血糖生成指數（GI）是衡量食物對血糖影響的相對指標，隨著食品科學的發展，低GI食品因其在控制血糖波動、改善胰島素抵抗等方面展現的優勢，而越來越受到消費者的關注。據GIR (Global Info Research)調研報告顯示，預計2029年全球低GI食物產值達到915百萬美元， 2023-2029年期間年復合增長率CAGR為13.3%。
面對消費者對低GI食品日益增長的高品質需求，相關企業、研究機構積極圍繞低GI產品進行基礎研究、研發、測試、推廣、科普等，助力健康產業發展。2023年9月22日上午，中國食品發酵工業研究院有限公司與瑪士撒拉（上海）醫療科技有限公司在北京共同成立“低GI聯合研究中心”并現場簽約、揭牌。雙方將圍繞低GI技術體系開發和低GI營養食品研究等內容開展合作，致力于推動我國低GI產品的研發進展，為產學研合作提供良好示范和借鑒，同時為消費者提供更加美味、營養、健康的低GI產品。
據《中國居民營養與慢性病狀況報告（2020 年）》顯示，我國 18 歲及以上居民糖尿病患病率為 11.9%。從數據看，人民群眾健康在糖尿病方面存在較大風險，因此控制血糖相對比較重要。國家衛生健康委發布的《成人糖尿病食養指南（2023年版）》指出，血糖生成指數（GI）是衡量食物對血糖影響的相對指標，選擇低GI食物有利于餐后血糖控制。2021年發布的《中國超重/肥胖醫學營養治療指南（2021）》提到，限制總能量的低GI飲食可減輕肥胖者體重，且短期應用的減重效果優于高GI飲食（證據等級B，弱推薦；同意比例96.6%）。
低GI食品在控糖等方面有明顯的優勢，但也存在“口味差、口感粗糙”等痛點。據了解，傳統的控糖食品有雜糧餅干、玉米面窩頭等，富含膳食纖維，往往口感比較粗糙。然而，經過研究機構、企業的多年努力，如今市面上已經有一些低GI食品實現了原料配比科學，營養豐富，并且口感好易消化，滿足了消費者對GI食品的高品質需求。（記者 李冬陽）
轉自：中國經濟網
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