近日，中國烹飪協會發布5月份中國餐飲業表現指數報告。該報告顯示，5月份中國餐飲業現狀指數為44.61，環比上升1.27，餐飲業經營情況持續回暖。
中國烹飪協會調研數據表明，5月份中國餐飲業整體開始回暖，62.48%的餐飲門店銷售額保持平穩或上升，50.18%的餐飲門店盈利保持平穩或上升，53.20%的餐飲門店客流量保持平穩或上升，70.45%的餐飲門店保持或提升了用工規模。
中國餐飲業表現指數由現狀指數和預期指數兩大維度組成。現狀指數方面，5月份門店銷售額指數為45.31，門店盈利指數為44.60，用工規模指數為45.09，環比分別上升2.48、2.80、0.71；客流量指數為43.45，環比下降0.89。預期指數方面，投資預期指數54.97，季度預期指數64.91，環比分別上升1.21、0.78。
據中國烹飪協會有關負責人介紹，5月份現狀指數與預期指數逐漸接近，表明盡管當前餐飲企業的經營狀況仍面臨一定壓力，但對于6月份及夏季用餐市場的前景，企業整體仍保持著樂觀的態度。從規模特征看，在近11個月的時間里，大門店的表現指數波動更大，呈現逐步復蘇的趨勢。小門店則相對穩定保持在略低于中性水平的位置上。這表明大門店對市場環境變化的預期較為敏感，特別是在節假日消費方面，能快速響應市場需求，提前布局促銷活動。小門店受節假日影響較小，運營狀態較為穩定。（記者 何可）
轉自：中國質量報
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