“當前，在新形勢下，因效率低，成本高，創新少，傳統經營模式與茶行業漸行漸遠，傳統茶業轉型升級勢在必行，做好全球化、網絡化、市場化、服務高端化才能抓住新的機遇。”9月18，農業部農村經濟研究中心處長劉年艷在召開的第五屆中國國際茶業及茶藝博覽會（以下簡稱北京茶博會）上說道。
劉年艷表示，2014年，是茶產業市場面臨機遇與挑戰并存的一年。茶葉總體產量持續走高，但是市場仍不樂觀，呈現“疲軟”態勢。自2013年起，性價比高的茶產品需求量逐漸增大，中、高檔產品需求量逐漸減少，而產品質量則是消費者選擇購買的前提條件。這樣的市場趨勢迫使茶企必須突破固有思維，創新生產銷售模式，一味采用概念炒作樹立品牌，不再是市場的主流，消費者對茶葉的高性價比及高品質安全把控，讓茶產業轉型升級是必經之路。
傳統市場待規范
雖然我國茶葉行業發展迅猛，但我國是茶葉大國并非茶葉強國。一方面，我國茶葉行業的生產主體是以茶農為主，而且茶葉加工生產依然按照傳統方式，茶葉產品的附加值較低；另一方面，我國茶葉經銷商大多仍然采取單店單一的銷售模式，狹隘的銷售渠道不利于中國茶葉產業的規模化和產業化發展。
據了解，近年來，各地大建茶葉城、茶葉批發市場，甚至一個城市建有多個批發市場，超出了市場的需要，結果導致市場內商戶的銷量和利潤越來越薄。而且批發市場由個體商戶組成，自身所普遍存在的散、亂、雜和不易監管等特點。管理的松懈也導致食品行業普遍推行的QS認證在茶葉行業得不到有效執行。
我國現行茶葉品質標準中，關于茶葉的感官品質都采用定性語言描述，消費者難以理解和應用，致使標準在交易定價中很難發揮作用，形成實施上的標準缺失情況。普通消費者在購買茶葉時往往難辨良莠。茶產業市場上有不少標著“有機”、“天然”的茶產品，但大多數沒有可視的透明化生產過程、真正可追溯的生產體系，存在著安全、健康問題。
同時，我國多數企業還處于小規模、分散經營的階段，采用傳統粗放經營模式，通過分布在各地的同鄉和批發商銷售。產品也主要依靠散裝形式銷售，茶企普遍缺乏品牌意識。因此，產品種類和行業企業眾多，加之行業管理不健全和產品標準的不易操作導致了茶葉行業出現比較混亂的局面。此外，行業內還存在假冒偽劣、農藥殘留超標的情況，也嚴重影響了行業形象和消費者的需求。
樹立品牌謀創新
茶葉行業目前多、亂、弱的特點導致了整個行業的無序競爭和低層次競爭，消費者購買缺乏依據和方向。面對這種情況，推行品牌化和創新銷售模式才是茶企和行業的發展之路。
品牌塑造是茶葉企業做強做大至關重要的一環，福來品牌營銷顧問機構董事長婁向鵬指出，未來10~20年，是中國茶葉產業偉大復興的黃金時代。中國茶業企業要重視品牌管理，源于品類，高于品類。用品牌搶占市場。要搶占公共資源，利用好產品的歷史、文化，把握好客戶的需求，善用政策，市場環境等。同時，要創新，通過不同行業，不同思維方式等的相互嫁接，碰撞產生新的思路和創意。
企業尋求突破，除了樹立品牌外，“模式”至關重要。廈門市茶業商會會長張榮生表示，“茶，除了是飲品，也是文化，如何將文化植入茶葉，是未來茶企變革的重點；除此之外，茶代表的是綠色、健康、如何確保品質，使茶成為更多人的保健需求將是企業產品發展的利刃；因此，文化、保健是未來茶企發展重心，創新傳統模式除了要引入新亮點，亦要保持舊格局，店依然要開，但服務內容要變，要讓顧客深化體驗，導入附加產品增加亮點，包括課程培訓，工藝制作等”。
在消費大環境下，不做電商，企業發展步履艱難，難有實質突破。為此，北京茶貿生活館秘書長黃其祥表示，產品創新要兼顧線上線下，價格戰不是惟一標準，將線下體驗合理有效實施，線上消費必定穩固。
黃其祥強調，全新銷售渠道的拓展對于中國茶葉行業的發展來說有著重要的促進作用，一方面節約了生產成本，另一方面又為茶葉經銷商們打開了全新的廣闊市場，實現了經濟效益與社會效益的雙增長。在新的模式下，中國茶產業一定能夠實現規模化、產業化的發展，提升茶葉行業的整體實力。
多元化發展
華夏基石首席專家譚長春表示，茶葉市場目前的情況不太好，800元以上茶葉產品市場目前處于停滯狀態，很難有突破性的發展。譚長春表示，茶企要把握好便利性，作茶飲，不賣沖泡；做好產品的定位。挖掘好消費者的需求，包括功能性需求，個性、情感、文化、聲望等的需求。
茶飲是茶行業發展的下一步必經之路，有些茶企已經在這個方面做出嘗試，但是依然處于摸索階段，大部分企業對于茶飲依然處于不敢輕易涉及的狀態。茶飲的營銷需要重視消費者圈子、終端位子、運輸輪子、傳播匣子、數據簍子五個關鍵性環節。
劉年艷表示，供給市場上，國外茶產區加快了紅茶的功能性創新，甚至開始發展中低檔綠茶，國內區域與區域、企業與企業、產品與產品多層級低層次的激烈競爭，茶業整體效益不斷下降。而需求市場的變化同樣劇烈，國內傳統的茉莉花茶繼續減少，紅茶穩定，花草茶高速發展，烏龍茶、黑茶少有增長。功能性消費、個性化消費、時尚化消費加快發展，呈現消費區域特色化、特定人群化發展態勢。從全球市場上來看，茶葉經營呈現少量、多品種、零售化及時尚化發展趨勢。而在政策和環境上，呈現出口資質要求越來越多、各種檢測需要在原產地、新特點國際壁壘等現象。
劉年艷還提出茶業的轉型升級需要創建現代茶產業。所謂現代茶產業，是指市場導向、差異化、全球化、大流通、多元化同時關鏈增長性產業的規模化、標準化大茶產業。
而推動茶產業的整體創新需要推動茶資源的多元化，拓展非茶之茶新資源。培植和開發茶產業的多功能性資源，在發揮傳統茶產業傳統茶產品功能的基礎上，大力拓展其文化性、旅游資源性，創制新型茶產業。同時，促進由單一形態到多元化產品形態轉變。跳出傳統茶葉分類，推動產品向新資源產品延展。如花草茶、養生茶、果味花果茶。按喝、吃、用、玩的功能化的需求，創制新產業，開發新產品。
在流通方面，拓展區域市場服務，為區域市場的需求服務。按照流通產業自身的發展規律發展現代茶流通。創建以網絡技術與傳統流通方式的有機結合的新流通產業，實現茶流通產業化運營。此外，變區域定位為對象需求的市場定位，打破國際國內、省際省內的區域界線，實現全球市場一體化。加快構建全球性的龍頭市場，以龍頭市場為中心，推動全國一體化的統一的市場體系建設。加快搶占全球茶業制高點，構建全球茶業服務市場。
要推動傳統茶產業轉型升級，必須順應消費的變化趨勢，不斷創新消費行為、消費內容與消費方式，由滿足消費向創造消費的轉變。構建以市場對茶產業需要為動力，以資源的多元化與茶產業多功能化為基礎，構建市場化的茶產業發展新機制。跳出單一的生產業態，促進由單一生產業態向茶產業發展形態多元化、產業業態多元化發展。圍繞構建農戶、企業、政府三者的利益關系，加快創新產業化模式。大力發展現代茶產業服務產業。重點是圍繞茶園建設及生產加工，大力開展生產性服務，創新茶流通方式，發展現代流通性服務，促進服務體系產業化。加快創新政府的公共政策服務機制。
在發展多元化茶產業的同時，健康安全、品質保證、口感美好，是茶企生存的重中之重。如何才能真正的建立透明化、標準化的產品質量體系，同時能讓消費者看到產品生產的全過程，讓產品真正的與國際標準同步，給廣大消費者提供無污染、健康、放心的茶葉產品成為國內眾多茶企所要面對的重點問題之一。
SGS通標標準技術服務有限公司滕菲菲表示，從茶葉種植園的質量管理入手，規范茶葉生產加工環節、質量管理方針至關重要。“從茶葉種植園到茶葉加工廠再到最終消費者的杯碟中，茶葉質量的控制貫穿整個產銷鏈，與其生產鏈上下游每個環節息息相關。只有建立并運行一套既符合本土企業實際情況又被國際市場廣泛認可的質量管理體系，才能使中國的茶產業鏈健康發展并不斷將本土企業推向更高更遠的國際市場，創造出享譽國際的知名中國茶品牌。” （本報記者 曹雅麗）
來源：中國工業報
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