全球中餐發展形勢報告發布 海外中餐館超40萬家

　　《全球中餐發展形勢報告2016》（簡稱報告）日前在北京發布，首次揭示海外中餐發展情況。報告指出，目前海外中餐館相對集中在歐美及東南亞國家，并呈現網絡化、多樣化、正宗化、跨界發展等新態勢。

　　據不完全統計，海外中餐館超過40萬家，分布五大洲，以華人到海外后出于謀生需要開立中餐館居多，也有極少數是國內餐飲企業到海外開設的分店或加盟店。報告指出，受制于語言、經濟實力等因素，華人中餐業依靠組織謀發展逐步成為共識，各種中餐業協會遍布世界各國，協會數量以美國、加拿大、荷蘭、英國、西班牙、新加坡、韓國等國家為最多，為中國餐飲企業進軍海外市場發揮了示范作用。

　　正宗中餐成為海外中餐業主流，逐步替代西式中餐，從單一菜品向多樣化發展，從粗放型向精細型發展，借助網絡使線下與線上結合，各大菜系的海外傳播逐漸清晰，中餐飲食覆蓋區域由傳統華人聚居區向其他族裔及原住民擴散，中餐館也由中心城區向鄉鎮擴散。海外中餐呈現跨界發展的趨勢。

　　報告還指出了目前海外中餐發展仍需突破的難點，例如美國人開設的餐館菜單中有日餐和韓餐，卻沒有中國菜，這說明海外中餐業發展還存在全局意識、研究意識、品牌意識等欠缺，此外還存在正宗中餐傳播渠道不暢、市場壁壘等突出問題。（陶煌蟒）

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