“為質造而戰”唱響火鍋料行業“好聲音”

　　第六屆中國火鍋料節廈門完美收官，行業首份倡議書成業內共識

　　5月20日，第六屆中國火鍋料節暨冷凍調理食品展在廈門國際會展中心圓滿落幕。共有來自國內外的200余家企業參與，涉及原輔料、機械設備以及生產等火鍋料全產業鏈。專業觀眾超過兩萬人次，來源也幾乎覆蓋了全國的各個地區。

　　在行業陷入低迷期的當下，本屆火鍋料節成了業內人士交流碰撞的平臺，在這里交流信息、互通有無、交換思路，為各自的發展尋求新的突破口。尤其是在本屆火鍋料節組委會的倡議之下，業內人士共同發出了“為質造而戰”的宣言，為提升品質，改善火鍋料的行業形象，每個人都在做出自己的一份努力。

　　倡議

　　“為質造而戰”引發行業共鳴

　　“相信在座的各位朋友，經常都會聽到人們對火鍋料產品的抱怨和不滿，這些怨言可能來自消費者，也可能來自身邊的親朋好友，可能是公開的媒體報道，也可能是朋友圈里隨手轉發的一篇文章，每當此時，作為行業中的一員，相信每個人都會有痛心疾首之感。

　　“這其中，雖然有消費者的誤解或媒體的誤讀，但不可否認的是，我們行業自身確實存在著這樣那樣的問題，我們無須苛責消費者的無知，也不必埋怨媒體的抹黑，而應直面現實，正視問題，檢討自身，找出差距，從供給側改革入手，保障產品質量安全，維護良好競爭秩序，塑造健康行業環境，推動火鍋料行業發展進入新階段，邁上新臺階。

　　“作為立足行業的媒體平臺，我們也在此發出倡議：全行業共同努力，提高產品品質，提升產業形象，為‘質’造而戰，為火鍋料行業的明天更美好而奮斗！”

　　5月18日的歡迎晚宴上，當中國食品報社社長助理、《中國食品報·冷凍產業周刊》總編輯穆培龍發出這個倡議的時候，現場數百位業內人士不約而同地熱烈鼓掌，因為這段話道出了大家共同的心聲。

　　同樣在當天早上的開展現場，印有《為質造而戰》倡議書的簽名墻上，參會人員也爭相留下自己的簽名。

　　行業發展陷入低迷期，整體輿論形象不佳，這成為每位業內人士的共同感受，因此，對于如何突破瓶頸，大家都格外關心，企業也都希望做出自己的一份貢獻。

　　據組委會工作人員透露，在5月16日布展期間，福建安井食品股份有限公司（以下簡稱“安井”）的企劃人員得知本屆火鍋料節的主題是“為質造而戰”，連夜創作了一首名為《食以民為天》的寶塔詩，以示呼應。

　　而且，此次安井的參展設計也恰恰是為了突出食品安全的主題，展位設計成火車頭，停靠在“安井”站，而上一站和下一站，分別是“安全”站和“安心”站。

　　安井總經理張清苗也表示：“安井希望做一個健康的、良性發展的企業，成為火鍋料行業安全、質量和標準的火車頭，同時和所有優秀的企業一起，推動行業往前走得更好、更遠。”

　　現場

　　創新不斷，在低迷中尋找機會

　　自2014年開始，火鍋料行業的發展速度逐漸緩慢下來，尤其是去年，這種增長乏力的情況每一家企業都體會深刻。

　　如何擺脫困境成為企業經營者都格外關心的問題，這就需要走出去多看看外面的情況，多聽聽大家的建議，而本屆展會則成了一個最好的機會。

　　5月19日當天，一位來自廣東的凍品經銷商看完展會準備返回，他相當興奮地在自己的朋友圈里寫道：“此行收獲滿滿，發現了兩款很好的產品，準備回去推一推，估計市場前景不錯。”這位經銷商相中的是一家企業的魚面，在他之前代理的產品結構中是沒有的，他覺得將會是一個很好的補充。

　　本屆火鍋料節同樣不乏創新亮點，尤其是在小終端、小設備以及與之相匹配的產品上。

　　泉州市天發食品機械有限公司（以下簡稱“天發”）在不久前剛剛推出了兩款小終端設備，一個是石烤機，一個是蛋腸機，這兩款設備也成為這次展會上的亮點。天發總經理鄭會法告訴本報記者：“這兩個小設備做出來的產品口感都非常好，增加了賣點，而且機器的適用性強，占地不大，操作簡單，在很多場合都可以投放，得到了眾多企業和經銷商的認可。”

　　鄭會法此言不假，在參展的生產企業當中，水手食品、惠發食品、雙駿食品、升隆食品、興威食品、源香食品等等眾多的企業，都將自己的產品和這類小設備相結合，現場演示、試吃，吸引經銷商們的眼球。

　　以蛋腸機為例，雖都是在產品外面裹一層雞蛋，但不同廠家的產品各有千秋。升隆食品稱為“肉蛋糧緣”，將里面常見的烤腸改成了以魚糜和蔬菜相結合做成的產品，味覺層次更好，口感更佳。而興威食品則將之換成了魚籽燒，螺旋形的柱狀魚糜制品，加上魚籽，現場試吃，受到了很多客戶的稱贊。

　　論壇

　　暢聊互聯網+，業內外激情碰撞

　　除此之外，同期舉辦的營銷論壇和第二屆世界魚糜論壇中國專場，也受到了參會者的廣泛關注。

　　俗話說：“他山之石，可以攻玉。”此次營銷論壇上，除了火鍋料行業內的眾多大咖，北京福來品牌營銷顧問機構首席顧問、董事長婁向鵬也應邀作了主題為《浴火重生——中國火鍋料產業的戰略機遇與升級路徑》的演講。

　　作為中國品牌戰略咨詢及營銷策劃界新領軍人，婁向鵬站在行業外看行業，從多個角度分析了火鍋料行業的現狀、存在的問題及未來發展趨勢。

　　任何行業與企業的發展都應該順應趨勢，而互聯網+正在成為目前傳統行業發展的趨勢。作為凍品行業目前做得比較領先的互聯網B2B企業，福建凍品在線網絡科技有限公司CEO林志勇做了精彩分享，解讀凍品在線如何借助大數據，打造凍品B2F反向供應鏈平臺。

　　“互聯網+”這個話題，也成為營銷論壇上大家關注的焦點。雖然目前凍品行業與互聯網結合的程度還非常低，但毋庸置疑，這是必然的趨勢。在對話環節，不管是來自鄭州永鑫冷凍食材的經銷商郭永明，還是來自生產企業的升隆食品營銷總監崔仁杰，都對未來凍品行業與互聯網的結合非常肯定，也希望在合適的時機能夠參與其中。

　　在5月19-20日舉辦的第二屆世界魚糜論壇中國專場則更加專業，吸引了來自美國、韓國、日本、法國、越南、泰國，以及國內眾多高校、科研機構和生產企業的參與。在論壇上，多位研究者介紹了全球魚糜產業最新的市場情況，魚糜加工中新技術的發展與應用等，為全球魚糜行業最頂尖的人才提供了一次交流學習的機會。（本報記者李建東）

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