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爵、角、觥、觶、斝，古人飲酒有多講究？

中國產業經濟信息網時間：2021-02-25

　　從古至今，上至社稷祭祀，下到平日宴飲，酒器都是必不可少的。從早期利用匏瓠類植物的果殼、打獵取得的獸角飲水飲酒，到后來經過長期的生產實踐，漸漸地改進了酒器。

　　“為器雖小，而在禮實大”。自古以來，酒器經歷了哪些變化？背后沉淀了哪些文化底蘊？本期澎湃問吧邀請博物館研究學者高小楊，一起聊聊那些賞心悅目的酒器。

豪飲到小酌

　　歷代酒器如如何演變

　　@nshshui：古代酒器是什么材料？

　　高小楊：酒具材質變化諸多，夏商周時期以青銅為主，代表禮制；秦漢時期陶器漆器發展，青銅漸少，北方陶器，南方漆器為主；魏晉至宋元瓷制為主。隨著制瓷技術的發展和各朝代審美的不同而越來越精美，明清除瓷制外，又有金銀，玉石酒器，特別精致，都是隨著手工藝技術的發展而變化的。酒杯容量隨著酒精濃度的升高，由大變小的趨勢。

　　@午夜南瓜會變馬車：自古以來的酒具材質有變化嗎？為什么到現代喝酒只用杯子了？

　　高小楊：每個時代的酒具種類都有很多，大致有大容量的盛酒器，注酒器，小容量的溫酒器，飲酒器等等，名稱更是繁多。夏商周時期以青銅為主，代表禮制；秦漢時期陶器漆器發展，青銅漸少，北方陶器，南方漆器為主；魏晉至宋元瓷制為主，不過隨著制瓷技術的發展和各朝代審美的不同而越來越精美；明清則又出現金銀玉石酒器，愈發精致。現在喝酒只用杯子，大概只能說是傳統文化沒有很好的被保留下來吧。

　　春秋晚期的犧尊上海博物館藏

　　鳳紋犧觥上海博物館藏

　　@小兔兔：古代的酒，對容器的要求一樣嗎？

　　高小楊：古代會有專門的儲酒器，盛酒器，注酒器，溫酒器、飲酒器等，其實比現代的按用途要分的更加細致，門類更多。金銀玉器總是要比陶瓷的奢貴不少，自然也不是一般人可以用得起的。

　　(西漢)銅橢圓形單把銅套杯口徑7.3厘米至11.8厘米高3.9厘米河北博物院藏

　　實用到賞玩

　　酒器有哪些文化象征

　　@LoveFindsaWay：白酒杯自古以來就那么小嗎？酒器如何反映身份地位？

　　高小楊：以前的酒杯并不是像現在這么小。大概從宋元之后釀造出了酒精度數比較高的酒，酒杯的容量也隨之變小了。

　　酒在商周時期可謂是禮制的化身，在祭祀和宴飲等場合等級森嚴，酒器的種類、數量、組合、功用，反映了使用者的身份和地位。但周禮在春秋戰國后式微，就變成了普通生活的宴飲工具了。

　　酒器能區分身份階級主要是早期，像南北朝至宋元，陶瓷酒具為主流，就隨意喝酒了，不會刻意區分。不過像金銀玉器，相對也是貴族才可以用得上。商周時期尊爵的樣子也與我們現代圓形酒杯大不相同，以爵為最高，容量以小為貴，越小的酒器等級越高。另外后期可看材質，比如陶瓷和金銀玉器之分；精美程度，如素面酒具和精雕細琢的精工之分。