如同硬幣的兩面，自熱食品從誕生之初由于恰當地迎合了"懶人經濟"的需求，瞬間銷售火爆，但對于自熱食品安全性的質疑也從未停止過。近日，廣西壯族自治區頒布條例明文禁止"在動車組列車上使用能夠誘發煙霧報警的自帶加熱食品"，再度引發人們對自熱食品安全性的關注。
目前，自熱食品行業并無相應的國家標準出臺。在國家食藥監局發布的2016年版現行《食品生產許可分類目錄》中，方便食品只有油炸方便面、方便米飯、方便粥、方便米粉等。自熱米飯、自熱火鍋等新生事物并未被收錄其中。
2012年商務部發布《米飯、米粥、米粉制品》標準；2015年質檢總局發布《方便米飯》標準；2017年，中國商業聯合會發布了《自熱方便菜肴制品》團體標準。作為自熱火鍋的發源地，成都市食品工業協會組建了方便自熱食品專業委員會，推動行業自律和行業標準統一。
雖然團體標準的設定建立在自愿性原則的基礎上，但標準的使用與實施不具有強制力。行業自律也只是對政府監管的有益補充。這些雖然對我國自熱食品行業的標準化有著一定的促進指導作用，但是仍有待完善。
同時，作為食品生產企業，一些主流廠家雖然有自己的企業標準，但是各個企業標準也并不一致。海底撈頤海國際市場部相關負責人對記者表示，各地方陸續出臺了地方標準，頤海國際結合各地方標準，尋找專家共同研究、完善自熱食品的相關規范，希望為行業貢獻一份力。
統一企業方面表示，企業自熱產品從原料采購到產品生產，再到產品運輸，每一關都有著嚴格的把控。在自熱產品生產過程中，除了在包裝上進行安全提示外，還會在銷售渠道做相關安全性的宣傳，以提醒消費者注意。另外，在產品設計初期，除了標識水量刻度之外，為防止消費者在使用自熱產品時被燙傷，統一還通過精確調配發熱鋁粉的配比及對加熱包包裝無紡布吸水時間的精細化反復測試，實現了對加熱包啟動時間的嚴格控制，并采用安全泄氣孔和更易開啟的外蓋，提高了自熱產品的安全性。此外，統一的自熱產品均由中國人民財產保險股份有限公司承保產品質量責任險，使用起來更安全且更有保障。
"我們認為，對于制定了相應生產管理規范的部分地區，企業應依照管理要求備案企標后組織生產，對于無相應管理規范的其他地區，企業應遵照《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》中組合食品要求條款組織生產和組裝。盡管自熱產品本身并未改變其科學規律，但產品的內容物仍應嚴格按照國家標準來做生產及配套。"統一相關負責人表示。
中國食品產業分析師朱丹蓬表示，在國家標準沒有推出之前，自熱產品良莠不齊、魚目混珠的現象制約著整個行業的發展，產品大規模推廣的安全隱患也比較大。
"企業要解決消費者的核心需求，第一是便利，第二是安全，第三是美味。在法律法規、國標政策得以完善后，資本端會看到整個行業的紅利，產業端也會有更多企業進入，渠道端會將它最終推給消費者。"朱丹蓬說道。（記者 曲曉麗）
轉自：國際商報
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