今年一季度肉菜價格出現了大幅度的上漲，據國家統計局發布的數據顯示，蔬菜價格上漲35.80%，肉類價格上漲16.5%，成為CPI同比上漲2.3%的主要源頭。從第二季度開始，蔬菜價格雖有所回落，但并不明顯，4月份經商務部監測的全國36個大中城市30種蔬菜批發價格比頭季度下降10.1%左右，其中豬肉價格騰云駕霧，環比價格漲幅為2.9%。由于生豬價格一路飆升，近期生豬補欄又出現了過熱跡象，日前，農業部建議廣大養殖場戶理性補欄，“順市”出欄，要注意防范后期市場風險。
化解豬肉價格持續上漲的一個重要手段就是政府如何破解“豬周期”的魔咒。所謂“豬周期”，就是數量龐大但規模不大的養豬戶形成的羊群效應：看到有賺錢的機會，養豬戶就蜂擁而入，如果虧損就會有不少養殖戶退出。這恰是豬肉市場老犯周期病的癥結之一。過分追求產出效率使養豬業一直處在怪圈內，消費者對養豬戶濫用瘦肉精、抗生素，重數量、輕質量的做法日益產生不滿。雖然豬肉從外表看差不多，但豬生長的時間、環境、飼料的不同帶來的豬肉品質也有很大差異。口感、品質好的豬生長期至少10個月，而生產周期短、增長進度快的豬只要3個月至4個月。一些高收入的消費者寧可花高價買生產周期長、口感好、食用安全的“笨豬”肉和“土豬”肉，而大部分普通消費者只能購買價格低的速成豬肉。
據中國人民大學的調查數據顯示，連續幾年我國消費者最關心的問題中排在第一的始終是食品安全，但多年來養豬業卻一直追求數量導向，忽視了品質與安全健康，以至于造成生長周期長、質量好的生豬存欄量越來越少，供不應求。未來，豬產業必須要進行產業鏈重塑，要轉型升級，要形成完整的產業鏈。養豬戶可通過合作社或者農業企業進行品牌建設，進行專賣連鎖經營，用差異化、品牌化、全產業鏈等多種形式來破解目前單一追求豬糧比、低投入高產出的養豬怪圈，運用大數據隨時掌控生豬的存欄量，保證市場的均衡供求，從而徹底破解豬周期的魔咒。
政府更要積極幫助培訓農民掌握市場價格信息的能力，加強對蔬菜種植和生豬養殖技術的扶持，推廣先進適用的科學方法，包括測土配方、優良品種等，繼續推行規模經營，保護農民的經濟利益，借鑒國際經驗，建立適合國情和上下貫通的農業支撐體系，讓市場在升級轉型中健康持續地發展。
轉自：中國商報
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