重構 跨界 融合 轉型升級繪制零售新版圖

　　實體店近年遭遇的關店潮在國內零售業并不鮮見，與電商的一路高歌形成鮮明對比。在這樣一片業內寒冬的景象中，11月3—5日由中國連鎖經營協會主辦的2016中國全零售大會和第十八屆中國零售業博覽會在江蘇蘇州舉辦。同期召開的中國零售領袖峰會、社區超市發展論壇、便利店強內功等論壇等正在透出絲絲的暖意，探討零售業如何轉型升級、跨界融合吸引消費者、線上線下互為依存等業內熱點問題，全面謀劃中國零售業走出寒冬，迎來草長鶯飛的春天之路。擴大生鮮和進口食品等高端陳列面積也成為會上發布的《中國零供商業關系研究2016年度報告》新亮點。

　　在變革轉型中前行

　　18年的光陰可以讓一個蹣跚學步的嬰兒成長為一個風華正茂的青年人，但是，對于一個行業而言，其中的風風雨雨足以讓其見證行業的成長與興衰。今年以“消費升級跨界融合重構零售新版圖”為主題的全零售連鎖會議已經走過了18個春秋。

　　大會上，來自不同業態、不同領域的嘉賓，分享他們的切身體會與思考，講述他們如何大膽創新、踐行變革，在中國的零售版圖中占有一席之地。

　　“今年把延續了17年的中國連鎖業會議升級為全零售大會，全零售是什么？全零售不僅包括了實體企業，也包括了其他方式的企業，不僅有出售商品的零售企業，也包括提供服務和消費體驗的其他企業。總之，零售就是一個面向最終消費者的行業。全零售是一個開放的概念，范圍很廣，但是核心只有一個，就是消費者。所以全零售就是以消費者為中心而形成的供應鏈和生態圈。”中國連鎖經營協會會長郭戈平這樣定義全零售的概念。

　　“重構零售新版圖”是今年大會的主題。“新版圖”到底是什么？18年來一直與中國零售業不離不棄的郭戈平對行業的熟知猶如自己的一雙手。

　　郭戈平認為版圖就是視野范圍。零售版圖就是以消費為代表的市場份額，是不同行業、不同企業、不同業態，在不同階段所占有的比例。在實體零售時代，零售資源中，實體店鋪是最核心的資產。在很多零售企業的總部，都掛著一幅地圖，上面插滿了紅旗，來說明企業在市場中的布局以及它的范圍，這就是企業的版圖。在實體企業時代，在零售企業快速發展的前10年，擴張、開店、跑馬圈地是零售企業非常重要的策略。但是這幾年市場網點飽和，在很多城市，特別是一線城市已經出現了過剩，而且人均營業網點面積，很多城市已經超過了世界上發達國家。所以零售的店鋪效益在下降，有的甚至出現虧損難以為繼。所以關店是市場的一種必然，其原因，一是資源發生了變化，二是市場的狀況發生了變化，所以關店不足為奇，是正常的現象，而且今后還會繼續。在互聯網時代，互聯網的發展為沒有線下實體優勢的企業開辟了一個新的空間，提供了新的發展機會。所以有一些互聯網企業橫空出世，憑借在互聯網上的巨大優勢快速發展起來，零售格局和版圖也發生了變化。這時候流量就成了零售資源中很重要的一部分，前幾年零售業為爭流量、買流量、控流量發生了激烈的新一輪的網上資源大戰。

　　郭戈平指出，移動互聯網的發展，為沒有互聯網資源、沒有流量的企業提供了新的發展機會，也為新的企業包括線下實體零售企業提供一個新的發展機會，那就是通過這種方式與顧客產生密切的接觸，能夠把原有資源通過移動互聯網的方式和會員產生更加密切的關系。在這一輪的爭奪中，粉絲也好、會員也罷，成為新一輪的資源。現在很多企業都在重新布局，所以新一輪的會員大戰一觸即發。

　　“搶奪資源，爭奪流量、粉絲和會員，都是為了更好地吸引顧客、黏住客戶，而未來客戶就成了零售企業最重要的資源。這不僅是指顧客的數量，更重要的是指顧客的質量，特別是與顧客的黏性，靠什么黏住顧客？現代科學技術為企業黏住顧客提供了多種技術手段，但是僅有這一點是不夠的，關鍵是要獲得消費者的支持，最重要的是在零售商和消費者之間建立一個基于誠信基礎上的信任消費關系，對于零售商來說，誠信是商業的基本道德，也是最基本的能力。”郭戈平強調，未來的零售版圖在哪里，不在天上，不在地上，不在線上，也不在線下，而是在消費者的心中，在消費者心目中有多大位置，就有多大的市場。未來的版圖在消費者心里，那就是“得民心者得天下”。

　　“目前，我國經濟增長以內需拉動為主，消費成為拉動經濟增長的主要力量。去年以來，消費對經濟增長的貢獻度超過70%，今后要繼續完善消費環境，讓消費者能夠消費、愿意消費、放心消費，讓消費這架拉動經濟的馬車跑得更快更穩，繼續發揮零售業促進消費增長的作用。”商務部流通業發展司副司長尹虹在會上表示，“供給側結構性改革，不僅僅是針對生產領域，同時也包括流通領域。零售作為流通領域的最終環節，一頭連著生產，一頭連著消費，相對于生產而言，屬于需求側，對于消費者而言，又是供給側。它是連接供需的重要管道，管道是否通暢，對接是否精準，將直接影響經濟運行效率。在新形勢下推進流通改革，對零售業提出新要求。”

　　尹虹指出，首先要著力解決供需錯配的問題，確保管道接得準。經過多年的快速發展，零售業的總體規模不斷擴大，但是從目前來看仍然存在城鄉發展不均衡、業態結構不穩等一系列問題，商品雷同，高端、安全、優質的產品市場占比較少，供給和需求不相匹配，難以充分發揮對供給的引導作用。對于零售業而言，解決錯配就需要精準把握產品特點，從品種、價格、安全等各個方面提高水平，千方百計地滿足消費，創造消費和引領消費。

　　其次，要著重提高流通效率，確保管道接得順。作為連接供需的橋梁和紐帶，零售對接的效率顯得尤為重要。連鎖經營發展已經有幾十年的時間，仍然存在著連而不鎖、不強的問題。規模性經營優勢難以發揮，在供應鏈管理方面，供應鏈管理能力有限，需要互聯網的技術力量來升級商業模式，在轉型的同時發展新的動能。

　　跨界融合業態創新

　　目前，我國已全面進入消費升級時代，作為直接面向消費者的零售行業，其涉及多個業態，多種渠道。零售業既提供實物商品，又提供服務及體驗類商品，其范疇已經發展為以消費者為中心，由供應鏈條和生態圈所構成的全零售。

　　為促進行業健康發展，來自國內外130多位零售領軍企業掌門人參加中國零售領袖峰會蘇州年會，聚焦零售企業決策者最關心的業態發展和熱點問題，共謀零售業的未來發展之路，并達成2016共識。

　　信任消費，品質為先。峰會成員將圍繞消費升級，以商品經營和供應鏈優化為基點，為消費者提供更有價值的商品、服務和體驗；跨界融合，業態創新。峰會成員將通過各種方式創新，優化現有業態并推出滿足消費升級的創新業態；轉型升級，提升效率。峰會成員將積極探索實體零售企業創新發展和轉型升級之路，努力提升中國零售行業的效率和價值，共創零售新版圖。

　　峰會呼吁，針對目前線上線下稅收不公以及線上各種補貼擾亂正常經營秩序的行為，政府應該為流通業的各類企業，提供公平、透明、規范的經營環境；加大物流、冷鏈、社區商業等基礎設施的投入，重視流通引導生產、拉動消費的先導性作用，以降低流通業成本、提升流通業效率為目標，推動產業協調發展。

　　面對行業寒冬現狀，零售企業如何轉型？加速變革，研究消費者需求是未來行業必做功課。

　　跨界融合可以給更多企業帶來機會。在中國零售領袖峰會聯合主席、北京王府井百貨（集團）股份有限公司名譽董事長鄭萬河看來，“變革的基點在于緊緊抓住消費者需求”。未來消費者主體以“80后”和“90后”為主，他們的消費行為、價值觀念、消費方式等與過去大相徑庭，必須研究他們，抓住他們的需求，才能在未來的行業發展中取勝。

　　消費者需求的不斷變化有哪些值得業內關注？麥肯錫資深顧問陳有鋼提醒，由于商品、營銷渠道極大豐富，消費者變得越來越“麻木”，產業鏈融合度加深，以往零售商是“二傳手”，把制造企業的產品賣給消費者即可。但現狀是制造商可以直接把產品賣給消費者，消費者參與產品的設計開發，跨界特征明顯。他強調，零售企業要做好三件事：一是打好基礎，提高商品運營效率；二是介入價值鏈上游，做大自有商品；三是跨界融合，提供增值服務，融入其他業態。

　　業內人士普遍表示，門店要做成顧客的接待站而非商品的分銷點。導購員要給顧客帶來信任和親情，實體店客戶中心可作為一個核心，通過活動獲得深度的客流信息，開展更多延伸服務，開發增值服務，增強客戶黏性。

　　布局生鮮和高端食品

　　在業內，零售商和供貨商的關系微妙而復雜。中國連鎖經營協會（CCFA）和埃德萬祺咨詢（Advantage）在2016中國全零售大會召開期間聯合發布《中國零供商業關系研究2016年度報告》，零供關系顯現新的拐點。

　　調查顯示，2016年零供合作滿意度實現了雙向3年穩步上升，進步最大的是供應鏈管理、業務關系和支持、品類發展，這說明雙方合作進一步加深，利潤和效率得到提高。在滿意度方面，零售商對供應商在市場營銷、消費者營銷支持、人員配置方面下降或持平。供應商對零售商只在零售執行一個方面滿意度下降，研究發現對于零售商的賬期執行和費用收取方面，有46%和62%的受訪者都認為有所下降。

　　在執行層面，零售商最關心的是品牌及產品能提供足夠的利潤水平，期待有品質高毛利的商品創新。供應商最關心的是擁有高效的支付流程，擔心賬期拖延和扣款。

　　從整體來看，57%的供應商對未來一年的業績看漲，而零售商這一指標僅有44%。這說明在當前形勢下，一方面，雙方利潤要求壓力增大，亟待雙方合作創新項目，伺機尋求突破增長的拐點。另一方面，隨著“深圳灣共識”零供合作理念的不斷深入，價格博弈開始向追求品質差異化方向轉變。

　　對于市場未來的發展趨勢，研究認為以下三點或將成為零供雙方生意增長的新拐點：一是供應商直供的分銷模式有利于使零供雙方在合作、對接、執行以及信息分享上更加高效，并能夠把節省的費用投資在對市場的拓展和新項目的研究；二是渠道的下沉，向三線及以下市場拓展，尤其是把東西部地區作為零供雙方生意的新增點；三是創新的吸引消費者的項目是雙方未來實現可持續發展的機會點。如擴大生鮮和進口食品等高端產品的陳列面積、產品的健康化、兒童或寵物主題區等，提高消費者的體驗項目。（本報記者 王小萱）

　　轉自：中國食品報

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