中國烹飪協會：2013年餐飲業望兩位數增長

中國烹飪協會預測2013年中國餐飲業仍有望實現兩位數的增長。

　　中國烹飪協會6日發布的第三季度中國餐飲市場分析報告指出，中國餐飲市場在波動中緩慢回升，大眾化餐飲發展勢頭強勁，整個行業景氣好轉，且餐飲企業經營狀況向好，利潤下滑幅度收窄，但企業轉型升級仍需時間緩沖和市場檢驗。

　　報告顯示，1-9月全國餐飲收入18178億元人民幣，下同，同比增長8.9%，增速比去年同期下降4.3個百分點，但下降幅度比今年上半年略微收窄。其中限額以上餐飲企業收入5842億元，仍處于負增長狀態，同比下降1.8個百分點，但降幅也比上半年有所減緩。

　　進入2013年后，住宿和餐飲業處于不景氣狀態。二、三季度，住宿和餐飲業景氣指數持續小幅上升，三季度達到88.3。報告稱，重點餐飲企業對四季度發展形勢看好，認為環比將繼續回升，但對恢復到去年的增速水平還信心不足。報告顯示，三季度餐飲業用工需求延續2012年以來的下降態勢，與去年同期和上季度相比，住宿和餐飲業的用人需求分別降低12%和3%。

　　報告顯示，中秋國慶期間只有44%的餐飲企業營業額同比增加，其余都是與去年同期減少或持平。高端餐飲雖然也積極改變經營策略轉向家宴、聚會、婚宴等大眾化市場，并推出低價位的菜品及酒飲，人均消費相應有所下降，但在黃金周期間寒流依舊，有的高端企業營業額甚至同比降低70%以上。

　　報告稱，隨著餐飲市場不斷調整、結構日益合理，預測四季度餐飲業將在波動中緩慢回升。（記者 劉長忠）

來源：中國新聞網

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