科學食養守護兒童健康

　　根據教育部的最新統計數據，目前我國共有義務教育階段在校生1億多人、學前教育在園幼兒幾千萬人。如何確保孩子們營養合理并養成良好的飲食習慣，成為很多家長的一大焦慮。部分兒童營養專家表示，目前兒童青少年面臨的生長遲緩、營養不良和超重肥胖等問題，多與其長期不合理膳食密切相關。“吃”出來的問題，同樣可以靠“吃”解決。

　　合理搭配促發育

　　隨著生活水平不斷提高，家里頓頓有肉、孩子無肉不歡的情況日益普遍，一些兒童嚴重挑食，甚至完全不吃蔬菜，僅吃肉類和米飯，這種飲食習慣極易導致其出現超重、性早熟、維生素缺乏等影響正常生長發育的狀況。

　　在湖南長沙一家乳制品企業工作的年輕媽媽陳英說，她有兩個孩子，平時比較注意葷素搭配，尤其是嚴格限制油、鹽以及肉食的攝入，而家里老人的觀念則是“油多了不容易壞菜”“孩子多吃肉長身體”。為此，陳英買了不少營養學書籍和老人一起學習，還經常向他們科普“純肉食主義”的危害，幫助老人逐漸改變育兒方式。

　　重慶醫科大學附屬兒童醫院臨床營養科副主任技師劉永芳介紹，近年來，我國兒童青少年營養狀況持續改善，但也存在膳食結構不合理的情況，如蔬果、蛋奶類及制品、大豆及制品攝入不足，烹調油、鹽攝入量高于推薦值，含糖飲料攝入量相對全人群偏高等情況。在膳食結構不盡合理的同時，兒童青少年的身體活動普遍不足，不利于保持健康體重、預防疾病。

　　與此同時，由飲食誤區和不良飲食習慣等帶來的營養不良等問題仍不容忽視。成都醫學院第一附屬醫院臨床營養科主任孟德姣說，一方面，鈣、鐵、維生素D、維生素A等營養素攝入不足較為常見；另一方面，“小胖墩”增長趨勢明顯，高血脂、高血壓、糖尿病等慢性非傳染性疾病低齡化問題也在顯現。

　　喝果汁代替吃水果，吃水果代替吃蔬菜，吃魚油代替吃魚，吃維生素代替吃蔬菜……這些飲食誤區還廣泛存在。廣東省中醫院臨床營養科主治醫生林淑嫻說，水果在榨汁過程中營養物質易流失，推薦吃完整新鮮的天然食物；水果的營養素總體含量及抗氧化能力不及蔬菜；沒有任何一種食品補充劑可以完全模擬食物本身，營養品無法取代食物。

　　劉永芳表示，決定一個人的健康素質強弱有3個條件：遺傳、營養攝入、后天的學習或訓練，包括體育鍛煉等。遺傳在短期內很難改變，但是生活方式的改變，特別是膳食模式的改變、身體活動的改變，對兒童青少年的身體狀況有非常大的影響。“平衡膳食是保障人體營養和健康的基本原則，食物多樣是平衡膳食的基礎，合理搭配是平衡膳食的保障。”

　　遼寧中醫藥大學中西醫結合學院院長樊旭表示，高能量不代表高營養。“重油重辣、高油高鹽”食品往往出現在兒童青少年的“愿望清單”里，有些人甚至錯誤地把奶茶、辣條、烤腸、薯片、冰淇淋等當成首選零食。他建議在青少年時期應以谷薯類等五大類食物為主保證膳食均衡，每天攝入蔬果、谷薯、魚肉蛋奶豆及適量植物油。

　　中南大學湘雅二醫院營養科主任劉石平說，葷素搭配、粗糧細糧結合非常重要，一頓飯最好包括谷薯類、肉蛋類、奶豆類、蔬果類，這樣才能滿足兒童青少年的能量需要，并且有豐富的維生素、礦物質，幫助孩子消化吸收。

　　規律飲食助成長

　　浙江省杭州市一名幼兒的家長陳卓然說：“晚上睡覺前，孩子常常想吃東西，我會給他煮面條、餛飩當夜宵。”她談到，下午放學比較早，也會給孩子加頓餐。

　　浙江大學醫學院附屬兒童醫院常務副院長傅君芬表示，一些家長給孩子頻繁加餐，容易影響孩子正餐的攝入量。孩子如果失去空腹感和饑餓感，其血糖會保持在相對高的水平。

　　如今兒童青少年的生活節奏越來越快，比如過多地參加課外興趣班等，為適應興趣班時間，一些家長通常會讓孩子延遲或者提前用餐，導致孩子飲食不規律。同時，快餐、外賣也成為孩子和家長們的優先選擇，高熱、高鹽、高糖的飲食使孩子們的健康隱患增加。

　　湖南省人民醫院兒科醫生曾賽珍提醒家長們，務必幫助孩子養成良好的飲食習慣，特別是晚餐不宜讓孩子吃得過飽，更不要盲目加餐。同時，少用油炸、燒烤等烹調方式，控制好油、鹽、糖的攝入量。

　　如何讓兒童青少年吃出健康？劉永芳建議，三餐定時定量，食物多樣。一日三餐應提供谷薯類、新鮮蔬菜水果、魚禽肉蛋類、奶類及大豆類等4類食物中的3類及以上，尤其是早餐。早餐、午餐、晚餐提供的能量和營養素應分別占全天總量的25%—30%、35%—40%、30%—35%。在用餐時間上，早餐最好安排在6：30—8：30進行，午餐以11：30—13：30進行為宜，晚餐則安排在17：30—19：30進行。

　　有的孩子習慣邊吃飯邊看電視、手機等電子產品，家長對此倍感困擾。“從心理學角度看，成因復雜，但其中的一種心理學解釋是條件反射。”廣西壯族自治區婦幼保健院臨床心理科主任雷靈說，具體表現為孩子只要吃飯，就會想到要看電子產品，或者說孩子已經把吃飯與電子產品緊密聯系起來了。

　　類似情況不僅出現在家中，在大小餐廳里，孩子盯著家長手機用餐的場景屢見不鮮。“不讓看，就不吃，批評也沒用，有時候還用哭鬧來‘威脅’。”廣西南寧市民劉湘婷無奈地說，她對8歲兒子毫無辦法。為避免影響他人，每次出現這種狀況，她都得“乖乖”地把手機給孩子以“息事寧人”。

　　如此用電子產品“下飯”，容易導致孩子在進食過程注意力不集中、進食時間過長等，不利于營養吸收。

　　雷靈介紹，改正不良習慣的關鍵在于打破相關的條件反射。建議家長為吃飯這一行為設置一些除了看電子產品以外的獎勵，可以是實物或口頭表揚，也可以是一些活動，如周末郊外野餐等，“這需要家長們持之以恒地堅持底線，并不斷加以強化。”

　　杭州市兒童醫院門診部副主任趙偉建議，在孩子開始自主進食時，可以讓其充分享受吃飯的樂趣，多正面鼓勵。孩子吃飯時，家長盡量避免催促或批評，“不要讓孩子把‘吃飯’與‘不愉快’‘受批評’等聯系起來。”

　　轉自：中國食品報

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