進入2015年以來，全國多個地區的奶農倒奶甚至殺牛，這一現象在我國的河北、山東、青海等地蔓延。報道稱，河北有奶農因賣奶困難每天倒奶4萬斤。
倒奶發生的原因是什么？倒奶的主要群體是誰？倒奶折射了中國奶業發展面臨的哪些問題？有業內人士表示，倒奶實則是國際奶價下跌、乳業市場低迷、養殖業發展模式滯后、奶制品消費乏力等原因錯綜交織的產物，這也說明中國乳業正迎來轉型期陣痛。
倒奶陣痛如果說過去一段時間的奶農倒奶現象是一種“陣痛”，那么“痛”定之后，請讓我們思“痛”。
倒奶連續登上了多家媒體“頭條”，迅速引發了社會各界的關注。有人說倒奶是因為國內乳企不履行社會責任、拒收奶農的鮮奶；有人將事件歸因于進口乳品的巨大沖擊，建議降低進口量；還有人得出了“奶源過剩”的結論，主張應由政府主導進行人為調控。
于是，一幕幕溫情的畫面出現了：許多人向奶農伸出了援助之手，奶產地政府帶頭喝奶，農業部在1月8日下發了《關于協調處理賣奶難穩定奶業生產的緊急通知》，要求采取措施幫助奶農協調處理賣奶難問題。
同情奶農讓許多人忽略了一個事實，倒奶只是一種市場行為。即便受到國際奶價下降的沖擊，具有相當養殖規模的養殖基地卻并未受到太大的影響，卻使奶農“遭了殃”。
這是養殖結構調整的產物。由粗放的原始養殖方式逐步向標準化、集約化的方向發展，不僅奶牛養殖業，也是整個養殖業發展走向成熟的大趨勢。推進奶業標準化、集約化規模養殖，成了奶牛養殖結構調整的“奠基石”。
這是市場在資源配置中起決定性作用的表現。把需求作為市場準入的硬杠桿，勢必引導奶業生產進入新的發展階段。對于原奶市場，廉價、質優的原奶一直是乳制品生產企業尋求的目標。飼料價格高企、養殖成本激增等因素推高了奶農售奶的價格；與此同時，隨著奶業市場的逐步開放，中國乳企已越來越多走出去，越來越多的進口奶源進入中國。相形之下，散戶的原奶越來越難以滿足市場的需求，自然會被市場擠壓。
或許，中國的奶業到了告別過去發展模式的時候，當務之急是跳脫出倒奶殺牛這樣產業鏈震蕩的痛苦，或許這正是下一個乳白色輝煌的開端。
奶價回暖艱辛業內人士認為，在國內供需沒有改變的情況下，國際奶源價格企穩回暖有待觀察。
據報道，國際原奶價格開始趨于穩定，預計不會再有很大下降空間。
另外，澳大利亞乳業局國際市場經理徐圓也表示，國際市場對原奶的需求的確不如2013年下半年那么迫切，價格正在從高位回歸到理性區間。2013年由于中國購買量短期內大增，乳制品的國際市場價格迅速升高，使中東、北非等進口國被迫退出市場。2014年，國際原奶價格開始回落，這些國家的購買量又重新增加。但一些買家仍持觀望態度，希望價格繼續下跌再買入。表面上看，國際市場需求放緩，但實際上剛性需求依然存在，下跌不會成為常態。
但是，對于上述國際奶價企穩回暖一說，在國內乳業觀察人士看來，上述消息不靠譜。
乳業分析師宋亮表示，目前有關國際奶價反彈一說是人為造勢。
同樣，在乳業人士雷永軍看來，在中國奶農倒奶鬧得不可開交之際，國際奶源價格企穩回升，這種說法十分可笑。
雷永軍稱，目前，全球奶源的需求和供給矛盾沒有解除，全世界的牛只能是越來越多，目前只有中國在殺牛，其他國家并沒有出現殺牛現象，因此，這時候說全球奶源價格止跌企穩的說法不可信。
賣奶難奶難賣在山東奶業協會會長張志民看來，目前奶農賣奶難有所好轉，原因不是市場環境變了，而是企業不再拒收或限收。但是，很多奶農面臨與企業合同到期后企業拒簽合同的難題。如果企業再次不收奶，就很難保證奶農不再倒奶和殺牛。
在張志民看來，價格回升應該是需求量的增加。中國從2014年9月份開始進口奶粉的量持續下降，且比2013年下降很多。而全球奶粉市場都在看中國，在中國進口奶粉量沒有增長的情況下說國際奶價企穩回暖，尚有待觀察。同樣，其對國內奶業到底有多大影響也不好下結論。
在采訪中，很多乳企也表示，他們也面臨較大的壓力，在源源不斷地收購鮮奶后，但是市場消費情況目前沒有緩解，造成企業原料粉庫存積壓。
同樣，在一些奶粉生產企業看來，2014年國內奶粉市場競爭激烈，眾多進口品牌進入中國市場，造成企業奶粉的銷售出現下滑。
在眾多專家看來，“現在是在政府出手干預下奶農賣奶難得到緩解，但是長期來看，還是面臨很大的困難，要想改變這種局面，要建立價格協調機制，以及貫穿全產業鏈的相關體制要健全。”
散戶模式存弊端廣東惠州奶農老陳擁有600多頭奶牛，這些奶牛每天產奶量達5噸，為了將這些奶賣出去，他每天一大早就開著面包車向甜品店、咖啡店、鮮奶吧等推銷，但即便如此，他每天只能賣出1噸奶，剩下的4噸則不得不倒掉。
老陳只是眾多奶農的一個縮影。針對“賣奶難”，很多人將矛頭指向了進口奶，認為是進口奶低價傾銷造成的。進口奶或許真是中國奶業的攪局者，但乳業人士指出，奶農倒奶現象的背后還有很多深層次原因，其折射出了中國奶業困局，這一現象的產生是進口奶過多、乳企競相走高端以及養殖產業結構不合理等多重因素共同作用的結果。
國內一家大型乳企相關人士表示，公司目前用的大部分都是自己養殖基地的奶，很少收購散戶的奶，主要原因是散戶的奶質量沒有保證。據了解，現在大的乳企收購鮮奶后一般是直接做液態奶，而不是加工成大包粉，因此對奶品要求較高。
可見，奶業的產品結構要進行調整，以拉動生奶銷售，如果不從根本上解決國內奶源的轉型升級問題，不利用市場正常的新陳代謝實現奶源整體品質的提升，反而試圖通過大力發展巴氏奶來緩解奶農“倒奶”現象，或者毫無根據地編造、責難乳企合理的拒收，這種保護落后生產方式的做法將會導致緣木求魚的結果，只會為中國乳業的轉型發展“開倒車”，影響中國民族乳業的長遠可持續發展。
加大奶業政策扶持基于以上狀況，國家農業部要求各級地方農牧部門采取有效措施，協調處理“賣奶難”，確保奶農利益、穩定奶業生產。
通知要求各地千方百計組織協調加工企業保證生鮮乳收購。保證生鮮乳正常銷售是當務之急，通過各種形式督促乳品企業履行收購合同，積極收購，善待奶農，力爭做到不拒收、不倒奶、少限收、少賣牛。要充分發揮地方奶業協會和奶農合作組織的作用，維護生鮮乳正常收購秩序。通知還要求各地密切關注生鮮乳生產、收購情況，實行奶業生產周報制度，及時處置各種突發事件。
農業部要求，各地要切實加大奶業政策扶持和生產救助力度，抓緊落實奶牛良種補貼、振興奶業苜蓿發展行動、奶牛標準化規模養殖等已有扶持政策，保護奶農養殖積極性。要針對當前奶業生產中面臨的突出問題和實際困難，采取多種形式幫助奶農渡過難關，切實把損失降到最低。
通知指出，各地要深入生產一線開展奶牛養殖技術指導和服務，加大養殖技術培訓，重點培訓推廣良種繁育、全混合日糧和苜蓿生產加工等關鍵技術，幫助奶農提高科學飼養水平。特別要加強對散養戶和小規模戶的技術培訓，推動散戶入區入園和老舊奶牛養殖小區改造升級，引導奶農向標準化規模養殖方向發展。
來源：消費日報
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