出口強技術弱，食品添加劑行業何去何從

　　我國食品添加劑行業雖然起步較晚，近些年的發展卻十分迅猛，是令人矚目的高增長產業。然而，受屢禁不絕的食品非法添加事件的波及，總是站在輿論風口浪尖的食品添加劑行業在迅猛發展的同時也存在隱憂，生產過剩、技術落后等問題亟待解決。食品添加劑行業的境況究竟如何？食品添加劑行業將何去何從？天然型、復合型添加劑是未來的趨勢嗎？針對這些問題，記者近日采訪了有關專家。

　　行業雖小空間大

　　作為食品工業的一個分支，食品添加劑行業實際僅占食品工業份額的3%，是很多人眼中的“小行業”。“食品添加劑是現代食品工業中不可或缺的一部分，因此不能簡單地說它是個小行業。”北京工商大學教授、北京市食品安全專家委員會專家曹雁平教授說。據統計，近97%的食品中使用各類添加劑，全球食品添加劑品種多達25000多個，常用的添加劑有5000多種。

　　我國目前允許使用的食品添加劑品種有2378種，其中香料和等同香料共1871種，營養強化劑37種，不限制用量的助劑38種，限定使用條件的助劑酶制劑及其他共計431種。食品添加劑可按功能分為22類，包含酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護色劑、酶制劑、增味劑、營養強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。

　　“我國食品添加劑行業起步晚，但發展迅速，目前的生產能力絕對是世界屬一屬二的。”曹雁平說。數據顯示，2015年我國食品添加劑行業總產量已達到1050萬噸；有食品添加劑生產企業約1500家，規模以上企業800多家，其中銷售額超過30億元人民幣的企業約20家，在國內外上市的企業約10家。

　　產能雖大創新弱

　　“食品添加劑行業在迅猛增長的同時存在的問題也不可小覷。”曹雁平表示，產能過剩、行業競爭模式差、產業結構不合理等問題都限制著食品添加劑行業的發展，也是企業喊難的主要原因。從事食品添加劑研發工作的小趙（化名）告訴記者：“公司目前面臨產品結構單一、需求量小、國內價格擠壓嚴重的問題。要想在價格戰上打勝仗，質量自然就會下降；想擴充品種，成本又高，缺少資金支持。”

　　此外，技術水平低是中國食品添加劑行業面臨的另外一個瓶頸。“我們公司出口的許多產品實際上并未達到有關的國際標準，這是只有少量國際巨頭才能達到的標準。我們只是達到了購買企業自己的標準（接近國際標準）。為了更好地發展，我們也正努力向國際標準靠近。”小趙說。

　　“我國食品添加劑行業的正常發展趨勢本應該是從國際領域的‘跟跑者’到‘并行者’，再到‘領跑者’。然而，目前我國食品添加劑產量雖大，在創新上卻做不了‘領跑者’，甚至連‘并行者’也算不上。”中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國認為，究其主要原因，一是我國的食品安全風險評估置后；二是即使創新水平能達到，但迫于社會輿論壓力，也很難有企業愿意去做。“一定程度上，輿論導向影響了國家食品添加劑標準的制定。國家不批準，企業自然也就用不了。”

　　采訪過程中，記者也感覺到食品添加劑企業似乎不愿意與媒體打交道。“盡管企業已經努力改進，大部分媒體還是報憂不報喜，更有媒體會夸大其詞，造成消費者對食品添加劑行業的誤解。”小趙認為。

　　天然復合是趨勢

　　據悉，目前我國食品添加劑總產值約占國際貿易額的10％，其中檸檬酸、苯甲酸鈉、山梨酸鉀、糖精、木糖醇、維生素C和維生素E、乙基麥芽酚等品種的出口量在國際貿易中已處于領先地位。“相對于國外企業，我們的產品價格低、效果佳。”小趙說。

　　“中國生產的食品添加劑基本都出口，比如麥芽酚，基本都是中國生產，國外不生產。其主要原因是國際企業競爭不過國內企業。當然我國也進口食品添加劑，因為并不是所有食品添加劑品種我們都能生產，也不是我們生產的所有食品添加劑都是最好的。”孫寶國說。談到如何促進中國食品添加劑行業更好地發展，趕超國際技術先進水平，受訪專家均認為創新是關鍵。

　　此外，我國食品行業人才培養也需要加強。曹雁平介紹，目前我國50%的高校食品專業沒有開設食品添加劑相關課程，30%的高校沒有此類教材。也正因為這樣，對食品添加劑不甚了解的從業人員在使用食品添加劑的時候才會出現問題。

　　談到行業發展趨勢，孫寶國認為，從工業化程度上來講，食品添加劑行業已經從過去的手工生產轉化為當前的工業化生產，并逐步向自動化、智能化發展。從種類上來說，天然提取的食品添加劑的研發與應用是大勢所趨。因為目前生物工程技術發展快，技術難度降低；消費者更加青睞天然提取的產品，企業樂意為之。

　　小趙認為，由兩種以上單一品種的食品添加劑經物理方法混勻的復配食品添加劑，未來有可能成為市場的寵兒。通過復合，可以實現食品添加劑間的協同增效和互補，并且提高安全性。（本報實習記者 孟繁宇）

　　轉自：中國醫藥報

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