國產葡萄酒將何去何從？

　　對于國產葡萄酒而言，進口葡萄酒不再是當年的無名小輩，進口酒已從過去的“星星之火”漸成“燎原之勢”。隨著中國同新西蘭、澳大利亞、智利、格魯吉亞等國自貿協定的逐步落實，進口葡萄酒得以“零關稅”進入中國市場。海關統計數據顯示，2016年上半年進口葡萄酒總量達3億升，同比增長54.6%；進口額達到11.9億美元，同比增長66.5%。面對進口酒的步步緊逼，如何打破國產葡萄酒在國際葡萄酒市場上競爭劣勢，如何適應消費升級？且看新疆、寧夏、懷來產區、專家、企業家的聲音。

　　產區企業個性產品初見端倪　以市場為導向持續發展

　　近兩年來，我國先后對新西蘭、智利、澳大利亞等國的葡萄酒實行零關稅，這導致國內市場上進口紅酒原酒的價格，遠低于國產原酒。“國外的酒，兩三千元一噸，國內的酒，每噸四五千元，對比之下，進口酒可以節省一半成本，誘惑力太大了。”一位業內人士介紹，成本誘惑之下，一些大型酒企開始變自釀為灌裝，來實現“銷量下降、利潤不減”的經營目標。

　　中國酒業協會副秘書長王祖明對現階段葡萄酒產區分析，近年來葡萄酒產品品質有了大幅提升，同時具有產區或企業個性的產品已初見端倪，高端產品銷量大幅下降，中低端產品比重明顯增加，各類型的產品比重卻未改變，同時整個行業還處于底部徘徊階段，市場銷售呈現出兩極分化的特點。

　　王祖明指出，老產區需要提升產業，盡快適應市場的變化；新的產區需要更高的起點，跟上產業發展的步伐。要做到以下三點：一、個性化。以土壤、氣候條件接近，種植的葡萄特點、品質更為接近的地塊劃分產區而不是以行政區劃分。規劃種植的地塊，應收集、測量土壤氣候等方面數據，摸清產區底細，突出產品個性。二、品牌建設。在市場眾多的葡萄酒產品中，良好的品牌形象是其中非常重要的一環。三、市場推廣。很多人還沉浸在以前的市場氛圍中，沒有隨著產業形勢、市場情況及消費者的改變而改變，市場推廣的模式、方法、力度需要重新思考。

　　發揮新疆資源優勢　做大做強葡萄酒產業

　　新疆作為一個陽光充沛的宜農地區，加快發展新疆葡萄酒產業是一個正確措施，將新疆葡萄酒打造成一張新名片。

　　在前不久舉辦的2016年新疆首屆絲綢之路葡萄酒節上，新疆鄉都酒業有限公司總經理楊華峰指出，焉耆盆地獨特的自然資源是大自然的饋贈，原料的優質已經成為不爭的事實，且得到國內外專家和消費者的認可。儀爾鄉都從閉環性1.0葡萄生態園到開放多元的3.0共贏大平臺，由封閉到開放，平臺價值不斷進化。我們必須將產品生態圈、商業生態圈和企業生態圈重新構建，將企業“利己”目光轉向企業之外，從單一型上升到全產業鏈，讓所有參與者共建平臺，實現價值的聚合、流轉，充分發揮資源優勢，才能將葡萄酒產業做大做強。

　　新疆芳香莊園葡萄酒業有限公司董事長吳磊認為，加強新疆葡萄酒品牌的宣傳和推廣十分重要。經過十年發展，我們認識到產區優、品質好并不能把資源優勢轉化為經濟優勢。為此芳香莊園把品牌管理、品牌發展植入到企業發展的每一個環節。分別在上海、北京成立了兩家品牌推進機構，上海公司主要負責與國外知名酒莊的技術對接和華東地區的市場銷售及品牌推廣；北京公司負責芳香莊園的品牌戰略規劃及落地推進以及互聯網平臺的打造。利用物聯網、移動互聯網、大數據技術，實現產品有機全程追溯，精準定位消費群體，全方位定制生產與服務。

　　寧夏產區酒莊分級管理　堅持小酒莊大產區模式

　　在前不久舉辦的甘肅省葡萄酒產業協會種植和釀酒技術專業委員會以及品牌營銷推廣委員會成立大會上，中國食品科學技術學會葡萄酒分會理事長、濱州醫學院葡萄酒學院院長劉樹琪指出，河西走廊在中國葡萄酒產區里具有重要地位，是中國葡萄酒積淀最深的產區。河西走廊屬冷涼產區，適合種植黑皮諾等品種，同時又適合有機葡萄的種植，葡萄基地的建設走在全國前列。在“一帶一路”的政策下，河西走廊產區應借此契機以開放的姿態重新崛起。

　　寧夏回族自治區葡萄酒產業發展局局長李學明介紹，寧夏賀蘭山東麓與河西走廊都是世界公認的適宜種植和生產高端葡萄酒的地帶和重要的產區，風土都各自有特色。我們觀察到七八個甘肅酒莊，在品種的選擇、標準化栽培、品牌打造上都值得寧夏產區借鑒。產區以黑皮諾為主要品種，更加體現產區的特色。從寧夏產區概況來看，寧夏產區起步于1984年，經過30多年的發展，尤其是近五年的發展，走了與其他產區不一樣的模式——小酒莊大產區的模式，從而得到國際葡萄酒界的支持。

　　目前國內外企業如張裕、保樂力加、軒尼詩等企業先后在寧夏建廠，目前有84個已經建設和運行的酒莊，形成了年生產1億瓶葡萄酒，產值30億元的產區，為農民提供10萬個就業機會，葡萄酒已經作為當地農民的增收產業。

　　寧夏產區建設上的三方面優勢：一、擁有一片好的風土，橫貫銀川平原的賀蘭山。阻擋了西北的騰格里沙漠，東邊有黃河的灌溉。日照條件3300，降水不到200mm（利用黃河水灌溉）。礫石土壤，60萬葡萄運用非耕地葡萄，利用賀蘭山沖積扇區，土壤礦物質含量豐富，有生產中高檔葡萄酒的基礎。

　　二、探索好的路子。堅持小酒莊大產區的發展模式，真正能稱為產區的條件應該有酒莊集群，有一整套的質量標準體系。產區連續兩次從國外請了60名釀酒師，先后派了200多人到國外產區學習，與西北農林科技大學、中國農業大學、中國農科院長期合作。堅持走酒莊酒的線路。作為酒莊酒必須有個性，走多樣化線路。打造酒莊、金融一體化的線路。小眾的也是大眾的，堅持少一點、久一點、好一點的理念。招商條件、政策都是圍繞保護產業來做的，生產高品質、有個性、多樣化的酒莊酒。

　　三、寧夏政府重視產業的發展，黨委政府把葡萄產業作為轉型升級的最大特色，從苗木的引進（引進830多種苗木）、葡萄園管理、酒莊建設，到葡萄酒的銷售，都進行大力支持。對酒莊實行列級管理，管理分為5級，1級為最高等級；成立了葡萄酒的管理機構；對旅游長廊項目規劃；對市場有15個法規，在政策與法律上對產區發展進行保障。

　　河北懷來葡萄價格一降再降　“葡萄酒+”開啟產業新模式

　　葡萄價格一降再降，連降3場冰雹更是雪上加霜，個別果農開始砍葡萄……在“中國葡萄之鄉”懷來縣，葡萄和葡萄酒產業遭遇了困境。導致這一狀況的背后因素有很多，其中，進口紅酒的強勢沖擊，也讓酒企和果農間的緊密聯系變得越發脆弱。

　　不僅僅是懷來，在中國葡萄酒產業中舉足輕重的整個河北，都面臨著這一挑戰。“果農聽酒廠的，酒廠聽市場的。”懷來縣葡萄酒局產業推廣中心主任崔鈺表示，政府部門沒辦法直接干預葡萄以及葡萄酒的市場價格，但已經在積極推動葡萄及葡萄酒產業加速轉型升級。在河北省內各地的探索中，探索“葡萄酒+”成為產業發展新模式之一。有關專家介紹，類似“互聯網+”，“葡萄酒+”涵蓋范圍可以很廣，既包括對接資本、技術，也包括不同業態之間的融合發展。懷來葡萄酒產業未來三至五年的發展思路是發展旅游酒莊，打造酒莊集聚區，走出一條一二三產業融合發展的路子。

　　之所以做“葡萄酒+旅游”的探索，當地人士分析認為，京津冀協同發展以及北京攜手張家口舉辦冬奧會，是當地葡萄酒產業可以搶抓的重要機遇，當地大量崛起的葡萄酒園，可以借機改變大型酒企追求產量的發展模式，利用當地優美自然風光、葡萄種植、釀造等工農業資源，面向京津等地大力拓展休閑、度假市場。

　　從一片荒地上起步的瑞云酒莊，被視為當地一個范例。它的酒不鋪門店，不進超市，只供給會員——盯準來自北京、天津的一些中高端消費者發展會員。而在景區打造方面，懷來已經有16家酒莊具備了旅游接待資質。借助資本的力量，懷來盛唐莊園則和迦南酒莊、中法莊園“捆綁”到了一起。這里的機械化種植率已達70%，園區的葡萄專供迦南酒莊，標準化的種植，保障了后者釀造葡萄酒的質量。

　　在葡萄主產區，一些年輕人開始“觸網”，利用網絡平臺創新銷售模式，用新模式刺激消費者購買國產葡萄酒。

　　“有必要成立全國性的葡萄酒產區聯盟，進口葡萄酒的‘狼’來了，就需要團結起來，共同面對沖擊。”昌黎干紅葡萄酒產業聚集區管委會的一位負責人認為，如果形成聯盟，各個產區就會增大話語權，形成合力。

　　營造更好環境轉方式調結構　迎接葡萄酒下一個黃金十年

　　中國食品科學技術學會葡萄酒分會理事長、濱州醫學院葡萄酒學院院長劉樹琪指出，進口酒的競爭和消費結構的調整致使行業進入深度調整期，各大產區面臨共同的機遇和挑戰。深度調整后就意味著葡萄酒下一個黃金十年的到來，我們靠什么方式去迎接？最好轉方式來調整結構。

　　目前各產區的同質化現象嚴重，之前消費者模仿式的消費太多，現在個性化消費需求逐漸增加，所以必須強調產區個性化。產品的定位，性價比也一定要體現出來。與國外酒莊相比，我們同樣價格的產品質量低，同質的產品價格更高。

　　優質的葡萄園是真正有價值的資產，產區需要推動改造與建設優質葡萄園。過去的黃金十年，葡萄園的基礎工作做的不足，葡萄園的選擇不科學，建園投入不足，土壤改良未做好，土壤有機質含量比較低，未留下足夠樹齡的葡萄苗等優良資產。首先，風土的概念是葡萄酒很重要的一個概念，是天地人的結合。選擇適宜的土壤，選擇適合種植的品系、品種非常重要。產區的風土研究需要詳盡、科學，大到產區，小到每一個酒莊都要研究細致。其次，大膽的嘗試種植不同葡萄品種、品系，挑選最適合當地種植的品種品系，最大程度發揮產區風土特色。最后，研究適宜的栽培管理模式同樣不可輕視，雨熱同季和北方的埋土過冬是中國葡萄酒發展中的劣勢。栽培管理上要重視對機械的使用，降低勞動力成本，標準化種植、機械化作業可降低成本。

　　國外葡萄酒生產國葡萄酒產業的份額其實并不高，但國家在重點扶持，比如國家把葡萄酒作為農產品重點扶持，農業補貼、產品推介作為重點戰略。國內對進口葡萄酒的門檻低，政府一定要對產業進行補助，將葡萄酒當作食品、農產品發展，同時適宜葡萄栽培的地方，可以變成解決三農的重要行業，同時也是解決生態的有效方式。

　　葡萄酒產業應以開放的方式加強產區的合作，打造多元化、個性化的市場。加強制度建設，形成產區個性，如地理標志產品的保護，形成從上至下的監管以及法律法規的標準體系，從而在法律產區制度上做出保障。

　　降成本應對進口酒的市場壓力　成立產區聯盟非常必要

　　寧夏回族自治區葡萄酒產業發展局局長李學明認為，目前最大的市場壓力為大規模的進口葡萄酒。目前國產葡萄酒成本太高，比進口酒高50%。主要的原因來自于葡萄的埋土過冬以及葡萄園的灌溉，每畝增加的成本為800元左右。

　　河北昌黎干紅葡萄酒產業聚集區管委會主任陳向東認為，成立中國葡萄酒產區聯盟是非常必要的，從產區的情況來看，普遍存在銷售困難的問題。除開國內經濟環境的問題，最大的困難是進口葡萄酒的沖擊。狼真的來了，怎么辦？團結起來，共同面對進口葡萄酒的沖擊，現在各產區之間交流不夠，如果市場變化僅由單一產區操盤太勢單力薄。如秦皇島剛剛納入市級層面，如果現行體制，秦皇島的話語權相對其他省級產區相對太小，如果形成聯盟后秦皇島這樣的產區會增大話語權，產區也會更積極的參與進來。

　　陳向東說，從產區本身的角度來說，加強基礎工作也是當務之急的工作，很多基礎工作的缺失，導致對各個產區的基本詳情不了解，如：第一方面土壤結構情況和氣候變化、氣象監測的大數據檢測不詳，第二方面是人才培養方面，應該借鑒寧夏產區，各產區在設備上其實水平不差，人才水平提高變得很重要，現行釀酒師對市場研究少，對消費者不了解，難以產出被市場認同的酒，所以釀酒師亟待與種植工作者結合更緊密，與葡萄園聯系須加強，也急需一個有操作性強的人才培養計劃。第三方面，建立健全制度方面。國家層面目前正在制定相關制度，產區需根據產區特點，對對應制度做更詳細的規劃。

　　受進口酒沖擊只是表面現象　產業內部問題才是深層問題

　　煙臺市葡萄與葡萄酒局副局長張旭指出，中國葡萄酒受進口酒沖擊只是表面現象，產業內部問題才是深層問題。深層問題來自以下五個方面：一、產區風格不突出，同質化嚴重；二、產品性價比不高，存在產品形象過高或者過低的現象；三、葡萄酒企業存在定位不準確的問題，尤其出現在跨領域進入行業的企業，對市場不熟悉，急于上馬往往效果不佳；四、品牌的推廣存在問題。呼喚國家層面的援助。世界各國葡萄酒發展都離不開國家層面的支持，我國現實狀況急需譬如國家級協會組織對國產葡萄酒的公開推廣和形象廣告支持，提高知名度與影響力，讓國內市場、國際市場全面公正的了解國產葡萄酒。五、國家層面法律制度不健全。國家層面的葡萄酒法律法規標準體系，如老藤的評定、酒品陳年的評定標準、橡木桶使用法規限制等各種問題。現行僅有各酒企制定的企業標準，國家無分級體系，酒企在宣傳方面自由度過大，消費者無法判斷產品的質量，造成對產品質量的信任缺失。

　　西北農業大學葡萄酒學院院長王華用數據分析了中國目前在世界葡萄酒產業中的地位，由2012年開始產量上升到世界第五的位置。中國葡萄酒在2013年達到117萬噸，2014—2015年有小幅下降，但從銷售收入上來看，2015年是有所增加的，銷售額較2014年上升10%（統計數據為年銷售額2000萬及以上的企業）。2015年中國出產了114萬噸葡萄酒，同年進口了近40萬噸葡萄酒，散裝酒達14.6萬噸，增加了78.27%。而2015年的進口數據是相對理性的數據，證明消費的需求是有的，而且是理性的。

　　提升中國葡萄酒國際地位，要注意五個方面的問題：一、葡萄園管理要進行可持續發展。應該講規范，做標準，提高機械化程度，緩解葡萄酒的高生產成本。培型方式對質量的影響，從甘肅產區部分企業現狀來看，目前培型方式是垂直的，不利于埋土和采摘。通過培型的改變，可以改進埋土的方式，如出土前再進行卸枝可起到防風和提高地溫的作用。二、釀造品質與風格的改進。目前產品大多使用山葡萄做利口酒，歐亞種做干紅，貴人香等葡萄品種做冰酒。可通過改變釀造風格來進行成本的節約，如做冰酒需進行很高的成本，可改良為晚收，或將山葡萄用來做微起泡葡萄酒。三、堅持酒莊的可持續發展，降成本，去庫存。四、培育產區與品牌，需要從政策、稅收、土地等多方面聯合攻關。五、提升中國葡萄酒的整體形象。（本報記者施建平）

　　轉自：中國食品報

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