蘇泊爾鋼鍋可致精神疾病？專家：錳超標≠中毒

錳是人體必需元素 超標不等于中毒

北京朝陽醫院職業病與中毒醫學科郝鳳桐主任認為，人體需要補充一定的微量元素保持身體健康，這些微量元素來自我們的日常飲食或其他途徑，比如炒菜用的鍋等廚具。錳、鐵都是人體的必需元素。

資料圖片

　　但人體的消化道對金屬元素的吸收率很低，包括Cr鉻不超過5%，一般在1%-2%。消化道有一個屏蔽系統，并不是我們日常補充的多，就吸收的多。人所能吸收的是一個固定量，多余的部分就會被排泄掉。例如補鈣，并不是多吃鈣片，就能達到補鈣的效果。我們提倡多用鐵鍋，是因為人體會在烹飪的過程中會攝取微量的鐵元素，但真正的缺鐵性貧血患者還需要服用鐵劑等藥物來治療。

　　針對報道中錳含量高出國標近四倍的質疑，郝鳳桐解釋說，安全標準的設置中都會使用一個"安全系數"，并不是"超標即中毒"，就會出現一些癥狀。臨床上也并未發現因為使用金屬廚具中毒的病例。實際上，科學家們通常會采用"大劑量"下得到的實驗數據，來"估算"在小劑量、長期攝入的情況下對人體的影響，從而制定"安全標準"。

　　版權及免責聲明：凡本網所屬版權作品，轉載時須獲得授權并注明來源“中國產業經濟信息網”，違者本網將保留追究其相關法律責任的權力。凡轉載文章，不代表本網觀點和立場。版權事宜請聯系：010-65363056。

延伸閱讀