月餅為何吃不出文化味兒

　　又是一年中秋到，記者調查發現，月餅仍是超市和商場的主角，高檔禮盒的身影依舊不難尋覓。然而，越來越多的消費者開始抱怨，月餅制作和包裝技術進步了，月餅本身的文化味兒卻幾乎找不到了。我們為何要過中秋節？月餅又為何吃不出文化味兒了？本報記者為此進行了深入采訪。

吃月餅吃的不是文化

　　近日記者走進易初蓮花、家樂福、美廉美的多家超市，鋪天蓋地的月餅促銷信息撲面而來。記者看到超市內各種散裝、盒裝月餅琳瑯滿目，展賣多個品牌禮盒裝月餅的月餅展區都被放在賣場最顯眼處，各品牌促銷員的叫賣聲不絕于耳。在一家月餅柜臺前，促銷員極力向記者推銷兩款分別加入了人參和鮑魚餡料的禮盒月餅：“這是我們推出的新口味，送人和自己吃都特別好，有養生功效。”

　　記者發現，月餅依舊是人們中秋禮品的首選。談到月餅消費，正在購買月餅的李先生感慨頗多：“我買月餅主要是送親戚，很少買給自己吃，每年單位和朋友送的月餅總是堆成小山。”從事公關工作的錢先生坦言：“現在的中秋禮品不僅要多樣化，還要更多地考慮對方的需求，因此除了月餅，還要千方百計想辦法搭配上別的東西。”

　　許多超市在月餅銷售專區旁設立了酒、咖啡、巧克力等禮品專柜，受到消費者的追捧，而登錄各大網站，各商家也都在推出中秋節促銷活動。酒仙網、和茶網的千元以上月餅禮盒熱銷，高檔酒和茶自然成了當仁不讓的主角；當當網則推出“蟹肥酒美情意濃，花好月圓情誼深”活動，不僅集中眾多一線酒品牌，還將價格不菲的生鮮螃蟹推上月餅的搭售快車。“吃月餅吃的其實應該是文化，是簡樸的民俗民風，而時下人們吃的已經不是傳統的月餅，而是奢華和繁雜。”著名民俗專家、中國民俗學會副秘書長、北京市政協委員、北京師范大學教授、博士生導師萬建中在接受本報記者采訪時表示中秋是我國僅次于春節的第二大傳統節日，具有深厚的文化內涵，遺憾的是很多人不知道中秋節的起源和其豐富的民俗。

缺失文化走進死胡同

　　“中秋節核心的文化內涵是家庭、民族、國家的團圓幸福，強調納吉、圓滿等美好情意。”天津市社科院教授王來華介紹說，中秋民間以月餅相饋，是取團圓之意，還和祭月的習俗相關，我國許多地區至今還有中秋烙“團圓”習俗，烙一種類似月餅的圓餅，內包糖、芝麻、桂花等，外壓月亮、桂樹、兔子等圖案。“告別農耕時代進入快節奏的現代社會，拜月的觀念、禮儀和各種民俗逐漸消失了，今天的中秋節只剩下吃月餅了。”萬建中認為，商業化和合理范圍內的正常炒作是需要的，因為它也烘托了中秋的節日氛圍，但當商業化過濃，過度包裝愈演愈烈讓國家不得不頒布“瘦身令”、搭售過于繁雜乃至養生月餅、天價月餅頻頻出現的時候，中秋節則喪失了其文化內涵和魅力。

　　“不僅是消費者，生產者自身對中秋文化了解得越來越少，文化的缺失讓月餅的生產和消費都走進了死胡同。”一位不愿意透露姓名的月餅生產企業負責人對記者無奈地說，“許多糕點企業賣一季月餅夠企業吃一年，這種現象和市場規律不符，一塊月餅的純成本最高不過10多元，如今售價畸高、包裝奢華、搭售繁多的事實讓許多月餅生產企業陷入困惑：我們月餅生產比拼的究竟是什么？月餅市場將走向何方？

呼喚回歸傳統文化符號

　　“月餅的本質是食品，不是奢侈品和禮品，呼喚月餅回歸傳統文化符號和食品本色，呼喚提升月餅的文化含金量，以民俗文化帶動和推動月餅市場發展。”專家指出，月餅的內涵是負載了傳統文化和民族古老風俗的特殊食品，月餅市場發展的出路在于企業和全社會共同挖掘中秋文化內涵，讓月餅市場走向回歸。

　　記者在北京稻香村的多家分店看到，制作小巧的兔兒爺和月餅一起賣，市民也可以嘗試在此自己制作月餅。對此，萬建中拍手叫好，他介紹說還有企業正在策劃編印連環畫介紹中秋傳說和有關的詩詞等，這些做法值得提倡。“今天拜月的觀念與禮儀消失了，但中秋賞月依然是最打動中國人情思的習俗，中國的詩詞歌賦對中秋的吟誦也不可勝數，在這些方面可大做文章。”專家認為，企業應該大力參與傳承中秋文化，目前當務之急是傳統節日的文化內涵要在現代化的土壤中找到新的生命力，關鍵是要讓消費者感到“吃月餅吃的是文化”，這其中月餅生產企業應有所作為，責無旁貸。

　　許多消費者認為，商家的注意力從奢華的包裝和驚人的價位上移開，重新思考月餅的真正內涵對于消費者來說是個可喜現象，月餅市場發展的出路在于月餅要由單純人情消費的載體，變為真正傳承中秋文化的媒介和符號。“國人包括年輕人對傳統節日表現冷淡是多方面原因造成的，現在休閑娛樂的豐富讓人們有了更多的選擇，同時傳統節慶有被西方節日淹沒的苗頭。”著名的清真食品企業北京祥聚齋食品有限公司集團副總經理孫福秋在接受本報記者采訪時表示，中秋文化的傳承遭遇危機折射出的是整個傳統節日和民族文化面臨的共同問題，對此全社會都要呼吁引導。

　　“傳統節日需要形式上的刻意安排，中秋節已成為法定假日，理應有時間和心情過好。”作為政協委員，曾經遞交了呼吁北京應率先在端午、中秋等傳統節日放假提案的萬建中解釋說，過節的首要條件是時間，花時間準備傳統節日帶有特殊含義的食品、問候親朋盡到禮數乃至整理心情融入節日氛圍都需時間。不能是匆忙去超市買了月餅就算過了節，這背離了傳統文化習俗只有一次次重演和強化、豐富，才能重新被記憶、傳承的客觀規律。

來源：中國消費者報

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