中國焙烤食品糖制品工業協會：生產放心月餅成為全行業自律行為

　　今年消費同比去年減少消費者更理性企業轉型求發展從去年底開始，發展較快的月餅行業出現了多年未有的下滑態勢，進而波及到行業上下游全產業鏈的市場經營狀況降到十年來較低水平。預計今年的中秋月餅市場消費與去年相比還會減少。

　　對這種形勢的變化，應該怎么看?中國焙烤食品糖制品工業協會理事長朱念琳表示，“我們認為，高價月餅產量會繼續下降，團購銷售數量還會比去年減少，月餅禮盒價格將繼續呈現整體下降趨勢，包裝簡約、價格適中、營養健康的品牌月餅將是市場銷售主流產品，消費者月餅消費更加理性。”對企業而言，“生產月餅輕輕松松就可以賺錢的年景將一去不復返。面對形勢的變化，企業應該把握住幾點：一要‘穩住’，要穩扎穩打，要認清消費市場，找好產品定位，制定銷售策略要有所保留，做到進退有序；二要‘調整’，調整產品結構，調整各價格區間的產品比重，調整銷售策略和銷售手段；三要‘轉型’，即企業轉型升級，提升產品研發能力，由短線向長線發展，拓寬產品面，加大抗風險能力。”希望行業骨干企業要用平常心對待中秋市場，做好充分準備和預案，腳踏實地，用心做好產品，保證營養健康，滿足市場需求。

　　注重新工藝、新技藝、新品種研發嚴把月餅安全質量關隨著消費者的理性消費，生產企業日趨成熟。生產放心月餅已成為廣大生產廠家的共識，更確切的說，生產放心月餅正逐步成為一種全行業的自律行為。

　　“品牌集中度進一步提升；市場抽檢合格率較高，食品安全得到保證；月餅價格整體回落，天價月餅基本消失；企業注重新工藝、新技藝、新品種的研發，月餅品種日益豐富；過度包裝得到有效遏制，主流廠商包裝簡約適度，更注重低碳環保；包裝設計充分體現了民族風格和節日氣氛。”朱念琳說，大部分企業已經能夠做到適度包裝、合理定價、誠信營銷。

　　同時，經過十幾年的發展，月餅行業骨干生產企業大都建立了現代化的新廠房，配備了月餅機械化、自動化生產線。更多的企業通過了ISO9000質量管理體系和HACCP食品質量保障體系的認證，做到了從進貨選料開始，到生產加工、貯藏、包裝、運輸、售賣等各個環節嚴格把好月餅安全質量關。

　　產業集中度逐步提高小型企業及作坊式不斷被淘汰出局隨著生產企業規模不斷擴大、設備和技術不斷更新、創新和營銷能力不斷增強，月餅的產業集中度逐步提高，跟進能力差的小型企業及作坊式工廠不斷被淘汰出局；隨著消費市場的成熟，未來月餅行業朝著：包裝更加簡約和環保、產品趨向健康和特色、企業注重品牌和個性化的方向發展。

　　中國焙烤食品糖制品工業協會介紹，國家質檢總局和有關檢測部門進行了14年的月餅質量專項抽查，合格率都在90%以上。每年一度的月餅產品質量抽查對提升企業產品質量和生產技術水平，扶優限劣，凈化市場，起到了重要的推動作用。（史曉菲）

來源：消費日報

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