食藥監總局：白酒生產企業將建質量安全追溯體系

9月14日，國家食藥監總局發布了白酒生產企業建立質量安全追溯體系的指導意見，指出白酒生產企業將建立質量安全追溯體系，保證真實、準確、科學、系統地記錄生產銷售過程的質量安全信息，應當確保產品從原輔材料采購到產品出廠銷售所有環節，發生質量安全問題時產品可召回、原因可查清、責任可追究，切實落實質量安全主體責任，保障白酒質量安全。

　　意見指出，白酒生產企業建立質量安全追溯體系，應當遵循以下基本原則：一是企業建立。企業應當根據相關法律法規和食品藥品監管部門要求，結合企業實際，建立質量安全追溯體系。二是部門指導。食品藥品監管部門根據有關法律法規，督促和指導白酒生產企業建立質量安全追溯體系。三是運行有效。白酒生產企業結合白酒生產過程復雜、生產周期和產品生命周期長的特點，保存記錄信息，確保白酒質量安全追溯體系有效運行，并定期組織演練。

　　白酒生產企業建立質量安全追溯體系的核心和基礎，是記錄質量安全信息，包括產品、生產、設備、設施和人員等信息內容。

　　企業質量安全信息的記錄與保存，應當確保產品從原輔材料采購到產品出廠銷售所有環節，都可有效追溯。質量安全信息記錄基本要求：一是要真實；二是要準確；三是要科學；四是要系統，信息應當形成閉環，前后銜接，環環相扣，做到“五清晰”，即原輔材料使用清晰、生產過程管控清晰、時間節點清晰、設備設施運行清晰、崗位履職情況清晰。質量安全信息保存的基本要求：一是不能修改，二是不能滅失。

來源：中國食品報

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