國產巧克力先“苦”才能后“甜”

　　無論每個消費者的感受如何，節日市場正以實實在在的方式影響著每個人的生活，也關聯著相關的產業，從中國的傳統佳節春節，到西方的情人節，正好是巧克力的傳統銷售旺季。然而據媒體報道，在巧克力產品最為重要的市場“決戰”時刻，國產巧克力的表現卻有些“慘不忍睹”，在市場上幾乎“全軍覆沒”。

　　從2016年國產巧克力“一哥”金帝連虧4年最終易主，到剛落下帷幕的“特大冒牌巧克力案”，都顯現了國產巧克力的尷尬境地。從市場情況來看，在琳瑯滿目的巧克力貨架上，依舊鮮有國產巧克力的身影。很顯然，國產巧克力想要躋身于高端市場，仍舊十分艱難。而且目前不少國產巧克力廠商抱有僥幸心理，希望大品牌能夠做好產品、形成消費氛圍然后再去模仿或者克隆。這種“跟隨心理”在一定程度上也制約了我國巧克力行業經營者的發展積極性。

　　盡管國產巧克力的表現每況愈下，但我國的巧克力市場卻依然旺盛。據華創證券最新數據顯示，2015年全球巧克力零售額約986億美元，2006~2015這10年的平均復合增長率為2.87%，而我國2015年巧克力銷售額30億元，近10年復合增長率高達14.39%，遠高于世界水平。但遺憾的是，這塊巨大的蛋糕基本上已經被進口品牌瓜分，國產品牌的市場份額甚至不足5%。

　　根據招商證券巧克力行業專題報告，瑪氏旗下德芙、M&M、士力架等眾多知名品牌2016年的市場占有率達39.8%，費列羅為17.8%，雀巢、好時、億滋緊隨其后。去年，英敏特還公布了一份讓國產品牌巧克力“哭暈”的數據——被訪問的3000名消費者中，89.5%的用戶傾向于購買國外品牌，僅3.3%的用戶選擇國產品牌。

　　為何我國消費者不愛吃國產巧克力？對此，業內人士的解釋是，做消費品最重要的要素是產品，當前國產巧克力難以贏得消費者青睞的主要原因是其品質相對較差，口感不好，口味單一，外觀也沒有新意。還有分析認為，巧克力本來就是舶來品，生產巧克力的原料也基本上都是進口的，本土企業很難做過洋品牌。

　　由此可見，質量品牌方面的差距是造成國產巧克力在市場競爭中處于劣勢的重要原因，加上市場經營、渠道布局等綜合因素的作用，最終導致了國產巧克力“甜蜜”不起來的現狀。不過反過來看，已經悄然落幕的國產巧克力品牌金帝能夠做到國產品牌的領頭羊，整個市場的第一方陣，說明國產巧克力在中國市場與國外品牌競爭時，并非完全不堪一擊，但前提是需要持續地提升產品品質，保持正確的品牌戰略和市場運作。

　　事實上，國外的巧克力也不見得就都是高質量的產品。去年3月，費列羅、好時、瑪氏3個品牌同時出現在質檢總局公布的入境不合格食品名單中。根據質檢總局公布的信息，有26批次涉及巧克力的入境產品經檢驗不合格。其中一批產地為墨西哥的好時袋裝迷你巧克力，由于違規使用了維生素E，138千克產品遭銷毀處理；一批由意大利費列羅公司生產的健達牛奶夾心巧克力，因標簽不合格，60千克產品遭銷毀處理。此外，一批由瑪氏公司于美國制造的牛奶巧克力豆，因標簽不合格遭銷毀處理；一批由瑪氏公司于英國制造的慶典巧克力禮盒因超過保質期，同樣遭到銷毀處理。

　　不過由于國外的巧克力品牌已經通過收購國產品牌、樹立品牌形象等多種方式牢牢占領了國內市場，使得消費者已形成了國產巧克力產品質量不如國外好的印象和想法。雖然從整體實力上來看，國產巧克力與國外品牌有著明顯的差距，但這并不意味著國產巧克力的質量一定是差的，國外的巧克力產品一定是好的，關鍵還得看企業是否真正在產品質量上用心，為顧客負責。

　　我國巧克力行業想要發展，可謂是前路漫漫，但是希望總是有的。當前我國巧克力行業經營者的心態是“又愛又怕”，雖然面對的是強大的消費市場，但是由于擔心投入沒有回報，因而在資源配置上做得很不到位，導致我國巧克力行業現在整體呈現出配套設施不全、加工設備選型不當、產品開發力量薄弱、品牌少、口味單一、產品更新換代慢等問題。對于國產巧克力行業來說，只有先“苦”才能后“甜”，國產巧克力行業想要有所改觀，把握消費升級的市場紅利，必須在產品質量上下苦功夫，追求工匠精神，同時在團隊運營、品牌機制方面跟上消費市場的發展，才有可能最終開創出一片屬于自己的“甜蜜”產業。

　　轉自：中國質量報

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