育資源，借社會化餐飲服務疏解撫育壓力。他們用“嘴”投票，向市場釋放需求信號，口味清淡、營養均衡的特制兒童飲食，仍是很多家長的心頭好。從“家庭廚房”到“餐廳后廚”，從“親力親為”到“假他人之手”，他們期待的是一樣的科學育兒配方、不一樣的輕松育兒體驗。

　　營養兒童餐需合理搭配

　　健康的飲食行為不僅可以滿足營養與健康的需要，還可促進心理行為發展；而不健康飲食行為通過影響攝入食物種類和量，如蔬菜水果攝入不足，高脂肪、高糖、高能量食物攝入過多等，從而導致營養不足、超重肥胖、維生素礦物質缺乏、慢性疾病等多種形式的營養不良。

　　美團調研顯示，家長在營養健康知識、食育普及方面有很大提升空間。53%的家長通過碎片化學習了解營養知識，4%的家長沒有專門學習過營養知識。

　　北京大學醫學部公共衛生學院營養與食品衛生學系教授朱文麗表示，要鼓勵寶爸、寶媽積極學習營養健康知識。兒童期是飲食行為形成的關鍵時期。胎兒在母體內通過吸吮和吞咽羊水即開始識別味道和氣味，出生后6月齡添加輔食，通過感官認知，熟悉并接受食物，進入學習吃的階段，學齡前期行為表現出獨立性和主動性，學齡期行為的自主性進一步增強，是飲食行為形成的關鍵時期。

　　“兒童期是飲食行為問題高發階段，如果得不到及時、有效干預，往往會延續至成年期，影響其一生的健康。”朱文麗說道。

　　張倩建議，針對不同年齡段兒童的營養需求，兒童餐的食物量需要適當的調整，不能一刀切。為了能夠讓小朋友健康快樂地成長，兒童餐要做到食物品種豐富且合理搭配，包括粗細搭配、葷素搭配和色彩搭配等方面。如主食不僅提供大米飯，也可以搭配紅小豆、玉米粒、小米等；蔬菜可以是多種食材混合，如胡蘿下、藕片炒菠菜等。兒童餐的飲品建議選擇牛奶、酸奶或白水，少用含糖飲料，減少齲齒和超重肥胖的風險。

　　兒童餐也可以成為宣傳營養健康知識的重要途徑。張倩表示，從配送的包裝袋到盛放食物的餐具，都可以結合兒童生長發育特點和飲食習慣，用形象生動的語言或文字宣傳營養健康知識，如強調蔬菜對兒童健康的益處、少吃高油高鹽的食物、魚禽肉蛋的量要適宜等。餐飲商家可以參考預包裝食品的營養標簽，在點餐頁面、餐品包裝及菜單上展示兒童餐的主要營養成分和營養特點，便于家長合理搭配食物。（王佳儀）

　　轉自：中國食品報

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