近日，在城隍廟上海老街上開了20年的“老上海茶館”無奈關張，不少茶客惋惜不已。20年來，這家茶館因為不變的老上海味道，吸引來自世界各地的茶客。在茶館收藏的留言本上，他們不約而同地寫道：來到茶館，才感覺真正回到了上海。
據統計，在上海老城廂，1950年以前就有169家茶館。不過，隨著人們生活方式的改變，上海的老茶館逐漸沒落。如今，或許只有在城隍廟、朱家角古鎮、新場古鎮等地才能找到百年茶樓的蹤跡。
茶館是“世界的小客廳”
老上海茶館原本在方浜中路385號的二樓，門面不起眼，不知道的人很容易錯過。不過，老板張薦茗并不擔心沒生意。開張20年，茶館已成為游客來豫園的打卡地之一。
由于地塊動遷改造，整條上海老街的店鋪都已關門，但從張薦茗的描述和茶客上傳的照片中，還是能勾勒出茶館的模樣：茶館內的老式電話、電風扇、無線電、煤油燈等，每一件都貨真價實。茶客來到茶館，泡茶用的是上世紀90年代上海人用的方格子鋁茶壺，喝茶用的是以前流行的玻璃杯，耳邊是老唱片中傳出的吳儂軟語……不僅如此，每逢周末，老上海茶館都有江南絲竹演出。每個月，茶館還舉辦“學說上海話”的公益活動，網上預約要靠“秒殺”。
張薦茗坦言，舉辦公共文化活動一開始是為了生意。20年前，家住城隍廟附近的張薦茗得知上海老街開張的消息，盤下一家商鋪，“老上海茶館”開張了。茶館的門面小，為了讓更多人知道茶館，他開始舉辦活動。漸漸地，他收藏的老上海物件和舉辦的文化活動讓茶館小有名氣，還收獲了來自世界各地的粉絲。有時候，店內一半客人都是外國游客。“有人說，上海是世界的‘會客廳’。我覺得，茶館就是‘世界的小客廳’，可以將上海的文化、精神、氣息講給別人聽。”張薦茗說。
20年過去，“世界的小客廳”關張了，上海老街上另一家茶館春風得意樓也同樣關門，張薦茗卻因為茶館開始研究起上海的茶文化，還成立了上海市東方城市歷史文化收藏交流中心。他說，接下來要盡快找到場地，讓大家期待的茶館早日再次開張。
凌晨3時開門的百年茶樓
在上海市中心，最具茶文化底蘊的莫過于上海老城廂了。豫園九曲橋邊上的湖心亭被譽為“海上第一茶樓”，距今已有160年歷史。1950年以前，在城隍廟，一天能接待三千人規模的茶館就有十家。
不過，隨著豫園的旅游商業化，也擠壓了茶館文化的空間。張薦茗說，如今上海的年輕人已沒有喝茶的習慣了，茶館在市中心很難生存。反而在上海郊區的古鎮，慢節奏的文化氛圍讓茶館更有生存力。
在上海朱家角古鎮，就藏著一座有著數百年歷史的老茶館。這座名為“江南第一茶樓”的茶館坐落在朱家角淀浦河邊，一進門就與熙熙攘攘的古鎮街道形成鮮明對比。整個大廳內，擺放著十多張茶桌，頭頂的復古吊扇，茶館一角的評彈舞臺，每桌標配的竹殼熱水瓶、玻璃杯和擺放著水果、瓜子、點心的木質茶點盒，都還原了老上海人對茶館的記憶。
記者來到茶樓時是一個工作日的下午，茶館內三三兩兩坐著幾桌茶客。“現在不是最熱鬧的時候，最熱鬧的是每天凌晨。”茶館掌柜江虹蔚說。每天凌晨2時許，就有老人拎著茶壺，自帶茶葉，坐在茶館門口等待茶館3時30分開門。天氣不錯的時候，茶館每天早晨都是坐滿的。
在江虹蔚看來，茶館能夠傳承百年茶樓的韻味，多虧這些90多歲的老人們。2012年，從云南來到上海的江虹蔚第一次走進茶樓時，這里已經歇業3年多，樓內一副破敗景象。為了找當地老人了解茶樓歷史，她花了8個月，每天找老人喝早茶聊天。
在老人們口中，茶樓的故事逐漸顯露出輪廓：這座百年茶樓最早可追溯到元代至正二年，距今有600多年歷史，“乾隆第一次下江南的時候，還特意來這里看過。”后來，經過民初鄉紳葉鴻泉再次修建，茶樓名氣日盛，這時才有了“江南第一茶樓”之稱。
2013年5月，經歷修整擴建的“江南第一茶樓”開門迎客，為回饋老人，鎮上65歲以上的老人來茶館喝早茶、聽評彈，江虹蔚都不收費。一傳十、十傳百，鎮上400多位老人，都成了茶館的“忠實粉絲”，每天準時來茶館報到。
老茶館還有保留的必要嗎
在朱家角古鎮的老街上走走，能見到不少茶館，不過大多是中西結合的新式茶館，能追溯到百年前的茶樓只有“江南第一茶樓”一家。家住古鎮的羅老伯說，以前他常去的百年茶館，不是倒掉就是拆掉，現在已難覓蹤影。在上海新場古鎮，也有一座名為“第一樓茶園”的百年老茶館。不過，近日慕名前去的茶客卻發現茶館大門緊閉。
如今，上海的大街小巷，奶茶鋪、下午茶店和中西合璧的新式茶館越來越多，上海的老茶館還有保留的必要嗎？在張薦茗看來，茶館是最頑強、最有生命力的中國傳統文化空間載體。如今，茶館的形式雖然有所變化，但它在人們心中的地位沒變。因此，帶有傳統上海文化的老茶館已成為“博物館”，它們的消失自然讓人感到惋惜。
在江虹蔚看來，要想保留老茶館味道，不僅要保留和修復原有的歷史建筑和物件，還要讓活著的歷史傳承人來“講故事”。作為朱家角傳統文化的一部分，早茶只有當地老人參與未免可惜。她說，接下來茶樓會讓游客也參與這一傳統，游客可以住宿在古鎮老宅中，夜晚感受寧靜的老街，早晨來茶館和老人們一起喝早茶，“這樣，茶館的歷史文化才能真正傳承下去。”
轉自：解放日報
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