衛生部就食品安全標準及食品添加劑有關問題答問
一、關于食品安全標準工作進展情況
自《食品安全法》公布實施后，衛生部承擔了食品安全標準制定公布職責，通過兩年多的努力，工作取得了明顯進展。
一是完善了標準管理制度。公布實施了食品安全國家標準、地方標準和企業標準管理辦法，按照公開、透明的原則，規定了標準制定公布的程序和管理要求。組建了食品安全國家標準審評委員會，由多個領域的權威專家擔任委員，提高食品安全標準審評水平。
二是抓緊制訂食品安全標準。目前已經公布新的食品安全國家標準176項，包括68項乳品安全國家標準和食品添加劑、真菌毒素限量、預包裝食品標簽等基礎標準，會同農業部門制訂農藥殘留限量標準。廢止了食品中鋅、銅、鐵限量標準，取消了食品污染物限量標準中的硒指標。完成指定食品添加劑產品標準58項。
三是清理整合現行食品標準。會同農業部門制定了清理整合現行標準的工作方案，部署開展202項食品標準清理整合工作，加快推進食品添加劑產品標準、食品包裝材料標準等標準清理整合工作，并公開征求2011年食品安全國家標準立項意見。
四是做好標準宣傳貫徹工作。新的食品安全國家標準公布后，我部主動公開標準文本，便于各方下載和查詢標準。廣泛收集標準實施中可能的出現問題，制作了食品安全國家標準問答材料，解疑釋惑，動員各方積極宣傳貫徹新的食品安全標準。
五是開展標準跟蹤評價。我部繼續加強國際食品添加劑法典委員會主持國工作，已連續五年舉辦國際食品添加劑法典委員會會議，并派員參加其他食品法典委員會會議，及時了解國際食品標準工作進展，完善我國食品安全標準體系。我部組織開展了新公布的食品安全國家標準跟蹤評價，及時掌握標準的實施情況。
二、關于現行食品標準基本情況
據統計，現行食品、食品添加劑、食品相關產品的國家標準有1829項，地方標準有1201項。食品安全標準按照內容分類，可分為食品安全基礎標準、生產規范、產品標準、檢驗檢測方法等，與國際食品法典標準分類基本一致。
現行食品標準覆蓋了所有食品范圍，基本涵蓋了從原料到產品中涉及健康危害的各種衛生安全指標，包括食品產品生產加工過程中包括原料收購與驗收、生產環境、設備設施、工藝條件、衛生管理、產品出廠前檢驗等各個環節的衛生要求。
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