合作共贏 打通我國乳業信任重塑之路

　　“落實四個最嚴 重塑中國乳業形象”分論壇 科技界、企業界對話

　　作為全國食品安全宣傳周主題活動之一，日前，中國食品安全論壇于北京舉辦。在“落實四個最嚴重塑中國乳業形象”分論壇上，來自業內的專家與企業家就“合作共贏乳品產業重塑信任之路”話題進行對話互動。

　　做好、堅守和自律自己是重塑消費者信心的關鍵

　　中國農業大學食品科學與營養工程學院教授任發政認為，我國食品安全事件本身并非始于2008年的三聚氰氨事件，但是由該事件引爆了全社會對食品安全的重視，消費者對中國食品的信任出現了危機，由此才推動了許多關于食品監管的政策、法規的出臺。

　　任發政表示，通過各方努力，中國乳制品食品安全水平目前在食品行業里是最好的，這是一個很大的變化。如何共同努力恢復我國乳業的整體消費信心值得業內深思。未來，需要伊利、君樂寶、三元和飛鶴等在內的國內企業對我國乳業信心的支持。應該說做好自己、堅守自己、自律自己，這就構成未來如何重塑消費者信心的關鍵。

　　任發政也指出，食品安全問題并非我國獨有，安全信任問題也不是只在中國發生，所以要正確理性看待食品安全事件和消費者信心。希望通過大家的共同努力，中國乳業走向更美好的明天。

　　我國乳業要從養殖方面進行結構優化

　　中國農業大學教授、國家奶牛產業技術體系首席科學家李勝利表示，乳品企業應該為中國的消費者從源頭上提供高標準的、安全的原料奶。首先從養殖結構方面優化；其次，實現產業鏈上各環節的利益共享。

　　作為從事奶牛養殖和奶業源頭養殖環節的專家，李勝利談到，隨著奶牛養殖的結構優化和轉型升級，國內已營造了非常好的產業環境。中國的奶源產量和質量這些年提升加快。一份來自農業部的數據顯示，現在中國有8000多個奶站，1/3是乳企自建的，還有1/3是規模牧場的，還有一些合作化的養殖區。科學的養殖水平使得牛奶的乳蛋白率已經很高。同時，相關國家標準也在提升。

　　如何為中國消費者從源頭上提供高標準安全的原料奶，李勝利建議——要從養殖層面進行結構優化。目前我國乳業正面臨重新洗牌。無論何時，消費是最重要的，“消費者是上帝”。如果沒有人喝牛奶，奶量不增加，從市場到加工到養殖都會出問題。如何實現各個產業鏈大家利益共享十分重要。首先要保障奶源。

　　李勝利認為，由于全球經濟下行，從歐洲、美國到亞洲，乳業均面臨轉型升級。當前，奶牛產奶量超過了加工需要量，因此，需要重新建立一種平衡。這需要全產業鏈各個環節的互相支持。

　　乳品企業核心是先做好自己的事

　　北京三元食品股份有限公司總經理陳歷俊表示，整個產業鏈要共同做好，而不是自己做好就可以了。而對乳品企業來說，核心是先做好自己的事。

　　陳歷俊指出，食品安全確實是一個基礎問題，但是我國的食品安全概念不同于國外。因為中國的食品安全標準包括了營養指標，理化指標，而國外的食品安全只是生物安全、物理安全、化學安全的含義。陳歷俊建議，要正確的理解食品安全，把和安全相關的物理化學、生物的都放在安全標準里面，把無關的東西放在質量安全里面。

　　讓好奶粉成為中國制造品質的象征

　　君樂寶乳業有限公司執行總裁仲巖表示，希望乳品企業團結在一起，在嚴格監管下，優質的奶源、生產工藝、工廠設備走出國門，讓洋奶粉成為歷史，中國奶粉成為中國制造的品質象征。

　　仲巖介紹，三聚氰胺事件發生的根源是奶源問題。該事件之后，河北省對奶源的管理要求非常嚴格：河北省已經取締了散養，規模化養殖達到了100%。同時，河北省在奶源的管理上，支持河北乳業的崛起上下了大力度，專門對乳制品進行支持，目前，君樂寶是河北最大的乳制品企業。經過8年努力，君樂寶做了大量工作，如自建牧場，對奶源的相關指標嚴格控制。重塑中國乳業形象，從某種意義上講，河北奶業站起來了，中國奶業就站起來了。

　　仲巖呼吁，有了好奶源、好工藝、好設備、好產品，如何讓奶粉代購、限購等成為歷史，讓中國奶粉成為中國制造品質的象征，還需行業共同努力向前。

　　重塑形象中國乳業應把握好“三個統一”

　　伊利集團執行總裁張劍秋表示，要重塑我國乳業形象，使我國乳業得到更好發展，消費者和乳企間的信任關系是最根本也是最核心的。這種關系如何更好地協調、發展、鞏固，對于中國乳業來講應該把握好“三個統一”，即企業的運營和消費人群要做到統一；消費需求和乳業供給的統一；中國市場和全球資源的統一。

　　張劍秋表示，乳品行業要營造和諧的競爭環境。一是企業的運營和消費人群要做到統一。在這一過程中，企業利用互聯網，通過大數據分析，能夠不斷地洞察消費者的需求，為產品創新奠定好基礎。二是消費需求和乳業供給的統一。伊利推出的安慕希，2015年同比增長了460%，就是說一些消費者對于高附加值、高科技含量的功能性產品的需求還是有非常大的市場空間。這種市場需求，為企業在規劃如何去發展、如何去創新產品的時候提供了非常好的決策和路徑。只有不斷地提升研發能力，根據消費需求去做針對性的創新產品，才能形成企業和消費者的良性互動。三是中國市場和全球資源的統一。以往只注重資源的整合、資源的利用，如利用國外相關的奶源及原輔材料。對中國乳業來講，下一步應該打破這種時間和空間相關的限制，大力推進非資源性的合作，如智慧資源，國外一些相關技術、管理、創新等，更好地去發揮中國乳業在深耕本土過程當中的經驗，加強自身的運營能力和對食品安全的監管能力，中國乳業才能為所有的消費者奉獻一杯優質、安全、健康的乳制品。

　　重塑乳業形象要加強自身全產業鏈建設

　　談到重塑中國乳業的形象時，黑龍江飛鶴乳業有限公司集團副總裁盧光表示，一是企業自律。二要接受國家的監管和監督。三要建設政府、媒體、企業和消費者這四方面的良好關系。

　　首先是企業自律。作為生產企業，產品出來有了問題就要責無旁貸，因此對于企業來講，自律是非常重要的。

　　其次是接受國家的監管和監督。這些年國家食品藥品監督管理總局對行業、企業的監管，從正面來講是監管和被監管的關系，但是從側面來講就是一個倒逼的關系，倒逼企業必須要對消費者負責任，必須對行業負責任。通過這些年的監管以及很多政策的出臺，對于中國乳制品行業，對于飛鶴乳業來講，起到了積極的推動和監督的作用。

　　最后是建設好政府、媒體、企業和消費者四方面的關系。如何能夠結合這四方面關系非常重要的。在這四個關系當中，作為企業，要對消費者負責任，同時更希望各職能部門，特別是媒體，能夠把中國乳業好的一面報道出來，把中國乳品健康的一面展示給消費者。

　　中國奶業面臨的主要問題是消費信心不足

　　雀巢（中國）乳品與營養技術副總裁陸明在對話環節中表示，當前，中國奶業面臨的問題是消費信心不足，這既有三聚氰氨在食品安全對行業的影響，也有產品本身競爭力匱乏的問題。

　　陸明介紹，雀巢在1987年就入駐中國，1990年投產，前3年主要是建設奶區，當時很多的員工駐守奶區，教授農民的養殖技術，隨著時間的推移，雀巢始終堅持這方面的工作。近8年來，雀巢規模化、標準化道路發展非常迅速。

　　陸明認為，如何在大企業引領下，把行業的奶源的質量和食品安全再進一步提高？在這種背景下，雀巢建立了奶牛養殖培訓中心，本著開放、分享、供應、可持續這種理念，整合了養殖行業中各個環節的領先的公司，從飼料到遺傳到配種，生物疾病預防，產奶等等環節，把國際最先進的理念和管理技術引進來，縮小與發達國家成本上的劣勢。由此堅持下去，陸明相信，中國乳品打入國際市場的這一天不會很遙遠。（本報記者 王薇/文）

　　轉自：中國食品報

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