一邊是積極排隊上市，一邊是被收購退市，這個2月對于餐飲企業來說注定不平淡。
2月1日，證監會打破20年陳規，一次性預披露295家擬IPO申報企業的基本信息。在這295家擬IPO企業名單中，天津狗不理集團排在了第5位。狗不理計劃在深交所上市，上市申請處于“初審中”。同時排隊的餐飲企業，還有順峰飲食酒店管理、廣州酒家集團、凈雅食品餐飲品牌。
此消息一出，餐飲企業們樂了，原來上市路并非被堵死。然而，就在餐飲企業對上市重新燃起希望的同時，困擾與擔憂也伴隨著它們。因為就在獲知4家餐飲企業排隊上市消息的第二天，中國“火鍋第一股”小肥羊在港上市4年后最終退市。當然，小肥羊的退市有著獨特的原因——被百盛集團收購，成為百盛集團的附屬公司。
盡管小肥羊的退市并不是因為業績所致，但一家經營了多年的火鍋企業，且又是國內為數不多的餐飲上市公司之一，最終都難改被收購的結局，這不得不令人對餐飲企業的上市產生疑問：餐飲企業為何要上市？到底適不適合上市？已經上市的餐飲企業又在做什么？
為什么要上市
據了解，盡管餐飲業近年來發展迅猛，但查看整個A股市況，餐飲企業僅全聚德、西安飲食和湘鄂情三家上市公司，除此之外，上市的餐飲企業還有在香港上市的小肥羊、味千拉面與唐宮中國，以及2010年在美國紐交所上市的快餐連鎖店鄉村基。
在中國龐大的上市企業隊伍中，餐飲行業卻僅有8家上市企業，這次排隊的295家企業中也僅有4家餐飲企業。造成這個結果的原因并不是餐飲企業“不愿意”，而是上市門檻太高。同時，上市后餐飲企業面對的壓力也很大，比如要及時公開財務報表，還要努力營盈利點，要按規定交納員工保險等。盡管如此，眾多餐飲企業的上市夢仍舊沒有破滅，它們都在積極地籌備運作。
為什么餐飲企業對上市如此熱衷？頂著風險與壓力進行的事必定會有很大的收獲。
對此，業內普遍認為餐飲企業是為了融資。當然，除了融資，業內還有另外一種觀點——餐飲企業現金流很充足，上市融資需求其實并不大。上市除了對企業聲譽有提升之外，只是為了股東個人財富的膨脹。如此看來，有這種需求的企業是為了上市而上市。
然而，在龍策餐飲智庫首席顧問田廣利看來，餐飲企業上市的目的并非這樣簡單。“每家企業上市都有各自的目的，但總體來看，上市是餐飲企業快速發展戰略的一步棋。只要餐飲企業上市了，接下來必定會是快速擴張。”
田廣利推測，接下來，一旦天津狗不理、順峰飲食酒店管理、廣州酒家集團及凈雅食品4家餐飲品牌成功上市，它們在全國的擴張步伐就會隨之而來。
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