乳品紛紛漲價，用全產業鏈破解“奶荒”困局

　　“綁架”乳制品企業的奶荒問題正在加速向行業的終端消費環節傳導。

　　三元、蒙牛、光明等企業近期紛紛宣布上調大部分產品價格，漲價幅度在8%至10%，調價理由，無一例外都是應對“奶荒”帶來的成本上漲壓力。

　　今年的“奶荒”為何格外突出？在“奶荒”帶來的成本壓力之下，乳制品企業除了提高終端產品的價格，是否還有別的應對辦法？乳制品行業如何建立破解“奶荒”的長效機制，使行業發展免受其擾？

　　日前，記者來到我國奶業的主產區——黑龍江省，對奶農、規模化牧場、合作社等原料奶市場供應主體和乳制品加工企業進行調研采訪。

　　散戶奶農“很受傷”

　　由于發展階段和歷史的原因，當前我國原料奶供需格局中，奶農散戶養殖仍占據較大比重。不少報道認為，今年的“奶荒”在一定程度上是散戶和奶農合作社的原料奶產量出現下滑所致。

　　11月底，記者來到黑龍江省齊齊哈爾市克東縣采訪時，這里已經下起鵝毛大雪。在鑫源奶牛養殖小區，奶農劉全有些無奈說：“現在散戶養牛，一年忙到頭也賺不到幾個錢，真不如把牛賣了。”

　　劉全家里有50頭牛，一年可以生產鮮奶200多噸。不過，養牛的投入真不小：一頭牛每年草料錢要花13000元，補鈣要花700元；雇人幫忙養牛，一年給兩萬元也沒人愿意干；趕上奶牛待犢、產犢，一分錢也沒有收入，只能光投入。

　　劉全說，今年以來，自己已經收入25萬元的鮮奶出售款，但由于投入太大，這些錢幾乎是“左手拿進、右手拿出”。村里其他養牛大戶積極性倍受打擊，不少人已經開始聯系下家，準備把奶牛賣了。

　　長期關注原料奶市場的當地知名奶粉企業——黑龍江飛鶴乳業有限公司奶源管理部經理趙久志告訴記者，隨著城鎮化進程的加快，大量農村人口不斷向城鎮轉移，農村剩余勞動力加快向第二、三產業轉移，所獲得勞務收入并不比養牛差。更重要的是，目前生鮮乳市場已經呈現出規模效益的特征，而規模化養殖對于資金、養殖技術、管理體系有著較高要求，這就造成散戶缺乏市場話語權；加之農民從事牧業，其在生產資料效益最大化和生活品質提升上不具優勢，而且奶牛養殖風險較高，散戶缺乏技術支撐，很容易遭受損失。這些因素的綜合疊加，在很大程度上影響了奶農的養牛積極性，影響了鮮奶的供應。

　　記者了解到，今年以來，部分乳制品加工企業從散養戶收購的鮮奶數量已經出現明顯下滑，一些企業下滑幅度甚至超50%。

　　中商流通生產力促進中心研究員宋亮也認為，近年來，國內對于原料奶的質量管控越來越嚴格，散戶奶農的生存空間將越來越小；伴隨著養殖風險和市場風險的逐漸增長，特別是飼料和人工成本的上漲速度快于奶價上漲速度，造成奶農比較收益下滑，一大批中小規模養殖戶退出市場，造成了原料奶總供給量的持續下降，是“奶荒”的一大重要因素。

　　規模化牧場優勢顯現

　　“得奶源者得天下。”這是在2008年三聚氰胺事件以后，乳制品行業形成的一個基本共識。在此后幾年，規模化牧場得到了快速發展，成為國內乳制品企業鮮奶供應的重要渠道。在今年的“奶荒”中，規模化牧場的鮮奶供應是否出現了較大的波動？

　　記者來到位于齊齊哈爾市克東縣一家由飛鶴乳業領辦的規模化牧場。這個5000頭奶牛的牧場，每天平均可生產鮮奶70多萬噸，最多時鮮奶產量可以達到90多萬噸。

　　牧場的場長劉慶喜是一位“80后”。他告訴記者，今年牧場的原料奶供應總體上比較穩定，并沒有出現大的波動。牧場在保證飛鶴乳業鮮奶正常供應的同時，和國內其他大型乳制品加工企業也有所接觸，基本能夠滿足生產企業的鮮奶訂單需求。

　　不過，劉慶喜也坦言，今年以來，受多種因素的綜合影響，奶牛養殖的成本有所提升，這在一定程度上給原料奶價格的穩定帶來了壓力。今年1月至9月，原料奶價格上漲了700多元每噸。

　　記者在調查中還發現，當前，中小規模的奶牛養殖合作社的發展，對于奶源的供應也有著重要作用。作為黑龍江省農業產業化的龍頭企業，飛鶴已經在黑龍江省建立了39個奶牛合作社。

　　據介紹，奶牛養殖合作社是大牧場的縮小版，只要進行嚴格的管理，實現奶牛養殖流程的標準化管理，鮮奶的品質完全能夠達到大型牧場的標準。更重要的是，中小規模合作社投入小，更能讓奶農從中得到實惠。

　　“在企業自建奶源面臨資金瓶頸的情況下，中小規模的奶牛合作社、養殖小區仍然是穩定原料奶市場供應的重要保障。”趙久志說。

　　趙久志表示，飛鶴乳業將設法引導養殖戶進一步向規模養殖戶靠攏，通過發展養牛專業合作社來發展奶牛養殖，由專業的人來養殖；同時，還將組織合作社的技術人員到海外進行培訓，學習國外先進的奶牛養殖經驗和技術。

　　宋亮告訴記者，目前的“奶荒”在一定程度上反映了我國在奶源基地建設方面欠賬太多，以大型牧場和中小型合作社為代表的規模化養殖有利于穩定鮮奶供應，避免原料奶產銷失衡。未來，乳制品加工企業應繼續加大對規模化養殖的投入力度，否則，“奶荒”現象將愈演愈烈，乳制品企業在市場上的競爭優勢也會逐漸喪失。

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