擇時而食品鮮知味，擇時而補事半功倍

　　中國人愛吃，全球聞名；中國人會吃，舉世皆知。雖然比空氣質量、比自然環境我們可能要輸給全球大部分國家，但如果單單比吃，我大吃貨國的至尊地位簡直無可撼動。

　　中國人善吃，這不僅僅體現在中國菜口味絕佳、菜色多樣上，真正能夠體現中國飲食精華的，其實可以用一個詞概括：“講究”。

　　為什么江南以蟹八件拆解大閘蟹，配上一壺溫熱的花雕是最為搭配？只因為花雕的曼妙情致么？非也非也，蟹者，性涼，來一壺暖暖的花雕恰是絕妙中和；為什么北京吃銅鍋涮肉，最受歡迎的醬料一定是麻醬？只因為麻醬醇厚香濃么？非也非也，白芝麻性涼，黑芝麻偏熱，以白芝麻研磨成麻醬，恰恰適宜和羊肉同食——什么叫講究？這就叫講究，漢堡披薩、薯條炸魚無法與之相提并論的講究。

　　中國人對吃的講究，還體現在時令上。正所謂時令即食令，還是大閘蟹一道，好食者均為富有耐心的老饕級吃客，自然都懂得“九雌十雄”的道理，母蟹體壯，到九月間便成熟豐滿，好食蟹黃者便會即刻動手；公蟹發育相對較慢，直到十月才會堆積脂肪，為了一口肥美的蟹膏，老饕們會心甘情愿多等上一個月的光景。擇時而食，是一門傳統而優雅的藝術。

　　其實仔細想來，我們生活中的絕大部分食物都逃不開“擇時而食”這四個字。有時候，我們擇時而食，是因為食物本身就具有很強的季節性，夏天西瓜上攤、秋日柑橘成熟，這便是所謂的“當季水果”；還有的時候，我們擇時而食，是因為我們需要在不同的季節攝入不同的食物，為什么一到冬天賣羊湯的小店便生意火爆？那是因為大伙兒都知道，這天氣里來一碗羊湯，最是暖心暖胃。

　　自然在不同的時節給予我們琳瑯滿目的饋贈；我們也在每一個季節從大自然中探求最精準的答案。

　　進入秋季后，天氣漸寒，更兼霾鎖重樓，在冬天尋找強身健體、滋陰清肺的食物便成了眼下我們每個人的當務之急，是吃阿膠最為養生滋補，還是胖大海茶最適合清肺？對此我們給出的真誠建議是：秋冬進補，把握兩點最重要，一是“功效”，二是“適度”。

　　中醫經典著作《傷寒論》中曾有這樣的論述：“五月之時，陽氣在表，胃中虛冷，以陽氣內微，不能勝冷，故欲著復衣；十一月之時，陽氣在里，胃中煩熱，以陰氣內弱，不能勝熱，故欲裸其身。”其大意是指，冬日人體陽氣堆積在體內，胃中本已煩熱，因此并不一定就適合太過燥熱的進補方式，俗語所謂“冬吃蘿卜夏吃姜”，也正是因為蘿卜性偏溫涼，正適合消熱解毒。

　　如何在秋冬兩季選擇既有效又適度的進補佳品？說來也很簡單，選擇久歷歲月考驗、值得長期信賴的滋補方子，比如阿膠就是一個不錯的選擇。《本草綱目》載“阿膠大要只是補血與液，故能清肺益陰而治諸癥。”所謂津血同源，吃阿膠后使血的質量得到提升，自然對津液、腎精也有好處。人體滋養功能得到加強，也自然會改善各方面癥狀，比如臉色紅了、皮膚潤了、頭發亮了、睡覺香了、精神旺了、不那么累了，女生會姨媽更準了。正應了那句諺語：“秋冬進補，來年可以打虎了。“

　　阿膠在秋冬進補時的效果，可以用八個字來形容：擇時而補，事半功倍。無論你是喜歡吃當季水果的養生主義者，還是追求“九雌十雄”的精英級吃貨，現在你都明白了，在秋冬滋補季，你應該選擇如何進補。

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