茶文創 “顏值”以外還有更多意境

　　一年之計在于春，春茶貴如油，明媚的春日自然是愛茶之人最為歡欣的時節。

　　為慶賀“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”（以下簡稱“中國茶”）成功列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄，中國茶葉博物館于近日舉辦了“茶和天下，共享非遺”茶主題購物節。活動現場有關茶的文創產品引發國貨潮。值得一提的是，茶文化文創產品“宋韻·茶文化《2023茶日歷》”新書分享會邀請到宋代茶文化研究者、非遺點茶傳承人韓喆明現場表演非遺點茶，引發媒體關注。

　　什么是茶文化創意？中國茶文化創意產業前景如何？各大茶品文創設計打響“顏值”之戰的時刻，傳統茶業該如何脫穎而出？如何推動茶產業融合與創新發展？針對這些話題，本報對韓喆明做了一次獨家專訪。

　　中國茶入非遺凸顯中國茶人無窮智慧

　　“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”成功列入聯合國人類非遺，無疑是近來的熱門新聞之一。作為宋代茶文化研究者、非遺點茶傳承人韓喆明表示，中國茶入非遺，凸顯中國茶人的創意和智慧是無窮的。

　　自古以來，中國人就開始種茶、采茶、制茶和飲茶。制茶師根據當地風土，運用殺青、悶黃、渥堆、萎凋、做青、發酵、窨制等核心技藝，發展出綠茶、黃茶、黑茶、白茶、烏龍茶、紅茶六大茶類及花茶等再加工茶，2000多種茶品，供人飲用與分享，并由此形成了不同的習俗，世代傳承，至今貫穿于中國人的日常生活、儀式和節慶活動中。

　　韓喆明指出,中國茶文化創意事業已經有了一些基礎，開始形成了一批隊伍,如北京段云松、譚波等茶友創意的“把茶館搬回家”，北京高爾棣、安徽吳克明等茶友創演的“世紀茶情”文藝晚會，重慶劉勤晉等茶友創辦的“茶山竹海”觀光茶園，浙江阮浩耕等茶友創意的茶文化系列叢書，北京尹智君等茶友創意的“五環茶”，北京孫丹威、彭強等茶友創建的“茶文化創意產學研平臺”等。

　　事實說明，茶文化創意可以帶動茶產業發展，推動茶產業升級換代，加速茶產業現代化進程。

　　紙袋茶飲包其實是我們祖先的創意

　　如今，市面上的紙袋茶飲包似乎是英國的品牌最有名氣，對此，韓喆明透露，其實以紙袋作為茶的包裝是我們祖先的原創，而且至少可以追溯到唐代，《茶經》中就已經記載，紙既能密封，又能透氣，是絕好的包裝材料。這并非是外國人之發明，而是我們祖先之創意，我們并不是缺創意，而是很多時候沒有把好的創意留下來，我們浪費了很好的理念，讓別人占取了先機。

　　試想一下，如果宋代點茶理念像日本茶道一樣，一直保持，不曾荒廢，那么我們現在所有關于茶口味的飲料食品，應該是點茶味，而不是抹茶味。

　　對于點茶的要領和技法，韓喆明告訴記者，比起我們現在流行的沖泡法，點茶還是有一定的難度。宋代點茶是以極為細膩的茶粉來完成茶湯，而非散茶狀態，其加工工藝自然比普通散茶復雜。茶不僅在熱力作用下發揮效能，還需通過竹筅的擊打，形成泡沫，提升品飲口感與視覺美感。故以宋人的標準，其要領不僅僅限于好水好茶好手法，良好的工具，出色的腕力，極佳的茶品，甚至精微的審美，曼妙的意境，這些都是玩味點茶的要領所在，也是茶的趣味所在。

　　對話

　　非遺點茶傳承人韓喆明： 讓茶從杯中脫穎而出

　　廣州日報：有人說茶文化創意的基本原則是“傳承、創新、整合”。

　　韓喆明：要讓文化有活力、有生機，我不認為靠線性式的標準步驟可以解決。如果我們僅僅解決茶是不是好喝的問題，那可能還停留在比較淺的層面，至少千年前的宋人，看待茶已經不僅是解渴飲用之物，而是生活的調節劑，藝術的催化劑。宋人能玩出諸多意境，在于茶文化不僅僅是一條單一的線，茶已經打開了諸多象限，上升到了精神層面。

　　廣州日報：《茶香非遺·2023茶日歷》可以看做一本有關茶文化的文創產品，關于茶文化周邊的創意產品方面，比如文學、藝術、詩歌以及茶葉包裝設計等方面有哪些發展前景？

　　韓喆明：我個人還是非常看好文創產品的。茶本身作為消費飲品，其產品力已經足夠強大。而我們的茶文化中缺失的從來不是好茶，而是優秀的茶文化。

　　廣州日報：近年很多業內專家都在呼吁推進茶產業跨界創意融合，發展茶文化創意產業。發展茶文創方面，你有哪些見解？

　　韓喆明：這個問題很好，這樣的呼吁我覺得不僅很有必要，而且也是必然。我認為談到催生創意，首先要加強交流，比如，我們現在一提到茶詩詞、茶繪畫、茶雅集，不論古今，其實都是一個交流語境下的產物，各種不同的人相聚，各種不同的思想碰撞，就開始“化學反應”了。我們現在的市集茶會，我認為就是一個很好的平臺，我非常樂于參加此類活動，就是活脫脫的創意壇。

　　廣州日報：能否談談在中國茶文創方面，你所做的努力和成就？

　　韓喆明：努力和成就愧不敢當，有一點可以確定，我對宋代的追慕與向往，超出了一般人。茶本身就出于山水之間，我再通過點茶作畫的方式，把山水還于茶面，一來一往，亦飲亦還，不違古，不負今，萬千變幻，其樂無窮。首先要做到自得其樂，才能影響到更多的人，文化就是從獨樂樂到眾樂樂的過程。

　　廣州日報：2007年，茶產業已經進入品牌經營階段。各大品牌文創設計打響“顏值”之戰，傳統茶業該如何脫穎而出？

　　韓喆明：宋人文獻中對茶湯藝術有過四個字的形容，“纖巧如畫”。如今，我的茶湯畫作品已經有接近兩百個畫面，我自認為在我的能力所及之處，做到了接近古代文獻中描述的茶湯作品。“纖巧如畫，須臾散滅，且不脫離飲用本質。”這是我參考宋人文獻框架后，給自己定下的原則。我個人認為這也應是創新思路的基本認知。

　　茶可以是賞心悅目的，也理應是美味健康的。我所了解的茶的“顏值”，古人1000年前就已經做到了，而且做得非常好。茶從杯中脫穎而出，不僅僅靠“顏值”，要有更高層次的加碼，要調動更多的感官。

　　廣州日報：很多茶人都提出要在創新中傳承茶文化，讓中國茶融入現代生活。

　　韓喆明：這點我深有體會，也是我踐行宋茶的基本原則，我要做的從來就不是復刻，而是復活。喝茶這件事，宋代人并沒有照搬唐人，明代人也沒有照搬宋人，崇新易古之風在各個時期都普遍存在，問題是去繁就簡其實并不簡單。我并不是一個人在走這條道路，我想與宋人同行。以古為師，但不泥于古。

　　對我來說，沫餑就是紙，茶膏就是墨，竹匕就是筆，古人講究墨分五色，畫面深淺層次，穿鑿背景，同樣可以通過茶與水的調和來實現。我以茶湯作畫，感受宋代之美。這是我的個人樂趣，在盞中如宋人一般肆意揮灑山水，化境于心。

　　轉自：廣州日報

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