2011 年，白酒價格數度上漲，2012 年，各界預期其上漲趨勢仍將持續。以一瓶500 毫升售價上千元的白酒為例，粗略計算，每滴酒可以讓消費者感受到2 元錢的醇香，而價格突破2000 元的高端白酒，“酒香”就更加“醇厚”了。自2008 年以來，不少白酒產品，尤其是高端白酒產品，幾乎每年都要多次提價。這導致白酒終端價格一路飛升，就連相關的投資市場也異常火爆。
白酒，已經成功向世人演繹了“ 水往高處流”的“非自然”變化，而這背后，“潛伏”的不僅是白酒“饑渴營銷”的銷售手段，還有其意欲“奢侈品”化的決心。又近節日，白酒產品再次相繼漲價，一些白酒生產企業表示，這都是成本上升惹的禍——高粱、大米是釀酒的主要原材料，近來，它們的價格以20%左右的幅度持續上漲，加之人工成本、物流成本也在不斷增高，所以，酒價不調不成。然而，這些借口顯然無法令普通消費者信服。有網友調侃稱，白酒漲價是借著節假日“耍酒瘋”；是想走奢侈品化路線，但跑偏了。
的確，近年來，“ 高燒不退”的白酒市場已經不得不令人懷疑白酒行業是否還保持清醒，在高端化的道路上是否已經與預期的目標漸行漸遠。“ 當國內一些商品價格持續大幅提高時，相關行業應該保持高度警惕，提防在興奮和沖動之下制造出行業泡沫，進而讓投資者和消費者買單。”南開大學經濟系教授金巖告訴記者，雖然白酒價格近年來不斷提升，高端白酒產品也備受追捧，甚至出現了供不應求的狀況，但越是這樣，白酒企業越是要冷靜，要重視修煉內功，不可人云亦云，一起走進炒作的漩渦當中。
事實上，持續上漲的價格不可能使白酒產品迅速走上奢侈品路線。想要向高端發展，開辟更為廣闊的市場，國內白酒企業要注重品質的提升，也要重視白酒文化和白酒品牌內涵的有效推廣。其實，中國白酒文化古已有之。不論是文人騷客，還是英雄豪杰多嗜酒如命，而從先秦到大唐，中國的白酒文化在世界酒文化中一直占有重要位置。雖然，現如今，白酒已成為相互送禮和應酬的工具，但是，這也說明該行業還有很多可以擴展的消費市場空間。經過數千年的傳承，白酒文化的精髓已經刻入了中國人的基因，只要白酒生產企業能夠找到好切入點，重新喚起現代消費者與古老白酒文化神交的欲望，就能找到新的消費增長點。
除此之外，各白酒企業也要學會運用自己的優勢，潛心打造各具特色的品牌文化。曾經，“ 瀘州老窖”成功打造過高端品牌“ 國窖1573”。而它的經驗告訴我們，一個高端品牌從產出一直到滲透進消費領域需要悠久的歷史“背書”，也需要企業把握好這些天然優勢，喚起消費者的消費欲望。打造奢侈品也是如此。目前，幾乎每一個中國的高端白酒品牌都有自己的歷史傳承，如茅臺擁有國酒身份和政治背景、五糧液的濃香天下聞名、水井坊的古微生物群優勢得天獨厚等等，這些企業如果可以很好地利用其優勢資源，進行合理的品牌營銷，而不是依仗自己原有的江湖地位，沉迷于價格戰、渠道戰等低水平競爭，那么，對中國白酒文化的推廣，以及白酒品牌的推廣將大有裨益。
來源：中國貿易報
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