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城市微觀下的鍋圈：“國民火鍋”徹底火了

來源：中國產業經濟信息網時間：2020-10-27

　　放眼全國4000多家鍋圈食匯的門店加盟商，他們大多是半路出家，并且來自各行各業，賣服裝、做建筑、搞美容......但要問他們為什么選擇“鍋圈食匯”，他們大概率是先從一名顧客“路轉粉”的：先購買鍋圈的食材，逐漸認可它的品質，然后考察這個項目，分析市場前景，最終決定投身這份事業。

　　火鍋食材屬于餐飲行業的細分領域，鍋圈究竟有什么魔力能驅使一波又一波人投奔于此?答案很簡單：一是鍋圈的食材好;二是社區的市場廣;三是加盟的無壓力。誠然，鍋圈食匯長城康橋花園店美女老板娘張娜就是獨具慧眼的其中一員。

　　確認過眼神，鍋圈就是她要找的項目

　　此前，張娜兩口子從事的是采暖行業，手里經營著一家門店，盡管面臨著不小的競爭壓力，但數年來生意總體平穩。彼時要讓張娜割舍這份堅守多年的事業，轉戰火鍋食材領域，那她決然不會。

　　但世事無絕對，萬事講究一個“緣分”。偶然的機會，兩口子發現附近新開了家“鍋圈食匯”的火鍋燒烤食材超市。偌大的門面，每天顧客熙熙攘攘，出于好奇張娜夫婦也忍不住前去打卡。

　　抬眼望去，充滿家庭主題的門店氛圍撲面而來，貨架上琳瑯滿目的火鍋食材映入眼簾，更令人驚艷的是標簽上的美麗價格。如此出圈的經營模式，張娜頓時萌生了新想法。在品嘗完食材之后，她對鍋圈的鐘意程度達到了最高級。確認過眼神，鍋圈就是她要找的項目，她終于決定開一家鍋圈食匯門店。

　　向來雷厲風行的張娜，第二天便前往鍋圈食匯總部商談加盟事宜。總部從項目優勢、門店運營、項目前景等方面悉心講解，她當場簽下了加盟合同。

　　2018年國慶期間，張娜的鍋圈食匯長城康橋花園店正式開業。半年后，第二家門店也順利開業，門店營業額也是水漲船高，這步棋算是走對了!

　　線下玩出新高度，用戶體驗和粘性是關鍵

　　1、設立體驗區，打造“沉浸式”購物新風潮

　　鍋圈食匯那么多線下門店，業績做得好的大有人在，每個加盟商都有自己的經營特色，但能把門店玩出新高度的，張娜的兩家門店很有發言權。

　　區別于其他門店，張娜的店增設了一個10張臺的堂食體驗區。前面是門店食材陳列區，后邊是體驗區。平面設計專業出身的張娜親自設計堂食體驗區，流行的動漫風配上前衛的宣傳文案，瞬間就能吸引食客的眼球。

　　從陳列區買好鍋底及食材，在后邊體驗區即可食用。體驗區下鍋底用的是農夫山泉純凈水，每張臺收費35元。在體驗區用餐，整體算下來，要比去火鍋店消費劃算得多。

　　2、深度超鏈接，形成接地氣的“老板娘文化”

　　為什么鍋圈食匯長城康橋花園店做得如此好，還有一個很重要的因素，那就是張娜為自己量身打造的“老板娘文化”功不可沒。客人姓名、家庭住址、食材喜好，她都了如指掌。

　　因此，許多客人正是沖著這位老板娘來打卡消費的。用張娜的話來說：你真心實意對待客人，客人是能感受的到，忠實的顧客應該是一個門店最重要的資產。

　　線上打通社區“最后一公里”，食材精準匹配國民餐桌

　　如果說線下門店的輻射范圍是社區周圍三公里，那么線上營銷就是打通社區輻射范圍的“最后一公里“。如何更精準地將優質的火鍋食材送到國民餐桌，張娜早已了然于胸。

　　據她介紹，諸如拼團、秒殺、代金券等線上活動，做的一直很不錯，線上的營業額能占到門店營業額3~4成。

　　至于社群營銷，曾經兼職社區拼團團長和微商的張娜更不在話下。門店開業之初她就與社區水果拼團團長達成合作，時不時的也能在社群中發些鍋圈食匯的產品及活動信息。之后門店更是成為社區水果團的提貨點，慢慢的還有人讓直接把快遞放到店代收，這些人取貨時順便帶包食材回家不說，還都被張娜發展成為自己社群的會員。現在一個群已經達到上限，另一個社群也在陸續籌建中。每天群里的都會有一款食材免費秒殺，拼團、砍價等也都能玩得轉，社群活躍度極高。

　　至于在食材銷售上，張娜也是玩出新花樣，就單拿店里的冰粉來說，店里的冰粉不但有紅糖，而且還配上花生碎、山楂片、葡萄干等。自己做的“每日一菜”也是天天發，效果也是立竿見影，好多顧客每天都要“種草”她朋友圈里的食材。