稻香村、東阿阿膠、全聚德、同仁堂……這些人們耳熟能詳的老字號承載著厚重的文化底蘊。然而，由于體制落后、與市場實際需求脫軌、傳承人才斷檔等多重原因，老字號企業的發展狀況普遍堪憂。在這些老字號中，諸如同仁堂、東阿阿膠、稻香村這樣不斷發展壯大的，占比只有20％至30％，多數老字號經營情況欠佳。
在很多老字號企業經營者眼里，老字號本身就是一塊“金字招牌”。長期的歷史沉淀已經為企業積累了無形的品牌資產，是企業取之不盡用之不竭的財富，但他們恰恰忘記了品牌是存在于消費者心目之中的，是消費者對老字號品牌的價值認同，老字號品牌價值的高低并非由企業主觀認定，而要由消費者和市場來決定的。
那么，為什么不少多年沉淀下來的“金字招牌”，在市場經濟大潮中卻“不堪一擊”？
業界人士認為，老字號固有的學徒式的傳承方式，限制了其規模化的市場化運作，這也是一些老字號從昌盛走向消亡的重要原因。老字號實際上是歷史悠久且具有一種專業化服務特色的品牌，也是自然經濟條件下的特定產物。一個品牌只有靠不斷延伸才能不斷壯大，而老字號卻很少能真正用現代經營方式去拓展市場，大多數只能停留在先輩們“打江山”時的模樣。
同時，老字號雖然也有知識產權，但并不是嚴格意義上的“專利”，通常只是一種專有技術。由于其大多只在一定范圍內傳承和使用，必然會大大限制其規模擴張，從而危及老字號的生存和發展。尤其是在缺乏嚴格法律保護的環境下，加之老字號經營者缺乏法律意識，近年來，老字號被搶注的事件也時有發生，進而造成了其無形資產的流失。
老字號作為城市文化中最具特色的組成部分，不僅能夠滿足人們對于歷史文化情感追求，而且其經營理念、質量意識、商品特色，對于繁榮經濟、豐富大眾生活也具有現實的重要作用。因此，充分挖掘老字號的傳統風格、傳統技藝，延續它的歷史淵源，維護其“正宗”名譽是極為重要的。
倘若老字號能找準市場定位，順應市場的變化和新的消費需求，仍會有相當大的生存空間。現代商貿企業一個重要的經營業態就是連鎖，連鎖經營能夠實現規模化擴張。而解決規模化經營的資金是首要問題，聯手其他企業或驀集各種資金是一種很好的籌資方式。如北京同仁堂通過改制上市后，募集了相當多的社會資金，企業完全采用現代企業制度經營，使這家老字號重新走向了輝煌。老字號若想重整旗鼓，關鍵在于能否將老字號中的精華部分通過產品升級換代，慢慢提升層次，并走出一條現代化、規模化的經營新路。
毋庸置疑，老字號要應對“生存危機”，就必須建立現代企業制度，引進特許加盟和連鎖經營等現代經營方式，加強標準化建設，學會借助“外腦”。對于缺乏技術含量的老字號來說，品牌和服務更是其賴以生存的基礎，而老字號要想形成固定的消費群體，就必須做足“文化戲”。此外，還需要輸入新的文化元素，在創新發展上做文章，大力培養人才，學會靠挖掘自身潛力做大做強。
轉自：中國商報
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