春節臨近，人們對休閑零食的消費逐漸增多。主打低價的零食折扣店、量販店，成為不少消費者常逛的店鋪。仔細觀察發現，這些零食折扣店選址大多避開了一二線城市，選擇扎根在三四線城市乃至縣城鄉鎮，賣點也以折扣、低價為主。
零食折扣店的走紅，與人們消費偏好的改變有很大關系。比起為名牌的高溢價買單，如今的消費者更加理性，追求性價比，這一趨勢也反映在零食行業。
零食折扣店之所以價格低，較強的供應鏈管理能力是原因之一。其與知名品牌直接合作，省掉中間商環節，并通過大批量集中采購、直接運輸等方式，壓低成本。此外，店鋪開在三四線城市，商鋪租金和員工薪酬更為低廉。
低價固然是優勢，但不應成為零食折扣店的唯一出路。對消費者而言，價格低廉的確誘人，產品質量、環境服務等也是人們考量的重要因素。特別在食品行業，安全、健康、綠色等標準愈發重要。如今，不少零食折扣店使用“大牌引流、白牌盈利”模式，所謂“白牌”，就是一些沒有牌子的小廠商。折扣店確實有1元的品牌礦泉水、2.9元的品牌薯片，但這些品牌零食不過是引流工具，為了壓低價格，店內部分零食多產自管理和品控較為薄弱的雜牌工廠。在社交平臺，關于零食店內白牌產品的口味、品質等投訴并不在少數。以犧牲品質換來的低價，不僅會影響消費者的身體健康，還拉低了消費體驗、降低產品復購率，影響店鋪長遠發展。
街邊的零食折扣店雖然越開越多，但產品大多趨于同質化。為了贏得顧客青睞，零食折扣店往往也只會采取價格戰，甚至虧本經營，以應對激烈的市場競爭。不少零食折扣店的加盟商表示，開業不久即虧損。由此可見，對經營者而言，低價策略也并非長久之計。
不論此前火爆的生鮮電商、社區團購、無人零售，還是近期興起的零食折扣店，層出不窮的零售新模式，彰顯著市場經濟的活力。低價或許能夠搶占市場先機，卻不一定是長久經營之道。如何給消費者帶來既好又省的購物體驗，是零售企業需要長期思考的課題。
轉自：經濟日報
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