10月25日，由中國焙烤食品糖制品工業協會、豆果美食以及王森咖啡西點西餐學院聯合舉辦的第二屆“我與MOF有個約定”DW家庭烘焙大賽決賽在上海新國際博覽中心正式拉開帷幕。來自全球的烘焙愛好者、私房烘焙主與法國MOF級甜點大師、米其林大廚、決賽30強選手齊聚一堂，共同譜畫華人烘焙行業未來。
本屆大賽是2017年度中國烘焙行業重量級最高的賽事之一，同時也是全國首個且唯一一個國家級家庭烘焙大賽。大賽自誕生起，倍受行業關注。本屆賽事從8月2日開啟線上海選征集，遴選來自世界各地的30位參賽選手，于10月25、26兩日決戰上海秋季烘烤展，接受法國MOF級大師與米其林大廚的終極評審。
開幕式現場，中國焙烤食品糖制品58協會秘書長張九魁先生、豆果美食創始人王宇翔先生、王森美食文化創意教育集團董事長周建強先生，以及大賽首席贊助商美的廚房電器事業部品牌總監黃飛先生為大賽做出精彩致辭。
互聯網與烘焙行業的精彩發酵
目前，消費升級趨勢正在各個領域上演，傳統行業需要注入一些新的血液，才能夠更好擁抱變化。互聯網技術尤其是人工智能的突破性進展，極大助推了烘焙事業的大眾化、專業化進程。“互聯網平臺與烘焙行業之間的發酵不可忽視”，豆果美食創始人王宇翔講到，“互聯網美食平臺為烘焙行業提供專業交流的匯集地，借助直播課堂、美食電商、智能食譜數據輸出等方式，讓專業信息的獲取、烘焙產品的引流更加精準便捷，并通過以家庭為單位的健康飲食大數據沉淀，激發更多個性化服務的可能性。”
國際舞臺上的東方烘焙魅力
華人烘焙行業在近年來不斷向大眾生活領域延伸，以更多元的方式融入日常家庭場景的同時，也在全球舞臺上積極展現東方烘焙魅力。本屆大賽主辦方之一的中國焙烤協會負責人對此表示，大賽希望給華人烘焙事業提供一個互相交流、學習的平臺，讓世界各地的美食愛好者都能感受到來自東方的烘焙熱情與烘焙創意，為推動中國家庭烘焙市場健康持續性發展貢獻一份力量。本屆大賽另一主辦方王森烘焙學院對此評論道，“這是見證了中國及世界烘焙達人們對烘焙熱愛的最佳時刻。”
智能助力烘焙新境
“吃的‘講究’，而不是吃得‘將就’”，是本屆賽事倡導的健康烘焙新理念。大賽鼓勵選手采用更加新鮮的食材、突出制作原料的健康風味，讓甜品制作不僅有顏值更加突出營養價值以及創意價值。
對此，作為本次大會首席贊助商美的廚電認為，家電智能化的助力無疑是健康烘焙創新升級的關鍵。在新興消費勢力不斷壯大的帶動下，烘焙食品的口感選擇上越來越追求健康口感和低糖、少油的路徑，并注重為產品帶來更多附加價值與使用場景。美的廚電從家電硬件入手，內部借助美的集團中央研究院、智慧家居研究院等資源力量，外部集合整合國際頂級專業團隊以及豆果美食等專業智能食譜數據提供商資源，采用互聯網+跨界模式，用完美的烘焙曲線做出理想的健康美食，實現自己的烘焙MOF夢。
超級私房烘焙市集:甜蜜集市即將啟程
首屆SuperStudio超級私房烘焙市集將于烘焙大賽同期舉行。超級私房烘焙市集為全國唯一的國家級家庭烘焙市集，由法國MOF及米其林大師為其進行評審，為烘焙人尋找一個專業交流的場景，讓私房烘焙不再小打小鬧。從規模化、專業性、中西文化交流、商業與飲食的合作等多種角度推動中國私房烘焙事業的進步發展。家庭烘焙專用面粉第一品牌新良、生活用紙領先品牌維達、法國品質奶酪Kiri、保溫產品品牌膳魔師以及玩家級烤箱品牌COUSS卡士也對本次活動進行了大力贊助。
據悉，本屆大賽決賽內容涉及裱花、泡芙及下午茶(國際賽題)三大領域，按照世界技能大賽技術標準和競賽規則進行選拔評審。競賽規模、參賽人數和競技水平都是家庭烘焙賽級的歷史之最。
轉自：新民網
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