發展中國福利養殖事業 構建持久盈利的高端養殖產業

——訪中國動物福利與畜禽產品質量安全論壇

導言：為什么人家日本神戶的肉牛，喝著啤酒、聽著音樂？反觀國內的豬，吃得最差、住得最臟，為人類獻身時，還要“嗷-嗷-”嚎叫著被“捅一刀”。養豬的人沒有地位，吃肉的人提心吊膽，一個一個都過得沒有尊嚴…

我們為什么要關注福利養殖

2009年，北京奧運會女子柔道冠軍佟文在女柔世錦賽奪冠后被查出克倫特羅陽性，被國際柔聯禁賽兩年，為避免類似悲劇再次發生，佟文所在的天津柔道隊被逼無奈，發誓自己養豬。這一起因“瘦肉精”而引發的悲劇并非孤例，同樣的受害者還有羽毛球名將周蜜和游泳名將歐陽鯤鵬等人，令我國肉制品飽受非議。更令國人顏面大失的是，2011年法國反興奮劑機構直接發表聲明，要求所有法國運動員到中國參賽不得食用中國肉制品。

為避誤食 “瘦肉精” ，天津柔道隊養豬養雞鴨。圖片來源：CFP

由于對動物的健康飼養的關注度不足，近幾年來，口蹄疫、瘋牛病、禽流感等公共衛生與人畜共患病在我國及相關國家有愈演愈烈的趨勢，不僅吃肉吃的提心吊膽，不吃肉的人也可能“躺槍”。

禽流感，由家禽流感病毒引起的人類疾病，近年來在全球持續不斷、此起彼伏，截止2013年3月，全球共報告了人感染高致病性禽流感622例，其中死亡了371例；自2013年3月以來的H7N9禽流感截止今年1月，我國已確診人感染H7N9禽流感病例130例，其中死亡35例。

禽流感陰霾下，“肉食者”沒有尊嚴，養殖的人呢？

1998年9月，立百病毒（Nipah virus）在馬來西亞中南部爆發蔓延，這場災難前后導致全國百萬生豬被擊殺銷毀，損失無從估計。馬來西亞與養豬業關聯的所有行業都近乎停頓，約導致五萬人失業。養豬業在馬來西亞從此被歧視為“帶罪行業”。

除了立百病外，瘋牛癥、口蹄疫等動物疫病的每一次爆發，無不令爆發國家的相關行業損失慘重。據中國畜牧業協會的統計數據，2013年3月底H7N9禽流感爆發后的40天里，我國家禽行業損失高達400億元，平均每天損失10億元。

H7N9禽流感疫病蔓延，中國家禽行業之殤

那么，動物病疫的爆發與傳染的主要原因是什么呢？據有關專家介紹，主要致因有兩個方面。在內部，由動物飼料與用藥不當問題而引起，在外部，由農場環境禽畜糞便處理不當污染的惡劣環境而引起。比如，在飼料中違法濫用抗生素、促生長素等導致乳肉蛋中激素或毒素殘留，人食用后直接影響人體健康；加上高密度養殖導致動物自然防疫功能受到嚴重破壞，在禽流感病疫面前毫無免疫抵抗之力，疫病的爆發和傳染也就不可避免地發生。

動物福利養殖是堅持生態養殖、健康養殖，保障食品安全和生態可持續的科學高效養殖方式，通過為動物提供較為優良的生長環境，提高動物自身的免疫力，讓動物少打針、少吃藥，減少乃至消除人畜共患病的發生，讓天更藍、水更清，人類也能食用更加健康、更加營養的肉制品。國際上尤其是歐盟，已經將動物福利提到了相當高的重視程度，甚至已經形成了一道隱藏的貿易壁壘。烏克蘭人曾經在豬的福利問題上碰過一次壁。他們運了一批豬經過60多小時無休息地到了法國，法國有關部門居然嚴格拒收，理由是在運輸過程中，他們沒有為豬只提供休息，沒有充分照顧有關動物的福利。

因為運輸沒給豬提供休息而導致出口受阻，這在國人看來有點不可思議。但動物福利專家告訴我們，因為畜禽在飼養、運輸、屠宰過程中如果條件不適，易造成應激反應，從而影響肉質品的質量，比如，我們不以為異的“嗷-嗷-”嚎叫中“捅一刀”的殺豬方式很容易產生“PSE”——灰白肉，而灰白肉質量很差，不易保存，口感和風味大減。此外，如果被殺的豬只極度絕望，嚎叫時間長還有可能產生黑硬肉，即DFD肉，這種肉質更差，已不適宜在市場上銷售。

PSE 灰白肉，其顏色暗淡（灰白）

v發展中國動物福利養殖事業

動物福利，對于我國養殖業來說還是一個新的概念。在我國雖然有關法律要求養殖者對動物實行必要的福利，但實際上養殖者對動物無福利可言也是不爭的事實。近年來，雖然有不少業內專家在呼吁福利養殖，但面對人的福利都經常關注不足的現實，談動物福利似乎滑稽可笑，并且基于國內的現實需求而言，規模化、集約化養殖才是主流。

而事實上，這是一種認識上的誤區。據中國農業國際合作促進會動物福利國際合作委員會會長席春玲介紹：動物福利和人的福利是兩個概念，動物福利主要指的是滿足動物的生理和心理上的基本需求，為動物的生存的基本環境提供保障，克服動物的心理恐懼，避免動物產生應激和毒素，而人的福利是在生活得到保障的基礎上疊加的額外的一些福利，這種概念上的差別使人們對動物福利產生誤區。“善待活著的動物，減少死亡的痛苦”是對動物福利的較好詮釋，這里需要指出，動物福利的目的不是極端的保護動物，而是在兼顧生產的同時，考慮到動物的福利狀況。

此外，福利養殖與集約化養殖并不沖突。很多人對動物福利養殖模式存在誤區，認為福利養殖就是散養，就是為動物提供更多的土地，提供更寬敞的環境，實際上這是片面的觀點。福利養殖是為了確保畜禽產品的質量與安全而采用的一種保障動物健康成長的科學高效養殖方式，從這個角度而言，散養反而使動物易受疫病、優勝劣汰、惡劣天氣的侵襲和影響，與保障動物健康成長的宗旨相違背。從國際上看，很多提倡集約化養殖的歐美國家也提倡動物福利養殖理念。

丹麥水貂業的動物福利

值得欣慰的是，受益于公眾對于食品質量安全要求的不斷提高和環境可持續發展的日益關注，雖然我國動物福利事業剛剛起步，但是目前已經有很多企業已經接受了福利養殖的理念，他們愿意從養殖模式的角度為動物提供更優質的環境。這些企業通過更加科學高效的福利養殖方式適應了公眾和市場的需求，增強了企業的市場競爭力，進而以“優質優價”的價值規律創造更高的經濟效益。

正因如此，世界農場動物福利協會（簡稱，CIWF）為鼓勵中國畜牧企業發展福利養殖，把在世界養豬業有著巨大影響力的“金豬獎”評選活動引入中國，將于2014年首次在中國啟動“福利養殖金豬獎”評選，旨在表彰對推廣豬只福利有突出貢獻的生產、加工和銷售企業，目前入圍企業的評審工作已基本結束，在經過CIWF總部核定后，獲獎企業將于9月中旬赴倫敦CIWF總部領獎。獲獎企業將會受到國內外媒體的廣泛關注與報道，極大地提升企業形象和產品的消費認可度，更好的提升企業的品牌價值。

據“福利養殖金豬獎”在中國評獎執行機構--中國農業國際合作促進會動物福利國際合作委員會（ICCAW）相關負責人介紹，通過“福利養殖金豬獎”這一獎項評選活動，為養殖行業樹立典范，打造中國的品牌養殖企業，使養殖企業向科學的、高效的養殖方式看齊。另據介紹，下一階段，ICCAW還將與CIWF合作，在我國推出“福利養殖金雞獎”、“福利養殖金羊獎”等獎項評選活動。

v構建持久盈利的中國福利養殖高端產業

--中國動物福利與畜禽產品質量安全論壇10月召開

福利養殖不僅為食品安全和環境可持續發展提供保障，同時也是養殖企業提高生產效率，走向持久盈利的養殖方式，是消除國際貿易壁壘和滿足國內中高端市場需求的生產和管理模式。

“很多企業認為動物福利是一項需要高成本、高投入的工程，實際上這是一種誤解。”重慶市畜牧科學院院長劉作華研究員談到，根據他所主導的團隊進行的專項試驗，完全按照福利化養殖400頭豬，從人力投入上看只需要2人即可，而按照傳統養殖方式則需要8人，一年僅人工費一項便可節約20多萬元人民幣，由于采取了更加尊重動物習性的喂養管理方法，母豬的配種率顯著提高，在試驗中每年多產近百頭豬，出欄率明顯提高，這也直接影響到所必須的資金投入的回收速度，資金回報率也因此而提高，項目的商業性特點非常明顯。

此外，由于養殖環境得到改善，動物死亡率及因不適應疫苗注射而死亡的比率都大大得到降低，這也進一步提高了經濟效益。

以發展中國特色福利養殖事業、構建持久盈利的中國福利養殖產業的“2014（第二屆）中國動物福利與畜禽產品質量安全論壇”（簡稱，CAWF2014）將于10月11－12在北京·國家會議中心召開，CAWF2014（www.cawf.com.cn）由中農促動物福利國際合作委員會、世界動物保護協會、世界農場動物福利協會及中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所共同主辦，北京朗普展覽有限公司承辦，將邀請農業部相關領導，丹麥、澳大利亞等養殖強國和中國農科院等科研單位的專家學者，中糧肉食投資、大北農、齊魯動保、京鵬環宇等國內行業龍頭企業的專家共同探討我國畜牧業的現狀和發展形勢，分析丹麥、澳大利亞等國的養殖成功經驗和盈利模式，如何通過福利養殖達到提高生產效率、持久盈利的目的，解析農業部對養殖業的扶持政策，并共同打造福利養殖全產業鏈，擴大國際貿易和滿足國內高端消費群體的需求。

2013中國動物福利與畜禽產品質量安全論壇

據組委會負責人介紹，中國飯店業采購協會、中國烹飪協會參與協辦了此次活動，并將與國家體育中心共同組織國內眾多高端酒店、大型商超、餐飲連鎖企業及各大體育主管部門采購單位等參與福利養殖產品的現場采購對接洽談會，以此暢通福利養殖產品的銷售渠道，滿足高端酒店及銷售終端的高層次采購需求，促進福利養殖產業在國內的發展。

CAWF2014將在現場展現此次“福利養殖金豬獎”入圍企業在英國倫敦獲得的獎項和榮譽，并啟動開展“福利養殖金雞獎”和“福利養殖金羊獎”評選活動的儀式。同時，邀請英國皇家防止虐待動物協會（RSPCA）官員就農場動物福利標識的使用和相關知識進行講解；方圓標志認證集團也將就中國農場動物福利產品的評價和認證工作發表見解。以此推動福利養殖產品的市場拓展，拉動品牌消費。

2014年5月，中國首部農場動物福利標準出臺，該標準由中國農業國際合作促進會動物福利國際合作委員會與方圓標志認證集團聯合起草完成，中國標準化協會批準發布CAWF2014展研一體，目前，邀請養殖生產、畜禽加工、動保用品、飼料及飼料相關產品、疫病防治、環保等相關技術設備企業的招商招展工作已全面啟動，媒體合作洽談工作亦同步展開。CAWF2014為您搭建了解國內外行業先進的福利養殖生產和管理模式、把握行業發展最新動態和方向、展示自身優秀技術和裝備、對接國內高端消費群體的集論壇研討、展覽展示、供需洽談于一體的立體式交流合作平臺。歡迎有需要參會參展的企業及相關媒體與組委會聯系，聯系電話：010-62916664 62936664，詳情亦可登陸大會官網：www.cawf.com.cn

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