冬季進補羊肉別貪嫩，小心被寄生蟲給“涮”了

冬季被認為是吃羊肉的最佳季節，作為我國大眾食用的主要肉類之一，羊肉歷來被中國人當作冬季進補的重要食品。

因為羊是純食草動物，所以羊肉較牛肉的肉質要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪。膽固醇含量都要少。冬季食用，可收到進補和防寒的雙重效果。中醫認為，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾等功效。除了滋補，羊肉的美味也讓人垂涎欲滴，涮羊肉、燉羊肉、炒羊肉、烤羊肉串……花樣百出的各式吃法也讓羊肉倍受歡迎。尤其是“涮羊肉”、烤羊肉是最為受歡迎的美食了。可美味雖好，在吃法上也要注意諸多方面，千萬不要稍不留神，被羊肉給“涮”了。

“涮羊肉”別貪嫩

“涮羊肉”是冬天里人們最喜歡的飲食之一。有人認為涮羊肉越嫩越好，甚至愛吃帶有血絲的羊肉。然而這種吃法容易導致腹痛、腹瀉等胃腸道不適。如果涮羊肉沒有熟透就吃，甚至會使人染上旋毛蟲病。

據專家介紹，旋毛蟲病是人畜共患的一種寄生蟲病，可引起十二指腸炎，損害多種器官，并引起全身毒血癥癥狀，人患此病后往往被誤診為感冒。

人若生食或半生食含有旋毛蟲幼蟲包囊的肉類就可能會被感染。在吃涮羊肉時，食入有旋毛蟲囊包的半生不熟的羊肉，幼蟲會在人的消化道里很快發育為成蟲，隨后產生出成千上萬的幼蟲，鉆進腸黏膜小血管，隨血液流至全身，然后到肌肉里定居，可存活10年以上。如果患了旋毛蟲病，通常會引起十二指腸炎，出現惡心、嘔吐、腹瀉、厭食等癥狀。幼蟲隨血液循環移轉時，可損害多種器官，如腦、心、腎、全身肌肉等，嚴重者可危及生命。

為了防止染上旋毛蟲病，一定要把肉片煮熟煮透，用高溫殺死肉片中可能存在的細菌和寄生蟲卵。為此，火鍋湯中溫度要高，涮羊肉時間不宜太短，尤其不要用筷子夾住羊肉在鍋里一涮便吃，羊肉至少應該在沸騰的鍋內燙1分鐘左右，看到肉的顏色由鮮紅變成灰白才可以吃。

目前，對于寄生蟲疾病的治療，目前衛生部選定的抗寄生蟲鉤蟲病首選藥物是山東新華制藥股份有限公司生產的力卓（三苯雙脒腸溶片），對于常見的13種人體寄生蟲，包括蛔蟲、肺吸蟲、鉤蟲、蟯蟲、鞭蟲、華支睪吸蟲、絳蟲等，力卓驅蟲作用迅速，療效好，毒副作用極小，驅除人體蛔蟲、鉤蟲有效率達100%,治愈率大于90%。醫生提醒，一旦覺察到身體不適，應及時赴醫院檢查并治療，以免加重病情。

烤羊肉串別多吃 謹防致命危機

烤羊肉串以其肉質鮮嫩可口吸引著眾多食客。但是，烤羊肉串卻暗藏致命的危機，不會可能致人感染寄生蟲病，甚至誘發癌癥。

專家指出，烤羊肉串為了保證鮮嫩味美，往往烤得半生不熟，外焦里生。如果食用這些不熟的烤肉，很容易感染寄生蟲病，甚至有罹患腦囊蟲病的隱患。更嚴重的是，羊肉串經過燒烤會在高溫下分解產生強致癌物“苯并芘”，同時，從炭火中滾滾升起的嗆人煙氣也含有一氧化碳、硫氧化物、氮氧化物、顆粒物、苯并芘、二惡英等多種有害物質。這些物質在人體內蓄積可誘發胃癌、腸癌等多種惡性腫瘤。

除此之外，烤羊肉串含油量高，經常食用也容易導致心腦血管疾病、高血壓、肥胖和脂肪肝等慢性疾病。串制烤串用的竹棒或鐵條或未經消毒，或反復使用，也很容易感染病毒和細菌，危害人體健康。因此，大家吃烤羊肉串應該有所節制，并盡量選擇有衛生保障的烤制場所。

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